|
 סלט תמיד היה החטיף האהוב והמתבקש ביותר בארצנו גם בחגים וגם בימי חול. לא פלא שהצרפתים אומרים שאישה אמיתית יכולה להכין מכלום שלושה דברים: סלט, כובע ושערוריה. הכנת סלט קלה, ומעוטרת להפליא ומוגשת ביעילות ליד השולחן, היא הופכת להיות המטבח העיקרי והנשק הסודי של כל עקרת בית.
יש הרבה מתכוני סלט, שיכולים להיות לא רק טעימים, אלא גם בריאים, מלאים בויטמינים ומגוונים בטעמם. רכיבים שונים כל כך ולכאורה לא הולמים יוצרים הרמוניה מדהימה ביופי ובטעם.
כידוע, חטיפים מגישים לתיאבון ומוגשים לפני המנה העיקרית. אם אתם מתכננים להגיש רק את שולחן החטיפים, הסלט יכול למלא את התפקיד הזה ולהפוך למנה העיקרית. בתחילה היה הסלט תבשיל ירקות נפרד, שכלל עשבי תיבול, כולל פטרוזיליה ואנדיב, שתובל ברוטב פלפל, מלח ודבש. כיום, יש מגוון חסר תקדים של סלטים, כולל סלטים בשרית, דגים, משולבים, עלים, סלטים עם גבינה ופירות ים ועוד הרבה מתכונים המופיעים כמעט כל יום והופכים פופולריים ומבוקשים בקרב קוראינו.
לא בכדי הסלטים מקבלים תפקיד מוביל בחג החגיגי. האם ידעת שבתחילה נוצרו סלטים והוגשו רק לאנשים אצילים. כבר בתקופתנו הסלט "הלך" לעם והפך פופולרי וכל כך אהוב. לאחר שצברו פופולריות באירופה ובאמריקה במאה העשרים, הסלטים החלו את התפתחותם במרץ מחודש, תוך רכישת מרכיבים חדשים ומאפיינים לאומיים. כיום אנו יכולים לומר שכמעט כל המוצרים הידועים יכולים לשמש להכנת סלטים, לשלב אותם, למצוא שילובי טעמים חדשים, אם כי הכלל העיקרי הוא לגבי תאימות למוצרים.
פתגם איטלקי מודרני על בישול סלטים אומר כי יש צורך בארבע בישולים להכנת יצירת מופת קולינרית: הראשון חייב להיות קמצן, או לא לשפוך את הנגיסה, השני חייב להיות פילוסוף כדי לתבל כראוי את הסלט במלח, השלישי על ידי אמן הוא משימתו לחתוך ולפרק את האוכל בצורה יפה, והאחרון צריך להיות מוטו, כדי לא לרחם על השמן. באופן עקרוני, להכנת סלט נכון וטעים, מספיק לעקוב אחר ההמלצות בהצהרה זו.
על מנת שהסלט יהווה את הקישוט העיקרי של השולחן החגיגי או ישמח את יקיריכם בימי חול, יש להכין אותו בצורה כזו שבמבט אחד תרצו לאכול כל נתח אחרון. אל תשכח שסלט יכול לקלקל את הרושם של ארוחת ערב, כי החלק הראשון, בלשון פתגם רוסי, הוא שודד. זה יוצר את מצב הרוח של האוכל, את אווירת האוכל. וכדי שהאורחים שלכם יהיו במצב הרוח הנכון, חשוב מאוד לבחור את הסלט המתאים. לא כדאי להכין סלטים לאירועים חשובים על פי מתכונים חדשים שלא נבדקו. אם ברצונכם לרצות את יקיריכם בסלט חדש או יוצא דופן, עליכם להכין אותו מראש במנה קטנה, ורק אז להכין אותו לשולחן.
מאחר שאנשים רבים עוקבים אחר תזונתם ובריאותם, סלטים ירוקים עם ירקות, דגים או עוף עם שמן זית ותבניות בלסמיות הפכו לאופנתיים. סלטים כאלה לא רק נראים מרהיבים על השולחן, אלא גם שימושיים מאוד, מכיוון שהם מכילים ויטמינים ומינרלים חיים. אבל אל תשכח מהקלאסיקות האדיבות - אוליבייה, ויניגרט, מימוזה וסלטים אחרים אהובים מילדות. כעת תוכלו למצוא הרבה מתכונים קלים שעדיין בעלי טעם כל כך מוכר ואהוב, אך הם הרבה יותר בריאים ופחות עשירים בקלוריות.
הכן סלטים על פי מתכונים ידועים, בוא בעצמך ותן לכל חג ויום חול לקשט את מנת החתימה שלך - סלט, מנה כה פשוטה ומסובכת בו זמנית המאפשרת לכל אישה למצוא את הדרך הנכונה ללבבות של יקיריה יום אחר יום.
|
