כיכרות, בגטים, לחמניות, בייגל "מקובושקי"

קטגוריה: לחם שמרים
כיכרות, בגטים, לחמניות, בייגל "מקובושקי"

רכיבים

נַסיוֹב 200 מ"ל
חלב 50 מ"ל
שמרים טריים 20 גרם
או שמרים יבשים שקית אחת (7 גרם)
ביצה חתיכה אחת
חמאה (מרגרינה) 50 גרם
סוכר שולחן אחד. הכף
מלח 1 תה הכף
קמח 450 + 50 גרם
שיבולת שועל מיידית שולחן 5. כפיות
גלוטן (פניפרין) שולחן אחד. הכף
פרג יבש (על אות או במתקן) שולחן 2. כפיות

שיטת בישול

  • מצב בצק. שעה וחצי דקות 22 דקות חימום, לישה, עלייה של שעה.
  • בפעם הראשונה אנא עקוב אחר הקולובוק. זה לקח לי בדיוק 500 גרם קמח, אבל הקמח הזה שלי הוא באיכות אחרת לגמרי. עדיף להוסיף 450 גרם בבת אחת, ואז להביא את הבצק למצב של "קולובוק הגון".
  • ללוש את הבצק המוגמר (כמה דקות במצב לישה) ולהשאיר בתוך דלי לעלות שוב. שוב מקמטים וחותכים כיכרות, לחמניות או בייגל. הרחיקו מוצרים מוגמרים, פזרו מים והכניסו לתנור. אופים ב- T 180 מעלות. עד שחום זהוב.
  • הבצק לא מתוק. מי שרוצה לקבל מאפים מתוקים יכול להוסיף 2-3 שולחנות. כפות סוכר ושקית סוכר וניל.
  • ובכן, טעים מאוד! הפרג תופס את השיניים כל כך יפה!
  • בעת הכנת בייגל לא הוספתי פרג לבצק. היא גלגלה אליפסות, משומנת בחמאה מומסת קלות ופיזרה
  • פרג יבש.
  • טעמו הרבה יותר טוב עם פרג שמוסיפים ישירות לבצק.
  • הבצק מאוד נעים לעבודה.
  • מספר גדול יחסית של פתיתים מעניק למוצרים רכות מיוחדת ונקבוביות עדינה.
  • לְהַמלִיץ!
  • נ.ב. במקום פרג אפשר להשתמש בזרעי שומשום מטוגנים. ואז אתה לא מקבל "פרג", אלא "זרעי שומשום".
  • כיכרות, בגטים, לחמניות, בייגל "מקובושקי"
  • כיכרות, בגטים, לחמניות, בייגל "מקובושקי"
  • כיכרות, בגטים, לחמניות, בייגל "מקובושקי"


טרסקה
האם זה אפשרי, במקום מי גבינה, רק חלב ולעשות בלי גלוטן (טוב, אין לי את זה ואני לא מצפה לזה)?
ירכתי ספינה
טרסקה , ועם חלב אתה יכול, וללא גלוטן אתה יכול!

רק אז הניחו את השולחן השלישי. כפות דגני בוקר והוסיפו קמח עד לחמנייה הגונה.

ואם חלב מדולל במרק תפוחי אדמה, זה שיר!
אוריאנה
אפיתי ברים אתמול! הם יצאו טוב וטעים מאוד, אבל בתצלום המחבר הם נאפו בצורה עגולה, כמו בגטים אמיתיים ונקבוביים מאוד, וקצת השטחתי (טוב, הם קצת מטושטשים), למרות העובדה שהם עלה בצורה מושלמת ונקבוביות לא כל כך נקבובית ... עדיין, אני חושב שגלוטן משחק כאן תפקיד חשוב, אבל לא היה לי את זה ...
ולמתכון, סטרן, הרבה תודות! לקח אותו לאוסף הלחמים שלי!
ירכתי ספינה
אוריאנה, לבריאות כיכרות, בגטים, לחמניות, בייגל "מקובושקי" ותודה על הטיפ!

ציטוט: אוריאנה

קצת השתטחתי (טוב, הם קצת טשטשו קצת), למרות שהם עלו בצורה מושלמת ואינם נקבוביים כל כך בנקבוביות ... בכל זאת אני חושב שגלוטן משחק כאן תפקיד חשוב, אבל לא היה לי זה ...

סביר להניח שלא מדובר בגלוטן, אלא בקמח - זה שונה כאן. פשוט הוסף מעט בפעם הבאה והכיכרות שלך לא יטשטשו. אני אופה זמן רב ללא גלוטן (בסופו של דבר לא קניתי יותר) ואין שום הבדל.

אוריאנה
ציטוט: סטרן

סביר להניח שלא מדובר בגלוטן, אלא בקמח - זה שונה כאן. פשוט הוסף מעט בפעם הבאה והכיכרות שלך לא יטשטשו.
דוק ... אז הוספתי יותר מאשר במתכון שלך ... אני אאף יותר ...
הם לא טשטשו, אלא כאילו התיישבו מעט.
ו ... האם אני עדיין יודע מה עשיתי? לא היה לי שיבולת שועל מיידית, אבל זה היה רגיל, קשוח, אז סובבתי אותו מעט במטחנת הקפה ... אולי זה עניין אחר?
ירכתי ספינה
ציטוט: אוריאנה

לא היה לי שיבולת שועל מיידית, אבל זה היה רגיל, קשוח, אז סובבתי אותו מעט במטחנת הקפה ... אולי זה עדיין המקרה?

די אפשרי!
ניזה
הנה הפרגים שלי. הבצק, הייתי אומר, הוא אוניברסלי, \. ממנה אחת קיבלתי כיכרות אוויר לכל מיני כריכים, דבר מתוק ובייגל מתוק. כשמרדדתי את הבצק, פיזרתי עליו בנדיבות ריבת שזיפים. המאפים התבררו כמאווררים וטעים להפליא, למרות כמות המזון המינימלית מכל סוג שהוא, שיבולת שועל, שוב, כמעט דיאטה ...

כיכרות, בגטים, לחמניות, בייגל "מקובושקי"
אנט
סטרן, כמו תמיד, המתכון שלך לא נכשל. אפיתי אותו לפי המתכון שלך, רק עם מרק תפוחי אדמה ושומשום, הם ידעו את זה לנפש מתוקה, היום הם ביקשו לחזור עליו) הבצק ביצרן הלחם מתאים))) טעים מאוד ומאוד תודה על המתכון . 🔗 התמונה לא חשובה))), לא העברתי את המעגלים))
notka_notka
תודה למחבר על מתכון נהדר. אפיתי את הכיכרות היום, יצא טעים וארומטי.
כיכרות, בגטים, לחמניות, בייגל "מקובושקי"

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם