לחם דומה מאוד ל"ריחני "(יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם דומה מאוד לריחני (יצרנית לחם)

רכיבים

קמח חיטה 280 גרם
קמח שיפון 320 גרם
קפיר 370 מ"ל
מלח 1.5 כפית.
סוכר 2 כפית
שמן חרדל 30 גרם
שמרים 1.75 כפית
וורט של קוואס 60 גרם
חומץ 10 גרם

שיטת בישול

  • החלטתי לאפות לחם שיפון. אין לי תרבות פתיחה, ולמען האמת, אני לא רוצה להתחיל. אין גם פאניפרין. אבל יש יבלת חמץ. העליתי מתכון והחלטתי לתת לו להיות.
  • לחם דומה מאוד לריחני (יצרנית לחם)
  • לחם דומה מאוד לריחני (יצרנית לחם)
  • לחם דומה מאוד לריחני (יצרנית לחם)

תוכנית בישול:

מצב בסיסי

הערה

לחם טעים יצא. ואם אתה משח קל עם חמאה מעל, בדרך כלל תמותה. מזכיר את "ריחני", טוב, קרוב מאוד.
משהו אחר מכניס לחנות "ריחני" לטעם. מה, עדיין לא הבנתי. אולי מישהו יודע? תגיד לי.

מנהל

יפה מאוד!
והבצק דק, טוב לבצק שיפון.
אלנה, כמות זו של קמח שמרים גדולה מדי, הפחתה ל -1.5 כפית. היה לי גם, הגג התיישב, צמצם את השמרים, הם אפילו הריחו. נוזלים, נראה לי, הם נורמליים, הן בתצלום והן באחוזים לקמח. הבעיה היא כנראה כמות השמרים.
תוספים - כוסברה טחונה היטב 2 כפות. l. לשים מיד בעת הלישה.

בקרוב אפרסם את הגרסה שלי ב- kefir.
אלנה בו
מנהל
האם אתה צריך להשאיר קפיר 350 מ"ל? או שזה 320? אני אפחית את השמרים. אנסה להוסיף כוסברה.
תודה על העזרה.
מנהל
ציטוט: אלנה בו

מנהל
האם אתה צריך להשאיר קפיר 350 מ"ל? או שזה 320? אני אפחית את השמרים. אנסה להוסיף כוסברה.
תודה על העזרה.

קשה לשפוט את איכות הפירור על פי התצלום, אם הוא רגיל ולא נוזלי או עמום לח, ניתן להשאיר 350 מ"ל. הפירור נראה מיד, הוא יראה הכל, עליו להיות יבש-רטוב, נקבובי היטב. אתה בעצמך יודע את זה.
והקרום של החלק העליון נופל מכמות גדולה של שמרים, הייתי משוכנע בעצמי. שמרים מופחתים ל -1.5 כפית. (בערך אותה כמות קמח) והקרום התאושש.
נסו לשחק עם כמות הקפיר והורט בתוך הסכום הכולל.
אלנה בו
מנהל
הפירור הוא באיכות מעולה, אני בעצמי לא ציפיתי לתוצאה כזו מעצמי (זהו הלחם הראשון שלי עם קמח שיפון). אם לא הגג שקרס .... אנסה לשחק שמרים - נוזלי.
ז'ורז'בנה
היום ניסיתי לאפות לחם לפי המתכון הזה. לקח לי הרבה זמן ליצור לחמנייה, הייתי צריך להוסיף אומנות. כף קפיר. והלחם עצמו כמעט ולא עלה. לא טעמתי את זה, עדיין נהיה קר ...

rye.jpg
לחם דומה מאוד ל"ריחני "(יצרנית לחם)
אלנה בו
עדיף להשתמש בקפיר ישן, כאשר הנוזל שלו כבר ירד. נער היטב.
אם קפיר טרי, אז אתה צריך להסתכל על צפיפותו. אם הוא סמיך, ניתן להחליף חלק מהקפיר (מ"ל 50) במים.
זאבו
משהו אחר מכניס לחנות "ריחני" לטעם. מה, עדיין לא הבנתי. אולי מישהו יודע? תגיד לי.
הם החלו לייצר לחם ריחני כאשר המדינות הבלטיות אסרו על ייצור לחם ריגה עבורנו. לכן, אתם מוזמנים להוסיף כמון קצוץ לריחני!
פנינה 1
שלום לכולם! ניסיתי להחליף את הנוזל במיץ ליבנה, יצא טוב מאוד !!!
טושה
ציטוט: אלנה בו

לחם טעים יצא. ואם אתה משח קל עם חמאה מעל, בדרך כלל תמותה. למשל, "ריחני", ובכן, קרוב מאוד.
משהו אחר מכניס לחנות "ריחני" לטעם. מה, עדיין לא הבנתי. אולי מישהו יודע? תגיד לי.
לחם ריגה מוסיפים גרידת לימון, זרעי שומר, זרעי אניס, זרעי קימל.
מַכבֵּנָה
ציטוט: אלנה בו

עדיף להשתמש בקפיר ישן, כאשר הנוזל שלו כבר ירד. נער היטב.

ואם זה חמוץ-חמוץ? האם זה יתאים?
הימיצ'קה
ובכן, אל תשפכו חומץ, החליפו אותו במים, וזהו.
ציטוט: סיכת ראש

ואם זה חמוץ-חמוץ? האם זה יתאים?
מַכבֵּנָה
שפכתי סודה לקפיר הטיבטי החמצמץ שלי, איך זה סורק! ואיך זה יטפס מהכוס! בקושי ברחתי! ובכן, היא לא שמה את החומץ. במקום wort kvass, בישלתי מאלט. והיא הוסיפה מולסה. אנחנו מחכים!

-------------------------

ובכן, הצלחתי. אהבתי את הטעם, אבל את הגג ... ואז התחלתי לקרוא אותו מחדש, וגם הגג של אלנה בו קרס. אבל הגג שלי גרוע יותר. אני רוצה לנסות שוב. אני חושב שלא במצב הראשי, אלא בשיפון. אולי זה יהיה יותר כיף.

ואני עדיין לא יודע אם כדאי להשתמש בכפיר מהפטרייה הטיבטית ... עכשיו שמתי כוסמת, כמעט תמיד אני מקבל את זה, ומחליף את המים בכפיר. אם זה לא מצליח, אז גם נפיר אשם.
שולח דואר
את לחם הקפיר מהפטרייה הטיבטית לא אהבתי בכלל, הוא עולה גרוע יותר והטעם לא נעים. ניסיתי את זה כמה פעמים, המשפחה דחתה את זה, אני כבר לא אופה, קפיר כזה לא מתאים.
אולץ '
אכילה פשוטה. והריח נכון!
זבדה שאלוני
האם זה יעבוד על המים?
לא ממש אהבתי יוגורט (אם כי מתכון אחר).
אסטיק
קרום נפלא - פריך וארומטי (תוספת כוסברה וכמון)
mvastafyeva
ותגיד לי שהווורט של הקוואס שלך יבש, אבל אם אתה מוסיף נוזל, אז אתה צריך להפחית את הנוזל באותו מ"ל, נכון?
מנהל
ציטוט: mvastafyeva

ותגיד לי שהווורט של הקוואס שלך יבש, אבל אם אתה מוסיף נוזל, אז אתה צריך להפחית את הנוזל באותו מ"ל, נכון?

אתה יכול לקחת נוזל, בקצב של כ 1-2 כפות. l. עבור 400-500 גרם קמח.

לעולם אל תחשב את הנוזל כך, בכל פעם שזו תהיה כמות שונה של מים וקמח, הכל תלוי בתכולת הלחות של הקמח ברגע נתון בזמן לישת הבצק. יהיה הרבה יותר נכון לשמור על איזון הקמח / הנוזל עם הלישה.
mvastafyeva
ציטוט: מנהל

אתה יכול לקחת נוזל, בקצב של כ 1-2 כפות. l. עבור 400-500 גרם קמח.

זה יהיה הרבה יותר נכון לשמור על איזון הקמח / נוזלים עם הלישה.
תודה רבה לך!
מחר אנסה את המתכון :-)
אני אשגיח על הקולובוצ'ק, רק שיפון עדיין קשה לי יותר ... זה בכל מקרה מאוד דביק ואני מוסיף לתקן את זה, אני חושב כל הזמן, מה אם זה צריך להיות כך ... הכל בפעם בה אני מסתכל בכיתת המאסטר שלך :-)
אולגה VB
Lenaaaaa!
האם עדיין אפת את הלחם הזה או שהפסקת בניסוי הראשון?
אני רוצה לנסות את זה עם מחמצת, ואני אאפה אותו בתנור. אז אני חושב שאם יש לך תוספות / תיקונים / הבהרות למתכון הזה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם