קציצות רגילות טעימות

[קציצות רגילות טעימות]

קציצות רגילות טעימות

משרים 100 גרם קרקרים לבנים ללא קרום בחלב (אמורים להתנפח, אך לא להתפרק)
אוֹ
משרים 5 כפות סולת מתחת לסכין 6-7 כפות חלב, מערבבים ומחכים עד שהסולת נספגת.

500 גרם בקר
500 גרם חזיר שומן בינוני (לא כל שומן חזיר!)
2 בצלים בינוניים
2-4 שיני שום
1 תפוח אדמה בינוני (קלוף)
העבירו הכל דרך מטחנת הבשר פעמיים או טחנו בעזרת בלנדר.
2 ביצים
מלח, פלפל, עשבי תיבול, תבלינים לפי הטעם

הוסיפו לבשר הטחון חליפות שנלחצו ללא קנאות או סולת נפוחה, 2 ביצים, מלח, פלפל וערבבו היטב עם ידיות כמו בצק.
כדי להכין את הקציצות, דחיסו את הבשר הטחון בקערה וחתכו 12 מגזרים, כמו עוגה.
משמנים את העטים בשמן צמחי, לוקחים מגזר אחד ומגלגלים את הכדור. זה צריך להיראות חלק, כמו לחמניה. ואז משטחים את הכדור ומחדדים מעט את הקצוות (כמו פשטידה). הנה הקוטל המתאים לך.
מחממים שמן צמחי במחבת (אך לא מחממים לעשן!). לא לשפוך יותר מדי שמן, זה מספיק כדי לכסות מעט את החלק התחתון של קציצות המחבת עדיין מכניס מיץ מספיק.
מכניסים לקאוטלים וצולים על אש בינונית. כשצד אחד מושחם, הופכים אותם בעדינות בעזרת מרית, מכסים ומטגנים עד שהם רכים. אם משחררים מיץ צלול את הקוטל בעזרת סכין, הוא מוכן. אם המיץ מעונן, עדיין לא.
אם יש לך ספק, אתה יכול להחזיר את הקציצות המוגמרות לתבנית, להוסיף מעט מים ולהרתיח במשך 15 דקות ברתיחה נמוכה מאוד. לאחר הליך זה, הקאטלים פשוט נמסים בפה.

echka !!! ובכן, הנה אני עם דוח.
הכל הסתדר 5++++++++++++++++++++++++++++++++!!!!!!!!!!!!!
כלומר, הציפיות הפרועות ביותר שלי (הכי!) היו מוצדקות. עשה הכל בדיוק על פי המתכון שלך, כלומר לפדנטר (גרמנית!) בדיוק!. נכון, עבור 7 ק"ג בשר. זה היה מאוד מפחיד! בעלי פעמיים חרק "או אולי זה לא הכרחי?" עניתי בקור רוח: "תירגע, אנחנו בידיים של איש מקצוע !!!!!" Slurry של סולת נפוחה, משוחררת עם ביצים בשר טחון נלחש במשך זמן רב מאוד, ממש בתוך אגן ענק. מטוגן ב -2 מחבתות. באור קטן מאוד, הקציצות כמעט לא שרקו. מצד אחד, עד להזהבה, הפך אותו, כיסה אותו במכסה והצד השני, עד שהוא חום זהוב. לא אפיתי אותו בתנור. הקדשתי 15 דקות לכל סימניה. סה"כ 147 קציצות במשקל 60 גרם כל אחת מטוגנות (מוכנות).
שני מגשים נשלחו לבעלים (טיגנתי לאנשים אחרים), בערב הצטרפתי בעצמי לחברה ושמתי לב בהנאה. שהיה בשולחנות הכל למעט הקוטלטים שלי !!! שתי דודות מול כולם אמרו כי: "הקאטלטים פשוט מדהימים," כמה דודים הנהנו בראשם. שלוש דודות לוהטות. גם בצד. ש"אתם מטגנים את הקציצות מדהים! "האמנתי כי אני יודע. ש"מהו נפש מפוכחת, שיכור על לשונו! " וזאת למרות שהשולחנות ממש התפוצצו ורגלי העוף האפויות שלי שכבו בודדות על הצלחות.
אני מאוד מאוד אסיר תודה לסטלה על שבירת המחסום. המחסום הפסיכולוגי של פחד מקציצות הקינוח הנבזיות, חסרות הטעם. לפי המתכון שלך, בזבזתי לא יותר מכוס שמן צמחי (לטיגון) על כל 147 החלקים, לא גלגלתי אותו בקמח או בפירורי לחם. משופדים במזלג, הם הוציאו כל כך הרבה מהמיץ השקוף ביותר. היו כל כך אווריריים וטעימים שאין שום דבר מוזר ששיבחו אותי
תודה רבה לגאונות הקולינרית. הקוסמת. ילדה חכמה.

[סטרן]

ועדיין החלטתי לבשל קציצות לפי המתכון שלך, סטרן... נראה כי השפם זהה: לחמניה לבנה ספוגה ותפוחי אדמה. נכון, עשיתי את זה עם זה או אחר, לא שילבתי 2 ב -1. יתר על כן, לקחתי כמה כפות מיונז והכנסתי אותו לבשר הטחון (איפשהו בנות קראו את המתכון לקציצות צרפתיות עם מיונז).בקיצור, גם אני וגם הגברים שלי אהבנו את הקציצות. תודה

[מִילִיוֹנֵר]

מִילִיוֹנֵר, לבריאותך!
אם הבשר הטחון מתגלה כיבש (צפוף מדי), אני מוסיפה גם שמנת חמוצה או מיונז.
ותפוחי אדמה אינם מהווים מכשול ללחמנייה.

[סטרן]

סטרן,
סטלה, אני רוצה להביע את תודתי העמוקה לקציצות))) לאחר כישלתי בבשר הטחון "הדג", זו הפעם השנייה שאני מכינה אותו מבשר (עכשיו הוא מטוגן - ניחוחות כאלה ממריאים סביב הדירה) . תודה רבה ממני ומשפחתי

יש לי היום קציצות שיבולת שועל. תודה!

סטליק, היום הכנתי קציצות לפי המתכון שלך, מבשר חזיר. מדהים טעים !!! יצא עסיסי מאוד. משום מה העוף שלי יבש כל הזמן. ברגע ששמתי אותו על המחבת הם מיד "זורמים" - כל המיץ יוצא. מה הסוד כאן?

טניה, מה אתה שם בקציצות עוף לחבורה? האם אתם מכינים את הבשר הטחון בעצמכם או קונים אותו מוכן?

אני מכין בעצמי בשר טחון, מפילטים קנויים. אני לא מוסיפה שומן חזיר, בעלי לא אוהב את זה. אני מטילה כמה ביצים לחבורה. לחמניה ספוגה בחלב. אני מגלגל את הקציצות בקמח ומטגן.

טניה, ומה, המיץ זורם החוצה דרך הלחמה?!

תודה רבה על המתכון!
לאחרונה נמכר בשר כזה שקשה מאוד לבשל משהו טעים.
ושאלה נוספת עבורך: קציצות, למיטב הבנתי, אינן לחמות?

טניה, ומה, המיץ זורם החוצה דרך הלחמה?!

כן! : כן: הקמח לא עובד עליהם. מתברר שאני לא מטגן את חמש הדקות הראשונות, אלא תבשיל אותם במיץ שלי. אני קונה בשר לא קפוא, צונן.

Tanechka, אם הלחם לא מתייצב, התבנית לא מחוממת מספיק.

ושאלה נוספת עבורך: קציצות, למיטב הבנתי, אינן לחמות?

מארנט, אני לא נבהל פשוט כי אני לא אוהב לחם. אם אתה רוצה לעשות פאן, בבקשה.

קטוע מובן, ראש! בפעם הבאה אתייחס לכך במיוחד.

ואז עלתה שאלה נוספת בדרך: אבל כנראה שזה תלוי גם באיזה מחבת לטגן ??? כלומר מאיזו מתכת עשוי המחבת? יש לי כלוב אלומיניום (אלומיניום יצוק בכיתה מזון), אז אני מטגן עליו כל הזמן, כי הוא גדול יותר מהאחרים.

איזה תיאור! והסיפור של טורטיז'קה?! אני רוצה לנסות את זה מייד, אבל לבשל בלילה .... בוא נעזוב את הרעיון לסימניות :-)