חמציץ לחורף (למקפיא)

קטגוריה: ריקים
חמציץ לחורף (למקפיא)

רכיבים

חמציץ טרי

שיטת בישול

  • אני לא יודע איך אתה קוצר חומץ, אבל אני עושה את זה ככה:
  • רענן ונקי את החמציץ שלי, ייבש אותו, ואז קוצץ דק על הקורה.
  • שמתי אותו בשקיות, קושר אותו היטב ומכניס למקפיא לאחסון.
  • אני מכין שקיות מחולקות בכדי להשתמש באריזה במכה אחת.
  • חמציץ לחורף (למקפיא)
  • ואז אני לא מפשירה את החבילה מהמקפיא, אלא מכניסה אותה מיד למרק המוגמר למשך 5-7 דקות עד שהיא מבושלת כדי שהחמציץ יספיק להפשיר ולרתוח במרק החם.
  • בחורף, חבילת חמץ כזו היא ממצא נהדר. ואם יש עדיין פטריות מבושלות במקפיא .... מרק כרוב ירוק יתגלה אצילי וטעים מאוד.
  • בתיאבון, כולם!


דג זהב
באודנוקלסניקי אישה נתנה מתכון כזה לשימור החמץ. הוא כותב שהוא משמר ככה כל הזמן.

מחממים את המים לרתיחה, מבשלים 2 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר.

לעקר צנצנות ומכסים. ממיינים את החמציץ ביסודיות, שוטפים היטב וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים את החמציץ בצנצנות מוכנות של 500 גרם, לוחצים היטב בכף.

יוצקים את החמציץ עם מים רתוחים צוננים. מגלגלים עם מכסים סטריליים ומאחסנים.

החמץ, המשומר בצורה זו, נשמר בצורה מושלמת ללא עיקור, שכן חומצה אוקסלית קיימת בכמות גדולה. זה מונע היווצרות של מיקרואורגניזמים ומקדם אחסון לטווח ארוך במהלך שימורים.
עוד לא ניסיתי את זה בעצמי. אבל אני רוצה לנסות. אני אוהב מאוד פשטידות חמוצים.
מנהל

פעם עשיתי צעקות כאלה ויתרה מכך כל הזמן. אבל היא מילאה את הצנצנת בחוזקה, שפכה עליה מים רותחים וסגרה אותה ללא עיקור - הצנצנות היו כל כך חמודות!

אבל, לא מצא חן בעיני החמציץ המבושל אחרי הפחית, כשמזגים את התוכן לסיר עם מרק, לא את הטעם, הצבע, העקביות של החמץ המעוכל.

והנה, מהמקפיא, אתה זורק אותו לסיר בלי להפשיר, נותן לו להתבשל במשך 1-2 דקות - ומרק הכרוב מוכן! והטעם טבעי, והצבע!

אבל, ככה אני עושה, לדעתי
דג זהב
גם אני לא אוהב את הטעם של החמץ המבושל. וממים רותחים הוא כנראה גם משנה צבע. הנה, במתכון, שפכו מים רותחים אך צוננים. אני גם מעדיף להקפיא. אבל אי אפשר להכניס הכל למקפיא. למרות שהשנה כבר קניתי את השנייה. תודה על המתכון!
לילאי
וכבר הקפאתי את החמץ בסוף השבוע האחרון! אני במגמה!
גלידת החמוצים היא לא השנה הראשונה, בחורף היא נכנסת טוב מאוד ל"בורשט ירוק ". זה לא תופס הרבה מקום במקפיא, אני גם עושה את זה באריזות מנות, בכל פעם. טעמו של החמציץ אינו משתנה מהקפאה, הוא טעים ובריא!
מנהל
ציטוט: דג-זהב

כאן, במתכון, שפכו מים רותחים אך צוננים. תודה על המתכון!

ובכן, במובן זה שהחמציץ כבר היה תלוי במים זמן מה בצנצנת, בכל זאת, הצבע ישתנה והטעם - זאת אומרת

בישל לבריאותך!
מנהל
ציטוט: לילאי

וכבר הקפאתי את החמץ בסוף השבוע האחרון! אני במגמה!

נהדר, מזל טוב! בואו נהיה עם חמוצים בחורף!
גַחְמָה
ציטוט: מנהל

פעם עשיתי צעקות כאלה ויתרה מכך כל הזמן. אבל היא מילאה את הצנצנת בחוזקה, שפכה עליה מים רותחים וסגרה אותה ללא עיקור - הצנצנות היו כל כך חמודות!

אבל, לא מצא חן בעיני החמציץ המבושל אחרי הפחית, כשמזגים את התוכן לסיר עם מרק, לא את הטעם, הצבע, העקביות של החמץ המעוכל.

והנה, מהמקפיא, אתה זורק אותו לסיר בלי להפשיר, נותן לו להתבשל במשך 1-2 דקות - ומרק הכרוב מוכן! והטעם טבעי, והצבע!

אבל, ככה אני עושה, לדעתי
אני גם מקפיא חמציץ במנות. רק לא בשקיות, אלא במגשים. קופסאות שימורים מבושלות בפחיות וגם אני לא אוהבת את זה.
מפשט
ולא הקפאתי את החמץ יותר. ובכן, האיש שלי לא אוכל "בורשט ירוק" בחורף. באביב הוא שואל, ובחורף הוא רוצה לאכול יותר ויותר בטעות. באופן כללי, שמתי לב שמנות עונתיות רבות הולכות "במפץ" רק בעונה. מטאלי הוא מחווה למסורות, או אולי הגוף מכוון כל כך - יש משהו שקיים בתקופה זו של השנה.
גַחְמָה
והקפאתי היום מנה נוספת. חוץ מזה, בורש ירוק עם חמציץ ניתן לבשל בדרכים שונות. בקיץ, הפכו אותו לרזה וקר, ובחורף - על בסיס בשר, לבבי, חם ועשיר
מפשט
לא, אני לא מדבר על רזה ולא על קור ...
אני בדרך כלל לא מבשל מרקים רזים ... לבעלי, מרק ללא בשר זה לא אוכל)))) אבל אני לא מבשל מרק כרוב, מרק סלק ומרקים קלים אחרים בחורף. בחורף אפונה, בורשט, ביצה וכל תפוחי אדמה אחרים הולכים טוב. מזין באופן כללי ...
מנהל

ובכן, זה יהיה תלוי איך מכינים את המרק.

אפשר להכין גם מרק לבבי או מרק כרוב עם חמציץ. מרק בשר עשיר עם פטריות, בצל מוקפץ, גזר, עגבניות, ואז מרתיחים מעט תפוחי אדמה ומוסיפים בסוף חמציץ ועוד - ומרק הכרוב מוכן!
משביע וטעים מאוד!
גַחְמָה
ציטוט: Vestigator

אלא מרק כרוב, מרק סלק ומרקים קלים אחרים
וואו מרקים קלים! אם הם מבוססי בשר, הם כבר לא קלים. "וגליה שלך היא ילדת בלובנה!" (ג) קילקלת את הגבר שלך.
אגב, אני תמיד מבשל בורש ירוק עם חמציץ עם תפוחי אדמה ...
הַדבָּקָה
יש לי שאלה לאנשי מקצוע ותיקים. האם אוכל להשתמש בחומצה קפואה לפשטידות? הכנתי בצנצנות, מילאתי ​​מנה אחת בקור ואחרת במים חמים. אני רוצה להשתמש בו לעוגות.
MariS
תודה,מנהל, הזכירו בנות! אני אלך לקחת את זה ...
החומצה עדיין צומחת בגינה שלי. האחרון הוא העסיסי ביותר ולא מכרסם באגים, כמו בקיץ ...
מנהל
ציטוט: זיהום

יש לי שאלה לאנשי מקצוע ותיקים. האם אוכל להשתמש בחומצה קפואה לפשטידות? הכנתי בצנצנות, מילאתי ​​מנה אחת בקור ואחרת במים חמים. אני רוצה להשתמש בו לעוגות.

ובכן, מ- בקושי יכול להיות שימושי, יש הרבה נוזלים, גם אם מסננים אותו דרך מסננת. ואם מסננים, אז מדובר בפירה, יהיה בלגן. נסה זאת בעצמך, דרג

אבל גלידת חמוצים יכולה לצאת היטב, היא לא מימית. ואפשר מיד לשפוך אותו לפשטידות, למזוג מעט סוכר מעל - זה ייצא נהדר!
מנהל
ציטוט: MariS

תודה,מנהל, הזכירו בנות! אני אלך לקחת את זה ...
החומצה עדיין צומחת בגינה שלי. האחרון הוא העסיסי ביותר ולא מכרסם באגים, כמו בקיץ ...

מרינוצ'קה, זה יהיה טוב !!!! מהר יותר לגן-גן, עד שהשלג מכוסה בשלג
נטוסיצ'קה
בשנה שעברה הייתי במקפיא, אז בחורף בישלתי בורשט, אבל לא הייתה חומצה .... מעניין למה?! אותה חמוצה הייתה חמוצה בקיץ, בישלתי איתה.
קוומנים
בורש ירוק יכול להיות מבושל משביע מאוד)), למשל, אני מאוד אוהב את המתכון עם טיגון, שם מוסיפים סלק, ואורז וביצה קצוצה מבושלת מוסיפים למרק עצמו.
62
ציטוט: קוומנים
אני מאוד אוהב את המתכון עם טיגון, שם מוסיפים סלק, ומוסיפים אורז למרק עצמו
וואו !!! מעולם לא שמעתי ולא טעמתי את זה. לפעמים שמתי דגנים במרק חמציץ (אבל MANKU), אבל כדי שסלק ...
ס * לנה
אני גם מאחסן חומץ כזה. רק איתו אני מקפיא את ירקות השמיר, אני יכול להוסיף פטרוזיליה. כדי שיהיה סט שלם לבורשט ירוק מיד. מהמקפיא, ישר לסיר.
ולרקה
ואני חותך חומץ. ואז במחבת יבשה עם ציפוי טפלון ללא מים או שמן או כל דבר אחר, אני מרתיחה את החמציץ תוך ערבוב מתמיד. אתה צריך להכין כמה מנות כדי למלא את הצנצנת. בלי מלח, בלי סוכר, בלי מים או משהו. ואז לתוך צנצנת עם מכסה בורג. ואז, אם אתה רוצה פשטידות, הוסף סוכר.או במרק, ואז בלי סוכר. הפחית בסדר. חומצה לא נמדדת שם.
גנו
אהה, אם תוסיף סרפד לחמציץ הזה, אז מרק כרוב יתברר שאתה לא יכול לגרור אותו באוזניים. אבל לכל אחד יש את הטעם והאינטרסים שלו.

EEV
ציטוט: נטוסיצ'קה
בשנה שעברה הייתי במקפיא, אז בחורף בישלתי בורשט, אבל לא הייתה חומצה .... מעניין למה?!
אז יש לי את אותו סיפור. ואני רוצה להכין חמציץ, במיוחד מכיוון שקניתי מקפיא חדש. עכשיו אני חושב איך להכין אותו. הרבה זמן המלחתי איכשהו, אבל זה לא זה. אני רוצה פשטידות מתוקות בחורף.
מנהל
ציטוט: גנו

אהה, אם תוסיף סרפד לחמציץ הזה, אז מרק כרוב יתברר שאתה לא יכול לגרור אותו באוזניים. אבל לכל אחד יש את הטעם והאינטרסים שלו.

אז אחרי הכל, ניתן להקפיא סרפד בשקיות
וצמרות אחרות (סלק, צנון צעיר) נמצאות גם בשקיות בנפרד.
לחלופין, תוכל להכין מיקס מהחלק העליון

חמציץ לחורף (למקפיא)קציר צמרות סלק
(מנהל)


אנו מצטיידים לשימוש עתידי ממה שאנחנו יכולים (הכנת ירקות ופירות)
מנדרייק לודמילה
טטיאנה, אוי, כמה הכל נפלא, אני גם אוהב תערובות עלים להקפיא. בשנה שעברה בחורף קניתי במיוחד מכשיר ואקום (עדיין לא השתמשתי בו) כדי לא לאגור אוויר יחד עם כפור, אחרת שום דבר לא יכול להשתלב במקפיא.
מנהל
ציטוט: מנדרייק לודמילה
לא ניסית לשאוב אבק, מעניין אם זה משפיע איכשהו על איכות המוצרים הקפואים?

לודה, לא משפיע בשום צורה - ניסיתי למחוץ את הירוקים מאוד, אני לא אוהב את זה, ומומלץ לגלגל רק מנות מנות לריק, בבת אחת לסיר.
מנדרייק לודמילה
טטיאנה, כן הבנתי. ואני תמיד עושה את זה במנות, 400 גרם, מאוד נוח. אתמול אספנו שרך נוסף, הרתחתי אותו, אקפיא קצת, ובאימפ. מצב vakumiruyu, כדי לא לעבור, הוא עדין.
החמציץ שלנו עדיין לא טוב במיוחד, אני אחכה עוד שבוע ואכין תערובת של חמציץ עם סרפד ואהבה. ואז אתה נראה שתרד עולה ... אה, רק שיהיה לך זמן עכשיו ... אין זמן לישון ..

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם