טורקיה חזיר מבושל "עסיסי"

[חממו היטב את התנור ל -2500מ]

טורקיה חזיר מבושל "עסיסי"

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזה הודו (ללא עצמות)	1.5 ק"ג
שום	3 שיניים גדולות
מלח
תבלינים יבשים לפי הטעם
חרדל	כפית אחת
שמן צמחי	2 כפות. l.

שיטת בישול

• 1. מכינים את המלח: 4 כפות. l. מלח לליטר מים. משרים בשר בתמלוח במשך 2-3 שעות.
• 2. מסננים את המלח, שוטפים את הבשר, מייבשים.
• 3. חותכים את השום למקלות ארוכים. ממלאים את הבשר בשום בעזרת סכין דקה.
• 4. מערבבים תבלינים יבשים (פלפל שחור, פפריקה, זרעי כוסברה, בזיליקום, אורגנו, פלפל אדום על קצה הסכין). מוסיפים שמן צמחי, חרדל. כדאי שתקבלו משחה עבה כל כך.
• 5. מורחים את הדבק שהתקבל על הבשר מכל הצדדים, מכניסים אותו לכלי עם מכסה (או בשקית) ומכניסים למקרר למשך יום.
• 6. ואז הניחו את הבשר על תבנית אפייה יבשה, חממו היטב את התנור ל -250⁰מ, (התחממתי 20 דקות בחום מקסימלי) הכניסו את נייר האפייה לתנור למשך 35 דקות. אין לפתוח את התנור, להשאיר את הבשר בתנור עד שהוא מתקרר לחלוטין.
• במהלך תקופה זו, לבשר יהיה זמן לבשל ולהישאר עסיסי. מקורות שונים מצביעים על זמן האפייה הוא 15-20 דקות. אבל לא העזתי לבשל ככה והגדלתי את הזמן ל 35 דקות. אולי זה תלוי בתנור, אבל כדי לשמור על בשר עסיסי, אתה כבר לא צריך להאריך את זמן הבישול.

הערה

המתכון טרומי (מהאינטרנט). התכוונתי לבשל הרבה זמן ואני מצטער שבישלתי רק עכשיו.

הבשר התגלה כטעים מאוד, עסיסי, ארומטי, זול יחסית ואינו דורש זמן רב, אפשר לבשל אותו אגב.

ילדים הקליטו את המנה הזו כ"חג חובה ".

אבל עם זאת, זה גם תחליף נהדר לנקניקיות בחנות!

מתכונים דומים

חזיר מבושל "בויארסקאיה" במייבש האוויר של המותג 35128 (Ksyushk @ -Plushk @)

חזיר מבושל "עצלן" (מומי)

חזיר חזיר, ממולא בשום ובצל (יאנה)

שים לב, תודה, מאוד מעורר תיאבון)))

הבשר טעים מאוד. ספקתי זמן רב אם החזה ייאפה. באופן מפתיע, הכל מסתדר מצוין. אתם מוזמנים לנסות, לא תתחרטו.

[לְבַשֵׁל,]

לְבַשֵׁל, עשית את זה גם כן!

כן, עשיתי והופתעתי משיטת הבישול הזו. האנשים שלי מאוד אהבו את זה. אני ממליץ לכולם.

Luysia, אבל הבשר שלי לא עבד, הייתי צריך לעטוף אותו בנייר כסף ולאפות אותו.

לואיזיה, אבל הבשר שלי לא עבד, הייתי צריך לעטוף אותו בנייר כסף ולאפות אותו.

כמה זמן אפתה את זה?

הבהרתי שם במתכון: חיממתי את התנור לכל היותר 20 דקות, ואז שמתי את נייר האפייה עם בשר למשך 35 דקות.

[לואיזיה]

לואיזיה אפילו בעלי בוהה בבורדו שלך. גילה ממה היא ואמרה שהוא יקנה תרנגול הודו מחר

חבר'ה יודעים הרבה על בשר!

היה צורך לראות באיזה "איטוזיזם" אכל הוודקה שלי עם הבשר הזה!

לואיזיה עשתה הכל כמו שכתבת את זה, אבל הבשר היה קשה, אולי הבשר עצמו היה איכשהו שונה, אם כי אני תמיד לוקח מקורר.

[טניה 1962]

טניה 1962, אולי זה היה מפיק תרנגול הודו?

[תניוש]

לואיזיה עשתה הכל כמו שכתבת את זה, אבל הבשר היה קשה, אולי הבשר עצמו היה איכשהו שונה, אם כי אני תמיד לוקח מקורר.

תניושעברתי חתיכת שד במכרז. יצא טעים מאוד. ומה הטמפרטורה בתנור? מראה נכון?

עשיתי את זה לפי מתכון דומה פעמים רבות, לא תקעתי את הבשר בשום דבר. נכון, לחתיכות קטנות יותר (700-800 גרם), הכנסתי אותו לתנור בחום של 250 מעלות לפני השינה למשך 15 דקות להודו ול 10-12 דקות לחזה עוף, ולהשאיר אותו למשך הלילה. עד הבוקר אני מוציא בשר רך ועסיסי

Luysia, בכל זאת, כנראה צריך לחטוא בבשר, אבל התנור שלי טוב, זה שומר על הטמפרטורה.

הכן מלח: 4 כפות. l.מלח לליטר מים.

אתה יכול לציין כמה גרם?

אתה יכול לציין כמה גרם?

זה בכלל לא משנה, זה מלפפון חמוץ! פשוט הוסיפו 4 כפות מעוגלות רגילות.

[עם גבעה]

פשוט הוסיפו 4 כפות רגילות עם גבעה.

עכשיו זה קצת יותר ברור)

לואיזיה, ומה נותן השרייה במלח?

לואיזיה, ומה נותן השרייה במלח?

ראשית, המלח מלוח והבשר מומלח באופן אחיד.

ושנית, חלק מהנוזל נספג בבשר וכשהוא נאפה הוא לא מתייבש, אלא נשאר עסיסי מאוד.

לואיזיה, תודה בהחלט אנסה, אחרת בשנה החדשה הכנתי חזיר אפוי מהשד, הגברים שלי דחו אותו, הם אמרו שהוא יבש. הייתי צריך לעבור לירכיים של הודו.

גם לי יש את המנה הזו "חובה לחג" ... הכנתי גם פילה הודו וגם פילה עוף, ואפילו ניצלתי סיכוי מפילה חזיר. תמיד תוצאה נהדרת לא פחות. יש לי תנור חשמלי, אני מחמם אותו עד הסוף (זה אפילו יותר מ -250 צלזיוס), החום נמשך זמן רב מאוד. בדרך כלל אני עושה, כפי שכתבו הבנות לעיל, לפני שהלכתי לישון והשאיר את הבשר ללילה. אני מחזיק את העוף רק 10-12 דקות, את ההודו במשך 15-20 דקות ואת החזיר - 25-35 (תלוי בגודל הנתח). אני מאוד אוהב את העובדה שאתה יכול להשתנות עם ציפוי-ספרינקלס.

Spsasibo za recept, poluchilos i ponravilos. Vot tolko silno prigorel protivenj - ja duhovku ne otkrivala do polnogo ostivanija, na nem i nakopilos ... Mozhet, etogo mozhno kak-to izbezhat?

דחיפה, שמתי את הבשר על נייר אפייה - ואז גיליון האפייה כמעט ולא נאפה. יש לי תנור בגודל 60x60, כך שרוחב דף הנייר אינו מספיק כדי לכסות את כל שטח גיליון האפייה, אך למיץ אין זמן להגיע למשטח הלא מכוסה.

[דחף,]

דחף, אני שמח שאתה אוהב את זה, ואתה יכול לשים מעט נייר כסף על נייר האפייה.

Da, konechno, eto ja stupila.
A vot jeshe vopros na zasipku (izvinite za latinicu, u menja net na klave russkih bukv): ja kupila pachku gotovogo brusnichnogo marinada, na nem ukazano, chto vjaso solitj ne nado, 30 minpo idersej. No ja kak-to ne verju ... Mozhno li indejku pered tem poderzat prosto v vode, nesolenoj?

לא הייתי משרה במים מלוחים לחלוטין, אלא רק מוריד מעט את כמות המלח. והשתמש בכמות קטנה של מרינדה כציפוי.

בנות, נראה לי שעדינות הבשר תלויה בכמות הזמן שהבשר כבוש. תראה, חזה עוף יפני כבוש במקרר למשך 4 ימים.
תודה על המתכון, אנסה את השרשור

נ.ב .. זה המתכון לחזה עוף, מוחמץ בן לילה
🔗

ליוסנקה, djakuju!

האם זה עשה - זה יצא אלוהי. מכוסה בתערובת של שמן חמניות, תיבול עוף מוכן, חרדל רך מוכנה וכדורי חרדל לבן. אפוי למשך 30 דקות. ההערה היחידה לגרסא שלי: הצ'יזינוק הממולא בקושי היה כבוש וכמעט לא נאפה, אז יש משהו לא בסדר בשום לארוחת הבוקר. בפעם הבאה אני אעשה את זה או בלי שום, או אוסיף שום כתוש לציפוי.

יש לנו פסטרומה של הודו בחנות עם שום, לא ממולא, אבל ללא עצם עם שום קצוץ דק.

לא הייתי משרה במים מלוחים לחלוטין, אלא רק מוריד מעט את כמות המלח. והשתמש בכמות קטנה של מרינדה כציפוי.

בכדי להפוך את הבשר לרך ועסיסי, רצוי לכבוש אותו בתוספת חומצה. זה יכול להיות מעט חומץ, יין יבש, מלפפון חמוץ מעגבניות, מלפפונים, מיץ לימון וכו ', פשוט הוסיפו מספיק כדי שהמלפפון החמוץ על הלשון יהיה מעט חמוץ.

[דחף]

ליוסנקה, djakuju!

דחף, לבריאותך!

האם זה עשה - זה יצא אלוהי. מכוסה בתערובת של שמן חמניות, תיבול עוף מוכן, חרדל רך וכדורי חרדל לבנים מוכנים. אפוי למשך 30 דקות. ההערה היחידה לגרסא שלי: הצ'יזינוק הממולא בקושי היה כבוש וכמעט לא נאפה, אז יש משהו לא בסדר בשום לארוחת הבוקר. בפעם הבאה אני אעשה את זה או בלי שום, או אוסיף שום כתוש לציפוי.

Olyalya82, אולי מילאתם בחתיכות שום גדולות? חתכתי שיני שום גדולות לפרוסות, ואז אחת נוספת לקוביות. ואז מתברר שהשום עצמו כמעט בלתי נראה, ונשאר רק ארומה עדינה. למרות שאפשר לשים שום ומעיל.

[פושל]

פושל, לבריאותך!

Olyalya82, אולי מילאתם בחתיכות שום גדולות? חתכתי שיני שום גדולות לפרוסות, ואז עוד אחת - לקוביות.ואז מתברר שהשום עצמו כמעט בלתי נראה, ונשאר רק ארומה עדינה. למרות שאפשר שום ולשמן.

לא, השום היה חתיכות דקות. אני אתגלגל למעלה.

חזרתי על זה שוב. אני מצפה אותו בתערובת של שמן חמניות, משחת חרדל, חרדל לבן באפונה, תערובת עשבי תיבול "למנגל" ושום כתוש. ריח האפייה המום! הוא אפה 700 גרם בטמפרטורה של 250 מעלות במשך 40 דקות, ובשלוש דקות זה נראה לא מספיק.

לואיזיה, שלום! אתמול אפיתי לפי המתכון שלך, הכל בדיוק, רק הבשר היה בשרוול שלי לאפייה. יצא בשר עסיסי מאוד טעים. תודה רבה על המתכון!

[Olyalya82, OkSi]

Olyalya82, OkSi, זה נהדר שהכל הסתדר!

[לואיזיה]

לואיזיה, תודה על המתכון הפשוט והטעים!

הם התבשלו מחזה הודו, הייתה לי פרוסה של 700 גרם, אפויה במשך 18 דקות. בשר עסיסי ורך מאוד התברר.

[סונטורה,]

סונטורה, לבריאותך! בהחלט יהיה לי חזיר מבושל כזה בתפריט שולחן הפסחא!

[לואיזיה]

לואיזיה , יש לי תודה גם לך.

בישלתי, בכנות, בזהירות. ספקתי שהבשר יאפה בזמן כה קצר, אבל הכל הסתדר!


כשחותכים מחתיכה, המיץ זרם החוצה, וזה ההודו!

[לואיזיה]

לואיזיה, האם אתה יכול בבקשה להגיד לי שיש לי פילה של 700 גרם, לעשות את המלפפון החמוץ כמו במתכון או להפחית את כמות המלח? אני גם רוצה לעשות אי הבנה כזו, תודה מראש

הכן מספיק מלח, כך שהבשר ישתלב לחלוטין במלח. ואתה צריך לעשות את זה בקצב של 4 כפות. l. לליטר מים 1 (ל -2 ליטר - 8 כפות מלח וכו '). כלומר, המלח יהיה תמיד מאותו מליחות, והבשר ייקח מלח ככל שיידרש.

תודה, אנסה, אחרת אני מסתכל על החזיר המבושל שלך ומזול ריר על כל השולחן

הכל מוכן ונבדק, לא חשבתי שהחזה יכול להיות כל כך עסיסי !!!!!!!!

אז חשבתי על השם נכון!

[לואיזיה]

אז באתי עם הכרת התודה שלי. הכנתי חזה הודו 1300 גרם, שמרתי בתמלוח 3 שעות, כבשתי 24 שעות, אפיתי 30 דקות. הממצאים שלי:
עדיף לשמור פחות במלח, בערך 2-2.5 שעות (אולי המלח שלי מלוח יותר או יותר כפות?);
- אתה לא צריך לאפות יותר, 30 דקות זה מספיק, בפעם הבאה אנסה 25 דקות (בשביל הכיף).
אבל זה כך, הערות לעתיד. והיום התוצאה מאוד נעימה, הבשר עסיסי וטעים. וההכנות היו ממש בין הזמנים, לא מטרידות. השכן ניסה את זה - אהבתי, לקחתי את המתכון. והלכתי לשים סימן פלוס. לואיזיה, תודה על המתכון הנפלא.

תודה על המתכון הנפלא. : ורד: מעולם לא בישלתי תרנגול הודו, פחדתי לקבל בשר יבש. אבל בזכות המלצותיך הכל הסתדר מצוין. אני חושב שגם מנה כזו תעמוד על שולחני.

אני באמת אוהב את ההודו על פי המתכון הזה, עכשיו אני גם מחזיר חזיר, זו מרינדה מגניבה מאוד, ועכשיו אני חושב שנוכל להכניס אותה לקריקטורה? במקרה שלא ניסה זאת?

הכנתי בשר בקר, כבשתי בצורה כזו, ב- MV במצב הרתיחה למשך שעתיים (זה אפשרי ופחות בזמן). זה יצא נהדר. אהבתי את המתכון הזה להודו, אני רוצה להכין אותו גם ב- MV.

[לואיזיה]

לואיזיה, קיבל השראה מחזיר הבשר המבושל הנפלא שלך והכין אותו לפי המתכון שלך, רק בסיר איטי.
אהבתי את זה מאוד, תודה!

[+ גאלה +]

+ גאלה +, לבריאותך!

אנא כתוב בפירוט רב יותר על האופן בו בישלת במולטי-קוקר, מעניין מאוד!