הוראות ומתכונים להכנת הלחם Supra BMS-150

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר יצרני לחם לעיל


מרכיבים ומתכונים להכנת לחם לעיל

מוצרי לחם

1. קמח ללחם

קמח לחם צריך להיות בעל תכולת גלוטן גבוהה, כי יש לה שיא
גמישות ועוזר לשמור על גודל וצורת הבצק אחריו
ורד. קמח, שיש בו גלוטן, מאפשר להכין לחם גדול
גודל ומבנה פנימי טוב יותר מקמח רגיל.

2. קמח רגיל

קמח רגיל מיוצר מחיטה מעורבת רכה ודורם מובחרת.
משמש להכנה מהירה של לחמניות או פשטידות.

3. קמח מלא

קמח מלא מלא עשוי מחיטה טחונה ומכיל קליפת חיטה
וגלוטן. הוא כבד ומזין יותר מקמח רגיל. לחם שנאפה מ
קמח מלא מלא בדרך כלל קטן יותר בגודלו. על מנת להשיג את המושלם
לטעמו של לחם, מתכונים רבים ממליצים על קמח מלא וקמח לחם.

4. קמח חיטה כהה

קמח חיטה כהה (גס) הוא סוג של קמח עם גבוה
תכולת סיבים, בדומה לקמח מלא. להשיג יותר לחם
גודל, הבצק עשוי הכי טוב מתערובת של קמח חיטה כהה וקמח לחם.

5. קמח לפשטידות

קמח פאי עשוי מקמח חיטה רך או מקמח חיטה עם
דל בחלבון.

6. קמח תירס או קמח שיבולת שועל

קמח תירס או קמח שיבולת שועל מתקבלים על ידי טחינת המתאים
דגנים. קמחים אלה מתווספים כאשר מכינים לחם גס, כמו
שיפור הארומה ושיפור המרקם.
סוגים שונים של קמח דומים. למעשה, זהו תהליך של שמרים או
יכולות הספיגה של קמחים שונים משפיעות על תהליך הלישה ו
תסיסת בצק, כמו גם אחסון לחם מוכן. אתה יכול לנסות אחרת
זני קמח על מנת להשוות ולבחור את אחד שמתאים לכם
טַעַם.

7. סוכר

סוכר הוא מרכיב חשוב מאוד הנותן מתיקות וצבע ללחם. בְּדֶרֶך כְּלַל
השתמש בסוכר לבן. משתמשים בסוכר כהה, אבקת סוכר ואבקת סוכר
טַעַם.

8. שמרים

1 כף שמרים יבשים = ¾ כף. שמרים מיידיים

5 כפות שמרים יבשים = 3 ¾ כף. שמרים מיידיים
2 כפות שמרים יבשים = 1.5 כפות שמרים מיידיים
יש לשמור את השמרים בקירור כמו הם יכולים להידרדר בהשפעה
טמפרטורה גבוהה. בדוק את תאריך התפוגה של המוצר לפני השימוש. בְּדֶרֶך כְּלַל
בעיות בשלב ההוכחה נובעות מקלקול השמרים. שיטה,
להלן יעזור לך לבדוק אם השמרים ראויים לצריכה.
א) מוזגים חצי כוס מים חמים (45-50 מעלות צלזיוס) לכוס מדידה.
ב) שים 1 כפית. סוכר לבן בכוס ומערבבים ואז שופכים 2 כפיות למים.
שמרים.
ג) הניחו את כוס המדידה במקום חם למשך 10 דקות. אל תערבב את המים.
ד) הקצף חייב לעלות לקצה הכוס, אחרת השמרים יתקלקלו.


9. מלח

מלח משפר את ריח הלחם ואת צבע הקרום. עם זאת, מלח יכול להאט את התהליך.
תסיסה של הבצק. לעולם אל תשתמש יותר מדי מלח. אם אתה לא רוצה
השתמש במלח, אל תעשה את זה. יהיה יותר לחם בלי מלח.

10. ביצים

ביצים משפרות את מרקם הלחם, הופכות אותו למזין יותר, גדלות בגודלן,
להוסיף טעם מיוחד.

11. שומן, חמאה ושמן צמחי

השומן מרכך את הלחם ומאריך את חיי המדף שלו. לפני השימוש
חמאה מהמקרר חייבת להיות מומסת או קצוצה לחתיכות קטנות, אז,
כדי להקל על הערבוב עם מוצרים אחרים.

12. אבקת אפייה

באבקת האפייה משתמשים בעיקר כדי לגרום לבצק לתפוח במהירות
בישול. אבקת אפייה גורמת לתהליך כימי של התפתחות גז בבצק,
שלא לוקח הרבה זמן, יוצר בועות והופך את מרקם הלחם לרך יותר.

13. סודה

אותו עיקרון כמו לעיל. ניתן להשתמש בסודה בשילוב עם
אבקת אפייה.

14. מים

מים הם המרכיב העיקרי לאפיית לחם. מים מחוממים ל 20-25 מעלות צלזיוס, הכי הרבה
מתאים לאפייה. ניתן להחליף את המים בחלב טרי או בתערובת מים עם
אבקת חלב 2%, שתעצים את ריח הלחם ותשפר את צבע הקרום.

מתכונים

מספר המרכיבים בכל מתכון מבוסס על כיכר 450 גרם.

לחם ביצים
רכיבים

חלב
כוס ½
ביצים
מחשב אחד.
חמאה או מרגרינה (קצוצה
חתיכות)
1 כף
מלח
כפית אחת
קמח ללחם
2 כוסות
סוכר
1 ½ כף
שמרים יבשים
2/3 כפית
תוכנית מומלצת "בסיסית"


לחם לבן רגיל

רכיבים

מים חמים
כוסות
מלח
חצי כפית
סוכר
1 ½ כף
שמן צמחי
1 ½ כף
קמח ללחם או אוניברסלי
קמח
2 כוסות
שמרים יבשים
כפית אחת
תוכנית מומלצת "בסיסית"

לחם לבן

רכיבים

מים
2/3 כוס
שמן
2 כפות
סוכר
1 ½ כף
מלח
כפית אחת
קמח ללחם
2 כוסות
שמרים יבשים
כפית
תוכנית מומלצת "בסיסית"


לחם מלא

רכיבים

מים חמים
כוסות
מלח
כפית אחת
סוכר חום
¾ כף.
שמן צמחי
2 כפות
קמח מלא
כוס אחת
קמח ללחם
כוס אחת
שמרים יבשים
כפית אחת

תוכנית חיטה מלאה המומלצת

לחם תירס


רכיבים

חלב
2/3 כוס
ביצים
2 יח '
חמאה או מרגרינה
1 כף
מלח
חצי כפית
קמח לכל מטרה
כוס אחת
קמח תירס
כוס ½
סוכר
1 כף
אבקת אפייה
2 כפית
תוכנית מומלצת "מהיר"

יצרני לחם על בפורום - ביקורות ודיונים


מאפיינים טכניים של מכונת הלחם Supra BMS-150   מאפיינים טכניים של מכונת הלחם Supra BMS-350

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם