שימוש בזיליקום

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על מטבח ואוכל

שימוש בזיליקוםבזיליקום הוא אחד מאותם תבלינים שיכולים להפוך מנה רגילה למוצר קולינרי טעים ומתוחכם להפליא. לירקות בזיליקום יש טעם מיוחד: מעט מריר, אך משלים תווי מתיקות. סוגים מסוימים של תבלין זה מזכירים אגוז מוסקט או ציפורן בניחוח. בבישול הם משתמשים לא רק בעלים, אלא גם בפרחי בזיליקום, טריים ומיובשים. מאכלים טרנס-קווקזיים, צרפתיים, יוונים ואיטלקיים מקבלים את פניהם, ומשתמשים בה במאכלים הלאומיים שלהם. בזיליקום מתובל בדגים ו כלים בשריים, סלטי ירקות ו ירקות משומרים, נקניקים וחמוצים.

איך זה היה קודם? הרופא מימי הביניים אביצנה המליץ ​​להוסיף עשבי תיבול ריחניים למזון, להשתמש בו כתרופה. במאה ה -17, הרגן (השם האמצעי של הבזיליקה) הגיע לאדמת רוסיה, שם זכה מיד לכבוד. בני ארצנו אכלו עלים טריים זרועים מלח בהנאה, הוסיפו אותם לצלי, לא שכחו לייבש את הצמח החריף ולהכין ממנו אבקה. הם שמים את האחרונים ברטבים כך שהם יקבלו ארומה ייחודית.

כיום ידוע בוודאות שבזיליקום הוא תוספת אידיאלית לקטניות, תרד, עגבניות, ו כְּרוּב כָּבוּשׁ... אם תשים עלים ריחניים טריים בחומץ, הוא יספוג את הארומה שלהם. ניתן להשתמש בחומץ זה לטעם רוטב לבן, סלטים. כדאי לערבב ירקות רגנו קצוצים עם חביתה, גבינת קוטג ', חמאה, סלטים סרטנים... תערובת של בזיליקום מיובש ורוזמרין יכולה להחליף פלפל.

בזיליקום טעים גם טרי וגם יבש. לא בכדי הוא נקרא בעבר העשב המלכותי. החלק החלק העליון של בזיליקת המשותף אכיל. הטעם והארומה שלו מדהימים, אך הם מתגלים במלואם רק בהרכב המנות. ראשית, ירקות ריחניים מעניקים למנה מרירות, ואז מתיקות נעימה. נוכחותו של רגאנו מתאימה למרקים, מוצרי בשר.

שימוש בזיליקוםלבזיליקום טרי יש את הערך הגבוה ביותר. העלים הצעירים הקצוצים דק שלו משלימים באופן מושלם את חמאת הכריכים ואת מרבית מנות הבשר. סלטים ותבשיל טלה יקבלו טעם חדש כאשר יתבלו בקורט עשב מלכותי במהלך הבישול. מומלץ להוסיף אבקת עלי בזיליקום למיץ עגבניות. מי שמשוגע במרינדות וחמוצים יכול להכניס ענפי רגנו לחביות וצנצנות - התוצאה תהיה מדהימה. בזיליקום חייב את הארומה שלו בשמנים אתרים - סינול ולינולול.

לאחרונה הפך בזיליקום שם נרדף למטבח האיטלקי. שילוב עם ירקות ירוקים, עגבניות, דגים, כבש, ביצים, מרקים, סלטים, פיצה, פסטה, רטבים שונים, זה מעשיר את הטעם והארומה שלהם. ירקות של רגאנו הם הכרחיים בעת יצירת גרוביות, קטשופים, רטבים, חבישה. ניתן לתבל את התבלין הזה פייטים, נקניקיות, כפתורים.

בזיליקום ריחני שימושי לתעשיית השימורים: הוא בטעם רטבי עגבניות ומרינדות. מומלץ למנות פטריות.

מדינות מרכז אסיה אינן יכולות להסתדר בלי רגנו, מכיוון שכמעט כל המנות מהמטבח שלהן קשורות לארומה של התבלין המדהים הזה. אזרבייג'נים למדו לתבל משקאות קינוחים בבזיליקום, אוזבקים - תה. תושבי אמריקה ואירופה אוהבים לשלב בזיליקום עם תוספי צמחים רבים אחרים. תערובת של בזיליקום ומלוח מדגישה את החריפות של המנה, שילוב של בזיליקום עם נענע, כוסברה, מיורן, לַעֲנָה, פטרוזיליה, בעלת אופי אוניברסלי, מתאימה כמעט לכל המנות. למנה אחת של המוצר לא מוסיפים יותר מ -10 גרם עשבי תיבול טריים או לא יותר מ -0.8 גרם אבקה חריפה.

תעשיית המזון משתמשת ברגנו כדי לטעום נקניקיות כאשר מעשנים אותן. תיבול זה משמש להכנת סוג מיוחד מַשׁקֶה חָרִיף.

במהלך הכנת מנות מבושלות ומטוגנות, מרקים, עליך להניח את הבזיליקום 10-15 דקות לפני סיום התהליך, ולהוסיף לבשר הטחון במהלך הפעולה הקולינרית.

מוסקוויטינה ע.


שיטות שימור מזון   איך בוחרים ריהוט למטבח?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם