לחם גבינה רכה פיטר ריינהארט

[בבצק]

לחם גבינה רכה פיטר ריינהארט

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה, פרימיום	415 גרם
קמח חיטה מלא	100 גרם
מלח	9 גרם
סוכר חום	30 גרם
מים חמים 35.	148 גרם
חלב או מי גבינה 35 С	165 גרם
שמרים מיידיים יבשים	כפית אחת
בצל קצוץ דק	120 גרם
שמן זית (ירקות)	35 גרם
גבינה מגוררת בבצק	100 גרם
מילוי
גבינה מגוררת	120 גרם

שיטת בישול

• הכנת בצק:
• טען את כל המרכיבים (למעט בצל) ליצרן הלחם באופן שנקבע בהוראות x / p. בחר במצב בצק שמרים, הפעל אותו. 5 דקות - הלישה הראשונית בעיצומה, 5 דקות - מנוחה, בתחילת המנה הראשית, הוסיפו בצל קצוץ דק. בסוף המנה הראשית להפריע לתוכנית, להוציא את הבצק, לעגל ולשים בכלי משומן בשמן צמחי, לסגור את המכסה ו מכניסים למקרר למשך הלילה... הבצק אמור להכפיל את גודלו. ניתן לאחסן אותו במקרר כ -4 ימים.
• למחרת, הניחו לבצק מהמקרר להתחמם בטמפרטורת החדר (כשעתיים). מגלגלים לשכבה, מפזרים גבינה, מגלגלים לרולדה. אפשר מרחק 60-90 דקות או עד שהנפח גדל פי 1.5.
• מחממים תנור ל -180 מעלות 15 דקות לפני האפייה.
• דאגו לקצוץ את הלחם על כל המשטח בעזרת קיסם.
• אופים 30-35 דקות.
• מהחלק הזה אני מקבל 3 פסים, אלה:
• 
• 

הערה

הערות שוליים:
1. אם אתם אופים באותו יום, אל תכניסו את הבצק למקרר, השאירו 60-90 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו, צרו כיכר ואפו. אבל, האמינו לי, אחרי הקור, הטעם של הלחם יהיה הרבה יותר עשיר.
2. שמרים טריים למנה זו זקוקים ל 9-10 גרם.
3. ניתן לאפות לחם מקמח חיטה רגיל.
4. אל תנסו להכניס עוד גבינה למילוי, יהיו חללים גדולים במוצר. והקפידו לקצוץ אותו עם קיסם לפני האפייה, כדי שהלחם לא יתנפח יותר מדי.
5. בדרך כלל אני משתמש בגבינה שיש. לרוב שמתי פרמזן בבצק, ומוצרלה במלית, לפעמים אני משתמשת רק בסוג אחד של גבינה רגילה לכל דבר.
6. בצל נפוץ, בצל, במתכון, ככלל, הולך ראש קטן אחד או חצי גדול. אתה לא צריך לטגן אותו קודם.

זה פשוט לחם טעים. וחם וקר, ולמחרת, עדיין טעים. אפילו לבצק יש ארומה טעימה, וגם במהלך האפייה כולם מושכים את עצמם למטבח בשאלה אחת: "בקרוב כבר?"
מתכון מהספר "לחמי אומן כל יום" מאת פיטר ריינהרט.
בהצלחה לכולם ומאפים טעימים!

תודה! לחם יפה! : פרחים: אני בהחלט אבשל!

לחם מעורר תיאבון מאוד !!! אני אקח את המתכון לסימניות לעת עתה, בהחלט אבשל אותו.

[פרזיה, ויטלינקה]

פרזיה, ויטלינקה,
אפו לבריאותכם! יהיו שאלות, אני תמיד שמח לעזור. אני מקווה שגם אתם תיהנו. שתף את ההופעות שלך אחר כך, בסדר? אני מאחל לכם מאפים טובים וטעימים!

תודה על המתכון המצוין! הלחם התגלה כל כך טעים - פשוט אגדה כבוד למחבר

[22. מאשה]

22. מאשה, ברוך הבא!
אני שמח שהשתמשת במתכון ושהוא מתאים לטעמך. אפו לבריאותכם!
אבל אני באמת רוצה פרטים: איך, מה? אולי יש הזדמנות להראות? מעניין מאוד לראות איך עשית את זה.

אניס, הלחם התגלה כטעים, כל המרכיבים כל כך מאוזנים - פשוט נס. עכשיו, פעם בשבוע, אני בהחלט מקלקלת את משפחתי בלחם כל כך טעים. במשפחה שלנו זה נקרא "לחם אניס". אני לא יכול לשים את התמונה מסיבות טכניות שוב, מרסי ענק

[22. מאשה]

22. מאשה, כל כך שמח!
ואכן, הלחם על פי מתכון זה טעים מאוד, אתם רוצים לאפות אותו שוב ושוב.

... אני עדיין לא יכול לחשוף תמונה מסיבות טכניות ...

כן, כלום, זה לא הכרחי (פשוט מעניין).

בצק טעים.
שמתי את הבצק בן לילה. זה לא נכנס למקרר פעמיים. אולי לא הבנתי נכון. אבל אז תוך שעתיים בטמפרטורת החדר הוא התחמם בערך פי 1.5 ועלה. יצר שני ברים.
היא נתנה הגהה במשך שעה. אבל הם גדלו בצורה גרועה. הכנסתי אותו לתנור. בהתחלה היו גברים נאים, ואז שתי כיכרות התאהבו זו בזו והצטרפו לדפנות הגבינה במלואן. אני חושב שהתפר (למרות שהוא צובט ביסודיות) עשה את עבודתו. באופן כללי, החלק הפנימי מתפרץ

לא שמתי לב לעצה לשים פחות גבינה כמילוי. כן, ככה זה קרה, ריקנות ותחושה של לא אפוי.
אבל אלוהים אדירים! איזה בצק טעים!
ובכל זאת, הסורגים עמדו מתחת למגבת והתיישבו לחלוטין. הפכו שטוחים.

כבוי. תודה לטניה-אדמין על טיפ כיצד לאפות על אבן בטמקה "אבן לאפייה". היום אפיתי את הלחם הזה בדיוק כמו שייעצתם.

ובכל זאת, הסורגים עמדו מתחת למגבת והתיישבו לחלוטין. הפכו שטוחים.

כבוי. תודה לטניה-אדמין על טיפ כיצד לאפות על אבן בטמקה "אבן לאפייה". היום אפיתי את הלחם הזה בדיוק כמו שייעצתם.

הבצק יכול היה להתייצב - הבצק היה עומד או לא הבשיל, הוא לא התרחק לגמרי, אבל הבצק במצב זה התגלה כאיכות לא ממש אותה אז מה, אנחנו לומדים להכין בצק לכיכרות

תודה, אני מקבל! אפו לבריאותכם!

טניה, טוב, יש לי דווקא שתי אפשרויות, זה משהו שלא הגיע לסוף והשנייה (ירקה החוצה דרך הדופן, סחטה הכל החוצה) הרבה גבינת נוברנו.
התחתית נצבטה בתחתית, כאשר הכיכר נאפתה, היא נפלה על הצד, ואתה מבין, התפר נקרע.

מנהל, טניה, פשוט חשבתי על זה. יצרתי מוט והנחתי אותו בתבנית בגט ביתית. אולי היה צורך פשוט לשים את הבר והוא לא ייצא (סחוט) מהצד. האם זה יכול היה להשפיע? מה אתה חושב?

[אלטוסיה]

אלטוסיה, לא - זה לא יציל את המצב! חבל שהתמונה לא נראית ...

הסיבה היא בצק לא איכותי, אם לשפוט לפי הסיפור שלך, הבצק לא עמד טוב ואולי נעצר במהלך ההגהה.

שוב אנחנו עושים את הבצק, צופים, קוראים את ההמלצות של כותב המתכון

במקום זאת, זה פשוט לא הרחיק את עצמו. אנסה את הלחם הזה ללא גבינה ובצל.
תודה.

במקום זאת, זה פשוט לא הרחיק את עצמו. אנסה את הלחם הזה ללא גבינה ובצל.
תודה.

ישנם מתכונים דומים בפורום מבלי למלא, נסו לעבד את הבצק בעצמכם קודם! אם זה עובד, בואו נמשיך

מתכון זה מכין לחמניות טעימות. כל המרכיבים הרשומים בפוסט הראשון של הנושא, למעט המילוי. טכנולוגיית הבישול זהה: מעורבבת, מכניסה למקרר לפחות למשך הלילה. יוצרים לחמניות בבוקר, מרחוק, אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס. גרסה פשוטה, אך הטעם נפלא כמו של הלחם. זוהי די אפשרות להקל על האפייה של הלחם הזה:

אל תצחק! אני רק לומד קח את התאומים הסיאמיים שלי 🔗 למרות כישלון מוחלט 🔗 הבר ישב בזמן - טעים מאוד !!!

[מרי פופינס]

מרי פופינס, אני אעריץ, כי יצא לחם מעולה! ימין!
וצריך שיהיו חורים כאלה ממילוי הגבינה. כל הכבוד!
תודה ששיתפת את ההופעות שלך ועל התמונה.

[אניס]

אניס, ובכן, אני מסתכל למעלה לתמונות שלך, אבל הכל הרבה יותר יפה שם. אז נעבוד ונשתפר! והלחם טוב - כל המשפחה אהבה אותו. תודה על המתכון והתמיכה!

ניסיון שני יצא טוב יותר 🔗 רציתי להכין אותו לגמרי בלי למלא, אבל בכל זאת פיזרתי אותו מעט עם גבינה. טעים גם!

[מרי פופינס]

מרי פופינס, לחם נהדר! והפירור יפה!
אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון.
כולם אוהבים גם את הלחם הזה, ואני אופה אותו לעתים קרובות למדי.
תודה רבה על הדיווח שלך!

אניס היי, הנה קצת לחם !! זה התברר !! קרום הוא פריך.כל כך טעים, והפירור לא מבושל. הגבינה רק בבצק, לא היה מספיק למילוי, תודה !!!

[גליה]

גליה, הלחם סופר! כל כך יפה! כמה זה שומר על צורתו!
והפירור, הפירור עדין ופשוט תחרה! אתה טוב!
תודה!