סרגל קיפאון

[הרכב:]

סרגל קיפאון

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה.	1000 גרם
מים	500 מ"ל
מלח	20 גרם
סוכר	20 גרם
מרגרינה	80 גרם
השמן גדל.	1 גרם
שמרים לחוצים	20 גרם

שיטת בישול

• אפיתי אותו לפי המתכון הזה:
• כיכר שולחן מקמח פרימיום.
• בגרסה המתורגמת שלי זה נראה כך:
• ייתכן שהאופציה לא תהיה המדויקת ביותר, הניח את השגיאה בצד הפלוס והמינוס
• הרכב:
• - 1.75 כפית שמרים יבשים
• - 500 גרם קמח חיטה
• - 1.5 כפות. l. סהרה
• - 1.2 כפית. מלח (במקרה שלי מלח ים)
• - 40 גרם חמאה
• - 260 מ"ל מים
• חלמון
• - שמן צמחי
• הכנה: אנו מעמיסים את כל הרכיבים על פי הוראות יצרנית הלחם, ואם אנו מכינים כיכר, אנו מכניסים אותה למצב "בצק", ואם לא, אז למצב "ראשי". לפני האפייה, ציפו בחלמון, ולאחר האפייה, בעודו חם, משמנים בשמן צמחי.
• אופים בחום של 180 מעלות עד לגוון האדמדם האופייני.

הערה

כבר שנתיים שלא קניתי לחם בחנות, אבל נראה לי שהלחם הזה מזכיר מאוד את "פרוס", זה שעלה 25 קופיקות.

צילום: EffgeniyA

מתכונים דומים

כיכר "פודמוסקובני" עשויה מקמח פרימיום (GOST 27844-88) (סונדורה)

כיכר שיבולת שועל (בראדס)

כיכר תנור עם גבינת קמבוזולה (מנהל)

היום אפיתי כיכרות (2 כיכרות יצאו מהמוצרים הללו). אפוי בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות. הטעם מדהים! אם זה היה עומד או לא, אני לא יכול לומר כי הוא היה קטן באותם הימים.
רק הבעיות היו בחריצים. באיזה שלב נכון לעשות אותם? מתי תתגבש רק או מתי תצא?

[לודמילה]

לודמילה

רק הבעיה הייתה בחריצים. באיזה שלב נכון לעשות אותם? מתי תתגבש רק או מתי תצא?

עשיתי את זה: הקמתי כיכר, עשיתי חתכים והגהתי. ואז (לאחר הגהה) אופים

!!! ברים מגניבים יצאו !!!

[לול]

ובכן, הנה כיכר הכיכר שלי טעים מאוד, אוורירי, עם פירור לבן ומסנוור!
תודה לול ו מנהל!!!



צועניובכן, ובכן, לא נתת לי קישור לפני כן, אחרת חתך הצלב שלי זחל במהלך הגהה ואילו כלים לדודי יש מגניב, אהבתי במיוחד את סכין החיתוך!

ואנחנו לפעמים גם קונים כיכרות בחנות ... כדי להאכיל את הברווזים על הבריכה (חבל על הלחם שלנו)

מ אדמין-לולה אפיתי היום לְהִתְבַּטֵל.
אה, טעים !!! 🔗כן, לא בכדי הוא "עומד" !!! 🔗
המתכון פשוט, אך הטעם והריח הם נס!
עכשיו אני אאפה אותו לעיתים קרובות!

זרקתי 10 גרם שמרים טריים, מלח, סוכר לספל, שפכתי מים, חיממתי את התערובת הזו ושפכתי אותה לדלי של מכונת לחם. מנופה קמח מעל, שפך מרגרינה חמה מומסת על הקמח. שמתי את זה למצב "בצק". שמתי את הבצק המוגמר בתבנית, הכנתי חתכים ושמתי אותו במקום חם להגהה. הבצק הוכפל. אפיתי בתנור (180 מעלות, 30-40 דקות) בתבנית לחם (בעלי "מעביר" את כל הלחם הלבן דרך הטוסטר, ולחם אמיתי לא ילך לשם ברוחב). הבר בפנים הוא לבן שלג לחלוטין (אלה התמונות שלי, כמו תמיד, משאירות הרבה מה להיות רצוי).

איזה יופי לכולכם! אבל אני פשוט מאט משהו: מערבבים את הבצק בתנור, ואופים בתנור או בתנור זו שאלה של לולה. באופן עקרוני התנור מפריע לי, ברור שהוא יעבוד בתנור. פורסטייט איזה מבולגן כתב ??? תודה על התשובה.

אפיתי את הלחם הזה ביצרנית לחם, יצא פשוט נפלא.

[70]

70, לולה כתבה בפוסט הראשון שהיא ניסתה לאפות בייצור לחם, לפחות הבנתי את זה
כאן: "אבל אפיתי בצורת מכונת לחם - הכל הסתדר."

ולגבי העובדה שהצורה לא תהיה כיכר ... אז מה?! העיקר שזה טעים!

התבונן כאן:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=643.0

ותוכל לאפות ביצרן לחם במצב מואץ (בעוד שעתיים)? האם אתה צריך לשנות את המתכון?

ואלה שלי ...
נאפה גם ביצרן לחמים
טָעִים מְאוֹד!!!

[לולה ואדמין]

לולה ואדמין, תודה!!!! אפיתי ביצרנית לחם, הכל הסתדר, לא חרגתי מהמתכון לא בפלוס ובמינוס. בעלי השמרני (סלט יכול להיות רק "אוליבייה" באגן וכו ') היכה את הכיכר הזו במילים "דומה מאוד ל"חדשה" (אם אתה זוכר שהיה כיכר כזו) אפה את זה! " ובכלל, בנות, איזה אושר שאני רזה (עד כה)!

פתח את טמקה, ראה ו ... לא יכול היה להתאפק. למרות שאנו מוכרים כיכרות כאלה (לפחות במראה החיצוני), תוצרת בית היא בהחלט טובה יותר. באופן כללי, כבר בתנור. אחרי הגהה כמעט יצאתי מגיליון האפייה, זה כבר batonische.
בנפרד, אני רוצה לומר על הבצק ... לא, הוא לא היה פשוט לא דביק, רציתי לגעת בו ולגעת בו: רך, נימוח וחלק.
אני לא יודע מה יקרה אחרי האפייה (אני בהחלט אכתוב), אבל אני בטוח שהבצק הזה התייצב אצלנו הרבה זמן. תודה רבה על המתכון.

בנות, מה ההבדל איך לחתוך? אתה יכול אפילו לקלוע בצמות. העיקר טעים !!! כל הכבוד! ... שמרתי את המתכון, אני גם אנסה לדווח. שאלה נוספת לאדמין. כמה מים אתה צריך, או בכלל לא מים?

בנות, מה ההבדל איך לחתוך? אתה יכול אפילו לקלוע בצמות. העיקר טעים !!! כל הכבוד! ... שמרתי את המתכון, אני גם אנסה לדווח. שאלה נוספת לאדמין. כמה מים אתה צריך, או בכלל לא מים?

מים כ 260 מ"ל לכל 500 גרם. קמח, והתאימו את הלחמניה. לולה התאימה את המתכון למכונת לחם (ראה עמוד 1)

דיווח: הבר התגלה כיפה וטעים מאוד. קצת לא צפוף כמו שציפיתי (הצורה צריכה פחות, כנראה, אז היא תהיה צפופה יותר). הבעל אמר שיהיה חם בתדירות גבוהה יותר ... הקיץ נגמר טוב, תוצאות דגימות המתכון אינן נראות מתחת לבגדים
נ.ב עם כמות הבצק הזו אפשר להכין 2 כיכרות בקלות.
ומה עוד לא יכול היה אלא לרצות ולהפתיע - זהו היעדר מוחלט של ריח השמרים. הכיכר מריחה כמו ... לחם טוב

בנות, עכשיו שמתי את הבצק ב- HP ואז קראתי שאיזו חמאה או מרגרינה הומסו מראש, ושמתי את זו המרוככת. האם יהיו לי מספיק 260 מ"ל מים או לא יספיקו? רציתי לצאת לשעתיים עכשיו, אבל עכשיו אני צריך לדאוג לאצווה, מה אם יהיה מעט נוזלים?

[160 מ"ל מים]

בנות, עכשיו שמתי את הבצק ב- HP ואז קראתי שקצת חמאה או מרגרינה הומסו מראש, ושמתי את זו המרוככת. האם יהיה לי מספיק 160 מ"ל מים או לא מספיק? רציתי לצאת לשעתיים עכשיו, אבל עכשיו אני צריך לדאוג לאצווה, מה אם יהיה מעט נוזלים?

שמתי פנימה את החמאה המרוככת.

ואלה הברים של אתמול שלי, טעימים מאוד.

אני מכניס את התצלום בפעם הראשונה, אני חושש שעשיתי משהו לא בסדר.
תודה מיוחדת ללולה, בזכותה הצלחתי להכניס את התמונות על ידי הסתכלות באתר superkulinar.

[אדמין ולולה]

אז התכבדתי להכניס לחם "סטגנטי". אולם עשיתי זאת ביצרנית לחמים. אהבתי את הלחם מאוד! ברצוני למחוא כפיים ולצעוק - "מחבר! מחבר!". אדמין ולולהתודה רבה על המתכון. הייתי צריך להוסיף מעט מים, כי קמח התברר להיות יותר מדי (y)

היום נגמר לנו הכיכר, ובחוץ יורד גשם. וזה עלה על דעתי. אבל אסור לי לאפות כיכר בעצמי? הנה התוצאה.
הכיכרות ממש מגניבות. אפילו סבתי בת ה 81 העריכה אותם.

מה זה יכול להיות? אפיתי את הבר הזה היום, הכל הכל זהה, אבל הוא טשטש בצדדים, זה לא הצליח בדיוק, והוא נסדק באותם צדדים, זה לא השפיע על הטעם, אלא על הנוף ... נשבר קצת על הקיצוצים הקיצוניים.
אני אפילו לא אגיד שזה התפשט - זה היה נפוח. אבל בדיוק בצדדים (כמו שאישה בהריון התגלה כשמחה.
ולגבי לולה - זה בטוח ... ללא דופי! מצוין! וזהו.

ואיך ניתן לתקן כך שיישאר גם בזמן האפייה, לא יטשטש?

מה זה יכול להיות? אפיתי את הבר הזה היום, הכל הכל זהה, אבל הוא טשטש בצדדים, זה לא הצליח בדיוק, והוא נסדק באותם צדדים, זה לא השפיע על הטעם, אלא על הנוף ... נשבר קצת על הקיצוצים הקיצוניים.

ואיך ניתן לתקן כך שיישאר גם בזמן האפייה, לא יטשטש?

אני מוסיף לחם זה 1 כף שמן צמחי. l. במקום שמנת. הבצק ללחם זה צריך להיות צפוף מעט מהרגיל. הוסיפו מעט קמח, הלחמניה מעט צפופה יותר ולא תזחל, מה שאומר שיש יותר מדי נוזלים. ואז עכשיו עדיין יש הרבה לחות ברחוב ובבית, בקמח יכול להיות הרבה לחות, הוא סופג אותו מהאוויר, ואתה עדיין שופך מים כמו תמיד. שימו לב והתבוננו בקולובוק.

דפנות הכיכרות פרצו מכך שלא התרחקו טוב, ואז עלו בחדות בתנור, איבדו את האלסטיות והתפוצצו.

ואיך לעשות הכל ביצרן לחם בלי להוציא ולאפות בתנור?

כמעט כלום.
רק את מכסה הכיכר ניתן למרוח בחלמון (לפני האפייה). ומשמנים הכל בשמן לאחר האפייה, מוציאים כיכר מדלי - לא בעיה.

ייתכן שהאופציה לא תהיה המדויקת ביותר, הטילו את השגיאה גם בצד החיובי וגם בשלילה


ואיך לעשות הכל ביצרן לחם בלי להוציא ולאפות בתנור?

בקלות, הכל אותו דבר, רק לא מוציאים את הבצק מהתנור, אלא משאירים אותו לתפיחה, כשהוא מתפחה, מדליקים את האפייה למשך 60 דקות. זה לא יאבד את טעמו.

האם זה יעבוד לחלוטין במצב אוטומטי? ובאיזה גודל עלי לשים? (יש לי פנאס 255)

האם זה יעבוד לחלוטין במצב אוטומטי? ובאיזה גודל עלי לשים? (יש לי פנאס 255)

אם אתה לא מורח את החלק העליון בחלמון, אז תהיה אוטומטית מלאה. אם אתה רוצה אווריריות, התחל את תוכנית הלחם הצרפתי. למרוח כיכר מוגמרת בחמאה לא קשה, נכון?
גודל - בינוני (לתוכנית פשוטה) מכיוון שלא ניתן לבחור את הגודל בצרפתית.

הצלחתי !!! HURRAY !!!
יצאו 2 כיכרות. לכאורה קצת לא הצליח (הניסיון עדיין לא מספיק ביצירת הבצק), אבל הטעם ...

מאוד רציתי לחם לבן! וזה רק המתכון !!! אני אופה את הלחם הזה ב- HP. נותרו 35 דקות אפייה, והיא עלתה למפלס הדלי !!! זאת הפעם הראשונה!! מעניין אם הוא יאפה או לא? אני באמת רוצה !!
........................ ..............

Hurra !!! : וואו: התברר !! כן, כל כך גבוה, מפואר, והטעם הוא משהו !! : וואו: כבר אכלתי חצי מזה !!! : ד תודה רבה על המתכון !!!

עכשיו אני אופה כיכר כזו במכונת לחם, פשוט החלטתי להוסיף לה בצל מטוגן (קניתי אותו היום במרכז התערוכות הכל-רוסי) וגבינה (פרמז'ן). הלחם גבוה מהרגיל, והריח הוא .......
הלחם התגלה כמופלא: גבוה ורך, עם ריח קל של בצל וגבינה. כנראה צריך להוסיף עוד. אני חושב שלוקח את המתכון הנפלא הזה כבסיס, אפשר להכין לחם עם כל מיני תוספים. זה רק עושה אותו טוב יותר. שַׂמֵחַ

[לְקַווֹת]

בצל מטוגן (נקנה היום במרכז התערוכות הכל-רוסי)

לְקַווֹת, האם יש קשת יוצאת דופן למכירה? חשבתי שאתה פשוט מוסיף בצל מטוגן, אבל ההבהרה איפה בדיוק קנית אותו בלבלה אותי.

רק שהפעם החלטתי לנסות לאפות לחם עם בצל מטוגן מוכן. כשאני מטגנת אותו בעצמי, הלחם מתגלה כשופע מדי, וכמעט ולא נראה בו בצל. הכל מתמוסס. ובמקרה של בצל מוכן, הוא עדיין נראה בתוך הפירור.

והנה לחם ימי הסטגנציה שלי:



זה לקח 300 מ"ל מים עבור 500 גרם קמח, אחרת הכל היה לפי המתכון. תוכנית בסיסית, גודל L, קרום בינוני. לא שמנתי את החלק העליון בביצה לפני האפייה, פשוט התגעגעתי. טעים, ממש כמו הברים. שוב תודה למחבר.

והנה לחם ימי הסטגנציה שלי:

טעים, ממש כמו הברים. שוב תודה למחבר.

ומשום מה אני אוהב את הכיכר יותר, הוא איכשהו צפוף יותר ו ... לא כל כך יבש או משהו כזה, הלחם יותר יבש ומתפורר יותר, אם כי הוא גם טעים.
וכמובן שהחנות כבר לא נכנסת לפה, אני אפילו לא יכולה לאכול אותה.

ניסיתי גם את זה, הכל היה בדיוק לפי המתכון, אבל הסחתי את דעתי ולא שלטתי בלחמניה. כתוצאה מכך הלחם שלי התפשט על גבי תבנית האפייה והפך ל"גובה הזה (5 ס"מ), לרוחב הזה (כנראה 30) "... אז עם הקמח שלי אתה צריך פחות מים, או שהתנור נמצא ממש בתוך HP. אבל הטעם עדיין נפלא !!!

אנא הסבירו לקומקום התה. האם הבנתי נכון, אחרי שהוצאתי את הבצק מהתנור, אני צריך:
1. עיוור כיכר (או שתיים).
2. השאירו על התבנית למרחק. וכמאה פעמים?
3. להכין חתכים ולשמן בחלמון או להיפך? או שזה משנה?
4. ומיד להכניס לתנור.
זו פשוט הפעם הראשונה שאני הולכת לפסל כיכר בעצמי. והשאלה לגבי הגהה מעניינת במיוחד. ביצרן הלחם הבצק יעמוד ויעלה.

תודה למחברים שהביאו את המתכון הזה להמונים!
לחם לבן טעים!

יש לי שאלה לחברים מנוסים יותר:
איזה פרופורציות של מרכיבים אתה צריך לקחת כדי לקבל 500 גרם לחם? (זאת אומרת מאפים ב- HP).
לחם המתכונים למשפחתנו מתגלה כגדול מדי, בערך 1000 גרם.
אכלנו את זה יחד במשך 5 ימים, אבל אנחנו תמיד רוצים לקבל לחם טרי, עדיף להפעיל את ה- HP שוב!

נ.ב. פשוט לחלק הכל ב / 2, או מה?

[קישור]

קישור, עיין בהוראות מה הכמות המינימלית של קמח שלוש יצרנית הלחם שלך, ה- Panasonic שלי הוא 300 גרם., אני מחשב מחדש את כל המתכונים המהווים את הפרופורציה - המתכון דורש 500 גרם. קמח וכל השאר, אני מחשב את המקדם 300/500 = 0.6, את כל שאר המרכיבים אני מכפיל במקדם זה. ללוש את הבצק בפחות מ -300 גרם. לא ניסיתי קמח, אני חושש שהלחמנייה לא תיווצר.

אני לא יכול שלא ללכת לאיבוד. היום קניתי תבנית צמה והנה היא:


עכשיו אני עושה תמונות עם המצלמה, אני צריך להטעין את המצלמה, אבל אני מקווה שהכל גלוי

אני לא יכול שלא ללכת לאיבוד. היום קניתי תבנית צמה והנה היא:

אה וקרסוטישה))))) והצורה היא סיליקון או מתכת?

אנא הסבירו לקומקום התה. האם הבנתי נכון, אחרי שהוצאתי את הבצק מהתנור, אני צריך:
1. עיוור כיכר (או שתיים).
2. השאירו על התבנית למרחק. וכמאה פעמים?
3. להכין חתכים ולשמן בחלמון או להיפך? או שזה משנה?
4. ומיד להכניס לתנור.
זו פשוט הפעם הראשונה שאני הולכת לפסל כיכר בעצמי. והשאלה לגבי הגהה מעניינת במיוחד. ביצרן הלחם הבצק יעמוד ויעלה.

הבנתי נכון)) אני מחלק את הבצק לשתי כיכרות. אני עושה חתכים מיד כדי שזה כבר ישבור איתם. לפי הזמן - תלוי בטמפרטורה במטבח - ובכן, בממוצע כ -15 דקות.

אה וקרסוטישה))))) והצורה היא סיליקון או מתכת?

סיליקון, הסתכלתי מקרוב על זה הרבה זמן, ראיתי רק מקום אחד, היום אני מסתכל, לקחתי את האחרון. השלילי היחיד, אין שום דרך לשמן בביצה אבל על גבי השמן ואז משוח אותו

[סלסטין]

סיליקון, הסתכלתי מקרוב על זה הרבה זמן, ראיתי רק מקום אחד, היום אני מסתכל, לקחתי את האחרון. השלילי היחיד, אין שום דרך לשמן בביצה אבל על גבי השמן ואז משוח אותו

סלסטין, אפשר אפילו לשמן בביצה. כשהכיכר מתחילה להשחים מלמעלה, אני מוציאה, הופכת אותה (היא לא תתייצב!), משמינה אותה במהירות בביצה ואופה אותה.

יש לי שאלה: אם אתה מחליף את השזיף במתכון. שמן לירקות ולהוסיף 1-2 כפית. panifarina - צעדים אלה יעזרו ללחם להישאר זמן רב יותר?

המתכון הזה תמיד עושה לי 2 כיכרות. לכן, מאחד אני מכין גליל בייקון (בתמונה זה בצד ימין)


וזה גליל חתוך

אני מקבל גם 2 כיכרות - היום סובבתי אחת בצורת צמה:

אני מכין גליל אחד עם בייקון (בתמונה זה בצד ימין)

איך מכינים מלית בייקון ??? ....

איך מכינים מלית בייקון ??? ....

לקחתי את הרעיון מכאן 🔗... הבצק של "אלת הקיפאון" מתאים מאוד). הכיכר עצמה רוויה בארומה של בייקון .. מממ ..
והרעיון הוא זה - (כדי לא לחכות כשאני עושה זאת, אני מצלם מהאתר).מהתמונה תוכלו לראות שהכל גאוני הוא פשוט))