לחם קופים (תנור)

[תגובת מנהל]

לחם קופים (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
רוֹטֶב:
בצל ירוק קצוץ	3 כפות. l.
פטרוזיליה (או עשבי התיבול האהובים עליכם)	3 כפות. l.
שום יבש	1 1/2 כפית
מלח	1/4 כפית
חמאה	5 כפות. l.
גבינת פרמזן	1/2 כוס
בצק:
שמרים פעילים יבשים	שקית אחת (7 גרם)
מים חמים	כוס אחת
סוכר	כפית אחת
מלח	כפית אחת
קמח	2 2/3 כוסות

שיטת בישול

• כוס -250 מ"ל
• 1. מצב "בצק". מחלקים את הבצק המוגמר לכדורים בגודל אגוז.
• 2. טובלים כל "אגוז" בתערובת של חמאה ממולאת מחדש מהולה בבצל, שום ופטרוזיליה, כמו גם מלח.
• 3. שים את שכבת הכדורים הראשונה בתבנית מאפינס או כל צורה אחרת עם צינור. מפזרים גבינה ואז שמים שוב את הכדורים וכך הלאה עד הסוף.
• 4. מכסים את הטופס. המוצר אמור להכפיל את נפחו. זה לוקח בערך 45 דקות.
• 5. אופים בתנור שחומם מראש ל -350F (175C) למשך 30 דקות עד להזהבה.

הערה

מתכון הבישול של סופה. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון.
המתכון מדויק מאוד, אין צורך בשינויים.
פשוט קיבלתי צורה גרועה, ועם התנור הישן שלי הבדיחות גרועות. היא סובבה את הלחם מלמעלה למטה ל"אש ", וכתוצאה מכך הוא התפרק לכדורים נפרדים. אבל בצורה זו זה יותר נוח לתפוס! בעלי ואני אכלנו חצי בבת אחת, לא יכולנו לעצור.
למחרת אני חוזרת הביתה מהעבודה, ויש כדור יתום אחד בצלחת - בעלי כנראה עזב אותי כדי שהצלחת לא תישטף!

תגובת מנהל
בפורום נוצרו שני מתכונים זהים ל- MONKEY BREAD מאת מחברים שונים. בכל מתכון יש כמה עמודי דיון והערות, שינויים בביצועים, כך שלא ניתן לשלב את המתכונים הללו כיום.
אנא קחו בחשבון עובדה זו וצרו קשר עם מחברי המתכונים באמצעות קישורים אלה.

לחם קופים (תנור) - הנושא שהחל סטרן

לחם ערבי מתוק (יצרנית לחם) לחם קופים - הנושא שהתחיל אלכסנדר

מבשלים בהנאה ובתאבון!

סרן, והנה תפסתי אותך והבאתי "קוף" אחר.

מתכון הבישול של קרינה. המסע שלי אל עולם "לחם הקופים" התחיל איתו.

לחם מונקי עם שום וירוק
בצק

- 2 ביצים גדולות
- 2 כפות שמן צמחי
- 500 מ"ל מים חמים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 - 2 שיני שום קצוצות דק
- 1 ליטר קמח 250 מ"ל (5 כוסות 250 מ"ל)
- 60 מ"ל סוכר

שמן ארומטי

- 180 מ"ל חמאה מומסת
- 3 שיני שום
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפיות עשבי תיבול קצוצים (בזיליקום, טימין, רוזמרין וכו ')

- מחממים את התנור ל -190 צלזיוס
- משמנים תבנית עוגה גבוהה (23 ס"מ)
- לדלל את השמרים בכמות קטנה של מים חמים
- מקציפים ביצים עם מים וסוכר
- מערבבים קמח עם שום, ומנפים בהדרגה למים, לשים בצק אלסטי, מוסיפים בסוף שמן צמחי
- לשים את הבצק בקערה משומנת, לכסות בנייר פלסטיק ולהשאיר במקום חמים למשך שעה.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים
- חלקו כל חלק ל -12 חלקים, גלגלו לכדורים קטנים ..
- מערבבים חמאה עם עשבי תיבול
- טובלים כל כדור בחמאה ומניחים בתבנית האידין על גבי השנייה
- מכסים את הטופס ומשאירים לתפיחה למשך 30 דקות נוספות
- אופים 35-40 דקות .. עד לקבלת צבע זהוב .. מצננים את הלחם מעט בתבנית ואז מוציאים
מילת סגירה ....

כתבתי לעיל .. שלדעתי כמות המרכיבים הזו תספיק לנורמת הענק של הלחם ..
אני מכינה מ 1/3 .. ואופה בצורה גבוהה של עוגת ג'ל ל -1.5 ליטר .. ואז הלחם "זוחל" מהתבנית .. הא.gif

ביצעתי שינויים רבים ... האחרון היה ... הוספת פטרוזיליה יבשה עם שום לשמן ..טעים מאוד .. אבל (בתמונה תוכלו לראות) .. לחם מעט "מנומר" ... הא.gif

אני לא אוהב לחם עם כדורים .. אני לא יודע למה (או אולי כבר אכלתי כדורים בבוא העת) .. אני מכין חתיכות, מרובעות או משולשות ..
החמאה הוחלפה מזמן בשמן צמחי .. כשהלחם מתקרר אני לא אוהב את העקביות של חמאה קפואה ..

מקציפים את החלמונים והלבנים בנפרד ... ט. אני מקציף את החלמון במים .. ואת הלבנים לקצף .. ואז הלחם יהיה יותר אוורירי .. ועדיף לקחת קמח עם אחוז חלבון נמוך

השתמשתי בסירופ זהוב במקום בסוכר
החלק העליון שלי צ'יפס מהר מאוד (תוכלו לראות את זה בתצלום) .. אבל זה "אופי התנור שלי" .. אז אני מכסה את הלחם בנייר כסף לאחר 10-15 דקות אפייה ..

עשיתי את זה פעם אחת בלי ביצים בכלל ... אני אישית .. אהבתי את זה הרבה יותר .. אבל אני בכלל לא אוהב ביצים בבצק שמרים .. להכין את העקביות של גומי huh.gif

הטסטו לשה על ידי יצרנית לחם, והוסיף לבנים מוקצפים לאחר 3 - 5 דקות לישה

עשבי תיבול, הייתי ממליץ .. לקחת יבש .. לא לרענן .. בתהליך האפייה הם יאבדו את צבעם וייראו כמו "ג'וקים קלויים" ..
אבל אפשר לשמן שוב את הלחם המוגמר עם חמאה מומלחת, אך הפעם עם עשבי תיבול טריים עם שום ופלפל שחור

הדבר החשוב ביותר הוא ללבוש צורה עמוקה .. הלחם עולה מאוד .. ואם הוא "יזחל" מעבר לקצה .. לא יהיה לו מראה ייצוגי במיוחד ...
הטופס חייב להיות מלא עד 3/4 לכל היותר או יותר מ- 2/3

שטרן, תודה רבה על המתכון!
אתמול אפיתי אותו, הריחות היו שם .... ולמרות שבעלי כבר אכל ארוחת ערב, חצי מהלחם נעלם תוך כמה דקות! הוא אכל ואמר: איזה סוג של לחם קופים, סבתא אפתה אותו בילדותו וזה נקרא "פמפושקי". הטכנולוגיה שונה, אך האסוציאציות דומות.
מתכון נהדר והגשה מושלמת. מכין ואוכל במהירות.
תודה.

סרן, כפי שכבר ציינתי, אפיתי לחם כזה מהבצק לפי המתכון שלך ("לחמניות אימפריאליות"), והחמאה הארומטית מהמתכון שלעיל (רק עם החלפת חמאה לשמן צמחי) יצאה טעימה כל כך. אולי מישהו יקרא את זה וינסה גם את זה (והוא בהחלט יאהב את זה גם).

נפשו של המשורר לא יכלה לעמוד בזה (עד סוף השבוע)
הכין לחם קופים, בצק לפי מתכון של לחמניות אימפריאליות, ציפוי: נמס + רסט. חמאה + יבשה. בצל + עשבי תיבול פרובנס.
בנות!!! תודה רבה לך. הלחם סופר !!!
הצלחתי לצלם, כבר לחם ולא (ילדים עם אבא אחרי אימונים ...)

הלחם סופר !!!
הצלחתי לצלם, כבר לחם ולא (ילדים עם אבא אחרי אימונים ...)

הלחם יצא ממש סופר !!! 🔗
תודה על הדיווח!

ואני ממשיך "קוף"!
הכינו את הבצק לפי המתכון ללחמניות קייזר. ובכל זאת, בשמן "הקיסרי" זה מספיק, ואפילו הספגה שומנית.
הייתי מאוד מרוצה.

והיום אפיתי לפי המתכון הראשון, בזמן שהתקררתי, בני מת בדיוק חצי, אז היה קל לשלוף מהתבנית (עם לעוגה עם חור ... הסתיו יצא יפה)

פשוט התקרר .... כמה חתיכות עדיין שם, אפילו לא הספקתי לבשל את המרק בשביל זה, אז הם אכלו את זה

אני חושש לעשות את זה לעיתים קרובות, הגל השני של אכילת יתר עם לחם יתחיל (הראשון הוא בתחילת קניית הכיריים)))

אה, בנות, ויש לי משהו "קופי" היום ... אני אומר לך. אתמול הכנתי פשטידות מטוגנות, וכתוצאה מכך נשארה כמות הגונה של מילוי, ובכן, אני אוהבת להכין יותר מילויים מהנדרש (לכל מקרה, אבל יש מקרים שונים). והיום היה לי "לחם קופים" מתוכנן, אז בלי להסס, מילאתי ​​כדורים (ריקים ללחם) במילוי תפוחי אדמה ואז, כרגיל (גלגלתי אותם בשמן ריחני והכנסתי אותם בצורה כאוטית בתוך דלי x / P). אה, מה קרה ... ה"קוף "החתיך קצת גדל מהדלי, הריח היה על כל 64 המ"ר. מטר, הבת אמרה שלא היה לנו את זה קודם ... (היא התכוונה - כל כך טעימה)
ז 'י. את הבצק הכינו לפי המתכון ללחמניות קייזר (משטרן), אבל המילוי ... זה עניין של טעם (כפי שציינתי לעיל, היה לי תפוח אדמה עם בצל מטוגן).אגב, "הקוף" ב- x / n, מסתבר שקראסט מדהים, כמו פשטידות מטוגנות ... כאן.

קטנטן, ובכן, אתם קורעים את הסוליות בתנועה !!!
Soooooo, התחלתי לחשוב שזה יהיה נחמד למלא את המילוי בכדורים, ואתה כבר ממש שם עם יצירת המופת המוגמרת!
ושאלה. לפני שהפעלת את ה"אפייה "נתת ללחם לתפוח?

ושאלה. לפני שהפעלת את ה"אפייה "נתת ללחם לתפוח?

סרן, לפני האפייה עמדתי בה שעה אחת בדיוק (רציתי כ- 30 דקות, אבל לא הספקתי לחזור בזמן), ובמהלכה הלחם עלה בכ- 3/4 מהדלי. הפעלתי את האפייה במלואה (יש לי שעה 10 דקות) - יצא בדיוק כמו שצריך.

הכינו את הבצק לפי המתכון ללחמניות קייזר. ובכל זאת, בשמן "הקיסרי" זה מספיק, ואפילו הספגה שומנית.

חזרה על "קוף" בעצתו של סטרן, בצק לפי המתכון של לחמניות "קייזר".
שוב אותה תוצאה: העם סוחף וטאטא את הכל, עד לפירור האחרון, ושאלה נוספת - ואיפה?
סרן צודק, באלה הקיסרית מסתבר הרבה נפט, והקייזר בדיוק.

היום קיבלתי שוב "פנים קוף". אפיתי (הפעם בתנור) הצלבה בין "קוף" עם "קמומיל" לעוגה "נס" (סבתי קראה לזה ככה, אולי יש שמות אחרים) ... תוצאה-. הפאי כבר נרפא (זה הספיק לשלושה מהאוכלים שלי לאכול ארוחת בוקר בדיוק). התמונות באמת נותרו, אבל האיכות לא כל כך חמה, אז אני לא מפרסמת אותה. אבל זה יצא יפה ... וכמה טעים (הבעל מנחה).

סטרן, מותק, אני כל כך מתבייש באיכות הצילומים, אבל אני לא יכול שלא לספק את סקרנותך, אז אני מכניס את מה שיש לי, אל תשפט אותי ...
עכשיו, קצת למה התכוונתי כשדיברתי על תערובת הפשטידות ... אז ... סבתא שלי קראה לעוגת "נס" פשטידה המורכבת מכמה פשטידות עם מילויים שונים. עשיתי את זה: עם נקניקיות קטנות, עם ביצה קשה מבושלת + בצל ירוק, עם תפוחי אדמה + בצל מטוגן. שמתי אותם בצורה רגילה של חלק אחד (כמו "קמומיל", רק שהם לא נכנסו למעגל, אז הנחתי אותם על פי העיקרון "אם רק הם יוכלו להתאים"), אבל לפני שהכנסתי אותם לתבנית, "שטפתי" אותם בשמן ריחני (נותר מ"הקוף "הקודם). כתוצאה מתנועות הגוף שתוארו לעיל, קיבלתי "3 ב -1". העוגה המוגמרת פורקה בקלות רבה לפשטידות בודדות, הדבר המעניין ביותר הוא שכשאתה מפרק פשטידה אחרת אתה לא יודע איזה מילוי תקבל הפעם ... והנה עוד ... לפני שאתה יוצר את הפאי, אני מרדד את הבצק בצורה כה דקה, עד כמה שאפשר, ואז שמתי את המילוי, וממלא אותו בגליל הדוק, לא שוכח לכופף את שולי הבצק פנימה, ואז צובט את הפשטידה, כרגיל, ולבש אותה המקדם. סבתא לימדה אותי גם את שיטת היציקה הזו, אך כתוצאה ממניפולציות לא כל כך מסובכות, הפשטידה המוגמרת מתגלה כשכבתית (לא להתבלבל עם השכבה).
נ.ב. לפני כמה ימים מצאתי (על ראשי) מחברת אבודה עם מתכוני סבתא, ומה יש רק ... ועוגות ועוגות חג הפסחא ... אמי היקרה ... מתי זה להביא את כולם ל חַיִים?

תודה רבה על אתר כל כך נפלא !!! התנור נמסר לי על ידי בעלי ב- 8 במרץ, מאז אנחנו רק עושים את מה שאנחנו אופים והכל בזכות אתר זה!
הכין לחם קופים - פשוט נס. מילאתי ​​את הכדורים בבשר טחון ובצל (מטוגן).

[זָעִיר]

זָעִיר, אני ממחיש את "תודה" על עוגות הקופים ב- HP!
אפיתי את הפיצה, ועטפתי את חצאי הנקניקיות בבצק שנותר. מכיוון שהתנור היה עמוס, החלטתי לאפות נקניקיות בבצק ב- HP. העברתי כל פשטידה בשמן צמחי וערמתי אותה בדלי. על כל שכבה זרקו פפריקה ותיבול פיצות שום יבשות. נתן את המרחק 40 דקות במצב "חימום" והפעל את האפייה. הנס הזה נאפה תוך 30 דקות ואז הוא הסתדר בצורה מושלמת לפשטידות.
היו לי ספקות שהמבנה הזה לא יעלה, אחרי הכל, הנקניקיות הן מילוי כבדות למדי. אבל הכל עלה בצורה מושלמת.
לירוק פשטידות לפי השיטה של ​​סבתא קרושינה.
והקרום .... ממממממ ..... 🔗
הבצק, כמו תמיד לפיצה, לפי המתכון הזה.https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1167.msg6896#new

סטרן, - המראה פשוט !!! (y) באופן כללי, אתה יכול להתנסות בלי סוף במתכון הזה (IMHO), לפני כמה ימים אפיתי "קוף" לאחיינים שלי, המורכב מלחמניות עגולות קטנות ממולאות בפירות יבשים (שמתי משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, תמרים מגולענים, צימוקים לתוך כל לחמניה גדולה (שכחתי את שם הזן), ואז גלגלתי כל לחמניה בשמן תפוז, וגילגלתי אותה בסוכר קנים (קריסטל).

"קוף" מדבק, נכון? הבצק לפי המתכון ללחם שמנת חמוצה, הכין פשטידות קטנות עם בצל ירוק וביצה, טבול בחמאה ומקופל אקראי לדלי. Vkuuusnoooo .... ביום השני (ביליתי את הלילה עם לחם במקרר) לא רציתי לחלק לפשטידות, לחתוך אותו לחתיכות, התברר שזה חתך מצחיק.

תודה על הרעיון של כזה טעים !!!
זה מה שעשיתי
בפעם הבאה שניסיתי לטבול אותו בשמן לא כל כך הרבה, הוא התברר מעט יבש, כך שאני לא יכול לרדת במשקל

הכנתי פשטידות מכרז ביצרנית לחם לפי המתכון. מילאתי ​​משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים, פירות מסוכרים או בננה בכדורים קטנים. אחר כך טבלה אותו בשמן חמניות וגלגלה אותו בתערובת של פתיתי קוקוס וסוכר וניל. ובכן, יצא טעים מאוד מאוד.
עכשיו אני יודע למה ללחם יש שם כזה. כי ברגע שאתה מוציא את זה מהדלי, אנשים מתחילים לנהור ולשבור את הכדורים, הם שורפים את עצמם אבל אוכלים, טוב, ממש כמו קופים, ואיזה סוג של פאגים שמחים בו זמנית. באופן כללי, עד שאופים ורואים את תהליך האכילה, לא ניתן להבין את השם.

BooBoo, בלחם קופים, באופן כללי, אפשר לשים כל דבר רע ... איכשהו השארתי שמן תפוז (אחרי שהכנתי לחמניות), אז לישתי את הבצק בלי לחשוב פעמיים, מילאתי ​​אותו בקרמל נענע, גלגלתי אותו בשמן תפוז וקדימה .. כלומר, בתנור ... הילדים היו מאושרים! הסוכריות נמסו והתברר שזה קרמל נוזלי, הילדים ממש אהבו את זה!

BooBoo, בלחם קופים, באופן כללי, אפשר לשים כל דבר רע ... איכשהו השארתי שמן תפוז (אחרי שהכנתי לחמניות), אז לישתי את הבצק בלי לחשוב פעמיים, מילאתי ​​אותו בקרמל נענע, גלגלתי אותו בשמן תפוז וקדימה .. כלומר, בתנור ... הילדים היו מאושרים!

Butterscotch הוא גם נהדר כמילוי.

ובכלל, הגיע הזמן להתחיל טמקו נפרד למילוי, ואז לא היית מחפש הרבה זמן.

עכשיו נראה לי שאני מבין מדוע נקרא הלחם במקור "קוף"!

עוד לא סיימתי לקרוא את טמקו, אבל אני זוכר שעוגות בעיצוב זה נקראו המשפחה הידידותית. רק הכדורים היו מצופים בשמן רגיל, ולא ריחני

בספר הבישול הישן שלי סוג זה של עוגה נקרא "מעורב", אבל אני אוהב יותר "לחם קופים".

אני מכין לחמניות דקות במילויים שונים מבצק שמרים חמאה (סוכר עם קינמון, אגוזים, פרג, צימוקים), חתוך לחתיכות, (או כדורים בפנים עם משמשים מיובשים, עם אגוזים, שזיפים מיובשים, משחת זעזועים נוטלה, טובלים כל אחד בשזיף, חמאה ושמתי אותה בצורה אנכית בצורה.
בתקופה מסוימת עשיתי את זה בתנור פלאים (זוכרים שהיה דבר כזה?)
אל תחיה יותר מ -10 דקות לאחר הקירור
בזמן שהם מתקררים - אני מגן כמה שאני יכול

שטרן, תודה על המתכון. אפיתי אותו היום - יצא כל כך טעים אפילו בתנור שלי! ובכן המשפחה שלי לא בבית, או אפילו לא תתאפשר לה להעריץ ... ועכשיו אני רוצה לאפות מעט חמאה ולמלא את הכדורים בדובדבנים ותפוחים.
מתכון: מוצרים:
30 גרם שמרים טריים, או שקית יבשה + 1 1/2 כפית, או 3 כפות. l. שמרים "שמרית"
1/4 כוס מים חמים
3 כפות. l. סהרה
1 כוס חלב חם
200 גרם חמאה
כפית אחת מלח (ללא שקף)
4 - 5 כוסות קמח לבן *
3 ביצים, טרופות

קוגלוף עמוק, משומן

1. ממיסים שמרים במים חמים, מוסיפים סוכר ומערבבים.בקערה גדולה מוסיפים חצי מנת חמאה, מלח וחלב. תירגע.

2. בקערה עם חלב וחמאה מוסיפים את תערובת השמרים והקמח המנופה (2 כוסות). מוסיפים ביצים ומקציפים לתערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח עד שנוצר בצק רך אך לא דביק. מעבירים אותו למשטח מקומח ולשים כ 8-10 דקות לבצק חלק ואלסטי. יוצרים כדור, מעבירים לקערה משומנת ומגלגלים סביב עד שהכדור משומן לחלוטין. מכסים במטלית לחה ומחממים כשעה (הבצק אמור להכפיל את נפחו).

3. ללוש את הבצק ולחלק לשני חלקים. ממיסים את החלק השני של החמאה ומניחים להתקרר. מרדדים כל חלק מהבצק לשכבה בעובי של כ- 7 מ"מ וחותכים ליהלומים עם צד של כ- 7 ס"מ.

4. טובלים את הכסות בחמאה המומסת ומניחים אותם חופפים בתבנית משומנת. מזלפים את יתרת השמן. מכסים את תבנית האפייה במגבת לחה והוכחתם אותה שוב עד שהבצק מתרחב שוב.

5. 15 דקות לפני האפייה, חממו את התנור ל -190 מעלות ושלחו את הטופס עם הבצק לשם למשך 45 דקות.
החזיקו את הלחם המוגמר בצורה למשך 5 דקות.

כדי להוציא את הלחם מהתבנית, הטה אותו בעדינות על מגבת גדולה. מכסים בצלחת שטוחה והופכים שוב.
הבצק עולה היטב, ערבבתי הכל והכנסתי להכנת הלחם.

אה, איזה בנות אתן ... בנות חכמות.
היום לחם קופים אפוי.
בצק לפי המתכון, פשוט הוסיפו מעט קמח בעת הלישה.
בשתיים עשרה לחמניות, גבינת קוטג 'הלכה כמו מילוי.
התנור של מנו הוא תאנה, ואין תבנית עוגה בכלל.
אני מתמחה בבשר ודגים :-).
לכן התנור היה צריך להיות ביצרן לחם.
איזה דבר טעים אפילו להסתכל עליו. ולטעום את הבום מחר.
כולם ישנים כבר.
אבל מחר תהיה תחושה של 100 אחוז
בברכה, ואדיק
........................ ......

אז נגמר הלחם.
נסחף בארוחת הבוקר, כבר נסדק מאחורי האוזניים.
התברר שזה רע .... קטן.
בתי קראה לו לחם קופים.
שוב תודה
בברכה, ואדיק

[מתכון:]

היום אפיתי לחם בשם מעניין. ספקתי זמן רב בפתיחת נושא חדש (גם אני אופה מתחיל וצלם!), אבל הלחם התגלה כטעים עם טעם קרמי עדין ומבנה שכבות. מתכון מהפורום Cook-Talk.

מתכון:
3 כוסות קמח
2 כפות. l. גלוטן (אופציונלי)
3 כפות. l. דבש
1 כף. l. שמן צמחי
30 + 70 גרם חמאה
1.5 כפית מלח
1 כף. l. שמרים
200 מ"ל חלב (חלב + ביצים צריכים להיות כ -320 מ"ל נוזלים)
2 ביצים גדולות

הכנה:
מכניסים את כל המרכיבים, למעט 70 גרם חמאה, ליצרן לחם ולשים את הבצק על המצב. בסוף התוכנית (כחצי שעה) הבצק אמור לתפוח היטב. חלקו אותו לשני חלקים, גלגלו כל חלק
1 ס"מ וחותכים לחתיכות אקראיות עם צד של כ 3-5 3-5 ס"מ. ממיסים את 70 גרם החמאה הנותרים, טובלים כל חתיכת בצק בחמאה ומכניסים חזרה ליצרן הלחם. מניחים להתפחה של שעה ואז אופים.

התגובות שלי:
בחרתי בתכנית המיוחדת (ב- LG זו תוכנית ללחמים עתירי שומן, סוכר וביצים) קרום בינוני.
לא הוספתי גלוטן, כי עדיין אין לי, הוספתי 3 כפות. כפות קמח. ולשים את השמרים 1.5 כפית. לאחר לישה וגידול הבצק (שעה 30 דקות) כיביתי את התנור, הוצאתי את הבצק וראיתי את המתכון.
רק חלקי הבצק ששמןתי בשמן, ולא טבלתי בהתאמה, לקחו פחות מ -70 גרם שמן לציפוי.
לאחר הנחת הבצק הדלקתי את התנור והוא עבד הלאה (הרמה ואפייה).

אהבתי את מה שקרה. מקווה שמישהו אחר יאהב את זה.
את הלחם הזה לא חותכים, אלא חתיכות מנותקות. שברתי את זה לא ממש בסדר (בבת אחת), רק רציתי להראות את מבנה השכבות העדין שלו.

הכנתי לחם לפי המתכון הזה. לחמניה מעולה לתה))) הבת אמרה שהכי טעימה מכל מה שהיא עשתה. ריחני ועדין מאוד

[exi]

exi, אני שמח שאהבת את הלחם הזה, נסה את החלב של סאלי לון (מאת GruSha).יש לו גם טעם וארומה שמנת.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=552.0

אהבתי מאוד את הרעיון של לחם קופים - אותן פשטידות, אבל הרבה יותר מהר וקל יותר. עשה את זה כבר פעמיים. הבצק היה שמנת חמוצה, והמילויים היו אורז עם ביצים ובצל, נקניקיות וגבינת קוטג '. הבצק (מ -250 גרם קמח) הכין לחם = 10 פשטידות - מספיק למשפחתי לארוחות בוקר וערב. עכשיו אני רוצה להכין גרסה מתוקה, ובעלי מבקש פשטידות עם כרוב.
אני בטוח ש"לחם הפאי "הזה יהיה אורח תכוף על שולחננו.

עכשיו אני רוצה להכין גרסה מתוקה, ובעלי מבקש פשטידות עם כרוב.

כן, ימינה - עם כרוב, משמאל - מתוק, וכולם מרוצים)))
באופן עקרוני זה אפשרי. אני תמיד מערבב בצק אחד (לא מתוק, אבל גם לא מלוח במיוחד), ואני מכין פשטידות עם מילויים מתוקים ומלוחים כאחד. ))))

הנה הפשטידה שאפיתי היום (עם שזיפים טריים).

נכון, זו עוגת דנובה, אבל הרעיון עדיין זהה - "קוף" !!!

את הבצק הכינו בייצור לחם.

הנה הפשטידה שאפיתי היום (עם שזיפים טריים).
נכון, זו פאי דנובה, אבל הרעיון עדיין זהה - "קוף" !!!
את הבצק הכינו בייצור לחם.

אתמול היה גם בצק "דנובה" בצורת קוף תפוח. לא עם "בצל", אלא עם לחמניות. היא גלגלה את הבצק לרצועות, שמה תפוחים קצוצים דק, זרועים סוכר, מקופלים, צבטים, לחמאה - ולתבנית.

האמנות שלי היום בנושא "לחם קופים":



וזה אשם:



הכדורים היו ממולאים בשקדים ובצימוקי "ג'מבו" כהים, מגולגלים בתערובת של סוכר וקינמון.

קרוש, CLASS !!
כל ביס גלוי, לזרוק כל ביס בקינמון וסוכר זה רעיון נהדר! וזה נאפה כל כך נפלא!
היה לי ניסיון רע בשימוש בקינמון בבצק. לא לקחתי יותר סיכונים, אבל בהסתכלות על אמנות זו, אני רוצה לחזור עליה.
האם החלקים יורדים? האם ניתן לנתק אותם?

[gorgo6a]

gorgo6a, החלקים נפרדים טוב מאוד! העיקר לגלגל אותם טוב יותר בתערובת סוכר-קינמון. הלחמים הביתיים שלי מהסוג הזה אוהבים לפרק אותם לכדורים נפרדים, ולא לחתוך אותם בעזרת סכין, כמו לחם רגיל (הם מאמינים שכשחותכים לפרוסות, קסמו של "לחם הקוף" הולך לאיבוד).
בנות, להלן המתכון לבצק, ששימש להכנת הלחם הזה:

בצק:
רחוב 2/3 l. יָבֵשׁ שמרים
400 גרם. קמח
0.5 כפית מלח
40 מ"ל חמאה (אפשר ירקות, חמאה מומסת)
חלב מרוכז 80 מ"ל
2 כפות סוכר מגורען
1/3 כוס צימוקים
200 מ"ל מים

פיזור: 1/4 כוס סוכר מגורען + 1/4 כוס קינמון טחון

את הזילוף אפשר לעשות פחות, נשאר לי עדיין לחם אחד (או שניים).

[גידול כתום.]

אנחנו ממשיכים לקוף ...

לחם חמאה על בסיס מתכון לחמניות כתומות.

גידול כתום.

🔗

המרה ל- HP עבור 400 גרם קמח:

שמרים יבשים - 1.5 כפית (לקחתי את רגע-רגע לאפייה. הם כבר עם וניל)
קמח דוחן. - 400 גרם
ניקוז שמן. - 40 גרם
גרידת תפוז - 1 כף l. (גרידה מתפוז אחד על פומפיה דקה)
אבקת חלב - 2 כפות. l.
סוכר - 3 כפות. l.
מלח - 2/3 כפית
מים - 240 מ"ל (לקח חלב אפוי)

מצב בצק: שעתיים ו -20 דקות. תשיג את זה. יוצרים כדורים, ומגלגלים אותם בזיגוג כתום.
קוֹנִיָה:
80 גרם ניקוז שמן מרוכך + 2 כפות. l. קליפת תפוז + 0.5 כוסות סוכר.

הכניסו את הכדורים המגולגלים היטב לדלי HP (הסירו את המרית). השאר את התוכנית למשך שעה אחת. השתמש בלחצן הטיימר, הניח אפייה למשך שעה.

נ.ב. לחצתי כמה חתיכות תפוזים מסוכרים לכל כדור.

🔗

זה מבט עליון

🔗

הלוואי שיכולתי לצלם לך את הריח ...

תודה רבה על המתכון של אורנג 'גרוב, ניסיתי את המתכון, זה סופר !!!!! סיווגתי את המתכון הזה כמוצלח מאוד בטעם ובקלות ההכנה.

תודה רבה על חורשת התפוזים !!!
תענוג !!! אין לתאר את הריח, כתום וניל, גם כשבדקתי את הלחמניה - ריר. וזה מאוד נוח שהלחם לא צריך להיות חתוך אלא להישבר. כל המשפחה שתתה תה עם לחמניות ארומטיות בכנות רבה. שוב תודה! אאפה שוב ושוב (מוות לדמות).

על פי העיקרון של ORANGE GROVE, כנראה אפיתי Apple APLE. השתמשתי בתפוח במקום בתפוז. הוספתי לבצק גרידת לימון (היו בבית רק שאריות לימון. והתערובת בה גלגלתי גושי בצק, -80 גרם מרגרינה + 0.5 כפות סוכר + 0.5 כפית קינמון ותפוח מגורד 1. והוספתי. צימוקים האורחים אכלו, הם דירגו את זה מאוד. העוגה הזו בבית שלי תהיה קבועה, אני לא מצרף תמונה, אכלתי אותה במהירות. אני חושב שבהתאם לעונה אפשר להשתמש בכל פרי, דובדבנים, משמשים , שזיפים.

הכנתי גם לחם קופים. הבצק, לעומת זאת, הוכן לפי המתכון של הלחמניות הקיסריות (הקישור כבר ניתן כאן). יצא סופר. אני לא מנתק תמונות, יש כאן כבר הרבה שונות. הכדורים פוסלו יחד עם בת 4, היא אהבה במיוחד את התהליך ואת התוצאה.
תודה על המתכון והרעיון. בפעם הבאה אשתדל לאפות לא בתנור בתבנית, אלא בייצור לחם. מי עשה, איזה זמן אפיה הם חשפו?

[71. אנוטה]

71. אנוטה , לבריאותך! זה מאוד נעים לקרוא על יצירתיות קולקטיבית כזו.

ה- HP שלי אינו מאפשר קביעת זמני אפייה. : (אז אני פשוט מציץ
וכשהלחם שחום, אני מכבה את ה- HP.

הכנתי לחם כזה, אם כי בלי למלא. פיסלתי חתיכות עגולות ושמתי יצרני לחם בדלי. הבצק היה חמאתי מדהים מתוק. כשזה נעלם, הנחתי את האפייה למשך 50 דקות. באופן עקרוני, אפיית לחם החל מ- 35 דקות מהירות ו- 50 דקות בסיסיות, אני חושב שאפשר לשים את זה בגבולות האלה. תודה לכולכם, כוכב על הרעיון, מתוק לבצק.

היום אפיתי "לחם קופים" ב- KhP ומילאתי ​​לחמניות מבצק "קייזר" באורז, בצל ותבלינים. טבלתי כל לחמניה בשמן צמחי ריחני. כשפרשתי את השורה הראשונה, נראה לי שהלחמניות פשוט צפות בשמן. את שאר הלחמניות טבלתי רק באמצע הדרך, אבל עדיין נראה לי שהחמאה הייתה יותר מדי. אהבתי את הלחם המוגמר מאוד, רק הצדדים קשים ושומניים לדעתי. ככה זה צריך להיות או שעשיתי משהו לא בסדר?

[תושב קיץ]

תושב קיץ , נסו בפעם הבאה לא לטבול את הפשטידות בחמאה, אלא לשמן אותן בעזרת מברשת. אני עושה זאת - טובלים אותו בשמן מצד אחד ואז מורחים את השמן בעזרת מברשת על כל שטח הכדור.

[סטרן]

סטרן, יקר !!! טוב, לא תודה, אבל תודה !! כמובן, ידעתי שבעלי אוהב מאפים, אבל כדי שייעלם כל כך מהר ובכמות כזו. והארומה והבצק חורקים כמו וכמה נקבובי ולא נעים תודה !!!

ואני אבוא אליך עם הפאסיבקי שלי. הלחם סופר. זה זרוע עשבי תיבול יבשים, ונמרח בשמן + שום + מלח.
עכשיו אחד הימים האלה בהחלט אכין מתוק

[סטרן]

סטרן , קבל את תודתי על הלחם הזה. נכון, בהתחלה התבלבלתי עם ה"כוסות ". במתכון כתוב כוס = 250 מ"ל. קח כוס מים אחת למתכון, ו -2 2/3 כוסות קמח. ואז המוח שלי נתקע! חשבתי שהקמח הוא יותר מ -500 גרם. את זה ערבבתי בראשי ומיליליטר וגרם !! ואז הבנות (שהציעו את האתר הזה) הסבירו לי שכוס = 250 מ"ל = 150 גרם. אבל בסופו של דבר הלחם התגלה כ (!) מצוין! אני אמשיך לנסות את הטעמים שלך!

גאשה, ניתן להחליף אבקת חלב בחלב רגיל בחורשת תפוזים?

לא החלפתי, אבל אני חושב שאתה יכול ... או שאתה יכול להסתדר בלעדיו בכלל ...

אז לאחרונה "קוף"
בצק לפי מתכון "קייזר", ממלא אורז + ביצה + פטה + בצל מטוגן. אפוי ב- HP. נוף יוצא דופן מאוד וטעים!