על ירקות קפואים

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על מטבח ואוכל

על ירקות קפואיםעל מדפי החנויות ניתן לראות ירקות קפואים רבים. אלה תערובות ירקות וצ'יפס ותרד וגרעיני תירס ושעועית וכרוב ועוד. ואם מוצרים כאלה טופלו בעבר בזהירות, כעת הם נקנים בבטחה בכמויות גדולות. מדענים וזמן הוכיחו כי קור כמעט ואינו גורם נזק למוצרים כאלה. שינויים בהם יכולים להתרחש כאשר אוויר נכנס. אבל רוב החבילות אטומות ולכן שום אוויר לא יכול להיכנס.

והקפאת ירקות בעזרת טכנולוגיות מודרניות מאפשרת לכם לשמר יותר ויטמינים ומינרלים במזון מאשר בעת שימור. קחו לדוגמא ויטמין C. לייבוש יש השפעה רעה מאוד על תוכנו - במקרה זה, עד 80% מהוויטמין עלולים לאבד. שימורים מסוגל לשמר ויטמין C מעט טוב יותר, אך יחד עם זאת הוא גם מזיק לוויטמין זה. הקפאה היא העדינה ביותר עבורו. לאחר הקפאה, ירקות שומרים על עד 80% וויטמין C.

על ירקות קפואיםכמו כן יש לזכור כי ירקות רבים שניתן לראות בדלפקים שלנו מחוץ לעונה מובאים מטורקיה, אפריקה, ספרד, איטליה ומדינות אחרות. הם עלולים לאבד את רוב הוויטמינים וחומרי המזון האחרים שלהם לאחר הלידה. יש להם גם חומרים משמרים שנוספו לירקות כדי לשמר את המראה שלהם. ישנם גם ירקות וחומרי הדברה מיובאים רבים. לדוגמא, ירקות קפואים יכולים להישאר קרים, ואילו ירקות מיובאים דורשים הדברה. ירקות מוקפאים לאחר הקציר, תוך שמירה על כל תכונותיהם המועילות.

אוכל קפוא נארז בדרך כלל בשקיות. משקל האריזה הסטנדרטית הוא כ -450 גרם, לפעמים יותר. החבילות לא יתפסו מקום רב במקרר, אך תמיד יהיו מוצרים בריאים וטעימים על שולחנכם. שימו לב כי אין להתעסק באחסון ירקות קפואים, ואין להקפיא את המזון לאחר ההפשרה. תוכלו לברר אודות תנאי האחסון של ירקות על האריזה.

באופן כללי קל מאוד להקפיא אוכל, אך חייבים לעשות זאת מהר מאוד בבית. העניין הוא שתכונות התזונה והטעם של מזון קפוא הולכות לאיבוד במהירות.

בתעשייה משתמשים כעת ב"הקפאת זעזועים ", מכיוון שטמפרטורות נמוכות משפיעות על ירקות במהירות רבה. תחילה מכינים את המוצרים ואז שולחים אותם בהשפעת אוויר קר. כתוצאה מכך, לחתיכות או לירקות בודדים אין זמן לדבוק זה בזה, והם מכוסים בקרום קרח. לאחר מכן, השפעת הקור נמשכת, וכתוצאה מכך קפואים פנים הירקות. כאשר טמפרטורת הירקות מגיעה ל -18 צלזיוס, המוצר יכול להיחשב מוכן וניתן לארוז אותו. היתרונות העיקריים של הקפאת זעזועים הם שזה נוח לארוז מזון במקרה זה. גם במקרה זה, מהירות הכנתם מושגת. עם כל היתרונות הללו, מבנה ומראה הירקות נותר טבעי.

אגב, כמה מילים על איכות. מאכלים קפואים הם ייחודיים בדרכם. בקנייה אנשים שמים לב גם לשם המוצר וגם ליצרן. כמו כן, הקונים מבקשים לוודא שנותר מינימום קרח על האריזה, והפרופורציות נצפות (אם מדובר בתערובת של מוצרים שונים). הדבר היחיד הוא שבדרך כלל חבילות אלה אטומות, כך שאי אפשר להעריך מוצרים לפי הפרמטרים הללו מראש. אבל כשאתה חוזר הביתה, אתה יכול לבדוק היטב ואפילו לטעום את תוכן האריזה. כך שבסופו של דבר תתרשם מחברה מסוימת ומהמוצר שלה.

מיכאילובה או.


איך לבחור מיונז?   פרטים מעניינים: קצת על סלטים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם