כיצד לבחור את הדג הנכון בשוק או בחנות

צבוע, מוזן, ממולא - מגוון מבחר הדגים בשוק שלנו מדהים. השוק המודרני מציע לצרכנים מבחר מדהים של מוצרים לכל טעם. כמו שאומרים, אם רק היה כסף. רק שבחירה כל כך מגוונת, במבט ראשון, מסתירה למעשה עשרות טריקים של מוכרים וספקים חסרי מצפון, ובמקביל - מאות סכנות בריאותיות לכל מי שמעז לרכוש מוצר באיכות נמוכה.

מוצר מסוכן במיוחד כיום נקרא דגים, שעל אף היתרונות המוכרים שלו לגוף האדם, הוא עלול להיות מסוכן מאוד. ואכן, ברגע שהדג נתפס מבית הגידול הטבעי שלו, באותו רגע מתחיל תהליך החמצון שלו, כלומר הוא מתחיל להידרדר. וזה יכול להפוך למוצר מזיק, ולא מקור לבריאות.

לְנַסוֹת

דג מעושן עסיסי וארומטי מבוקש מאוד בקרב הצרכנים. נכון, המחיר שלו לא מאפשר לכם ליהנות ממוצר זה כל יום. נראה כמה זמן עישון זה חייב להיות ארוך ומורכב אם עלות המוצר המוגמר כל כך מדללת את הארנק שלנו. למעשה, הכנת דגים מעושנים זהים לזה שקונים בחנות היא מאוד קלה ופשוטה בבית. כל שעליך לעשות הוא לרכוש בקבוק קטן של "עשן נוזלי". שתיים-שלוש כפות ל -1-2 דגים, 24 שעות של סבלנות - והדג מוכן. אותו עסיסי וארומטי, אבל זול פי שלושה. ואתה לא צריך להדליק אש ולקנות טונות של עצים להסקה. חצי ליטר עשן קסמים - ודגים מעושנים מובטחים לכם. אבל האם יהיה לך הרצון לאכול דגים כאלה?

על פי דברי היצרנים, עשן נוזלי אינו מזיק. לדבריהם, ייצורו מבוסס על פירוק תוצרי ריקבון של סוגי עץ שונים במים. יחד עם זאת נראה כי הקונדנסט מטוהר על ידי הוצאת רכיבים מזיקים שונים ממנו. אך לא סביר שכל העשן הנוזלי הקיים בשוק שלנו יתקבל בדרך זו. בעיקרון, נוזל הנס הוא רק חומר כימי בעל טעם סינתטי. יחד עם זאת, משום מה, שם הרכיב הסינתטי אינו מצוין בתווית המוצר.

על פי נתונים סטטיסטיים לא רשמיים, נכון לעכשיו, מעל 90% מהמוצרים המעושנים (הן דגים והן בשר) מוכנים באמצעות "עשן נוזלי". ואילו השימוש השיטתי במזון מסוג זה עלול לפגוע ברירית הקיבה ולעורר מחלות מעיים. מדינות רבות כבר אסרו על שימוש בעשן נוזלי, מכיוון שבטיחות המוצר תלויה אפילו בריכוזו - יותר מדי מזיק לבריאות. ולעתים קרובות הם חורגים מהנורמות - קודם כל, לעבד דגים מיושנים וכך להטביע את טעם הלוואי הלא נעים. אז האם כדאי לסמוך על יצרנים שאומרים שעשן נוזלי אינו מזיק לחלוטין? לכן, לא משנה איך קוראים לזה או מכינים אותו, טעם מלאכותי תמיד יהיה מלאכותי.

דג צבעוני

מוצר מעניין נוסף בשוק הדגים היה הדג האדום האהוב. מתברר שלעתים קרובות הוא צבוע, או אפילו גדל במיוחד, ומאכיל אותו בממריצי גדילה וצבעים. לכן, אם אתה רואה שבדג יש בשר אדום בוהק וסנפירים קטנים, עדיף לבחור במוצר אחר. בסופו של דבר, אם אתה לא מאמין בזה, קבל דוגמה כה בהירה של דג קפוא והשאיר אותו להפשרה. מים צבעוניים ודגים חיוורים בוודאי ישכנעו אתכם. נכון, אין צורך לאכול את זה אחר כך - מי יודע עם איזה כימיקלים הוא נצבע.

על מנת לקנות דג אדום טוב, עליכם לזכור כמה כללים פשוטים:

1. דגים הגדלים במזון טבעי הם חיוורים ובעלי סנפירים ארוכים.

2. לפני שרוכשים פילה, מריחים אותו. אם יש ריח של אמוניה, המשמעות היא שהיא הושגה מדגים שפג תוקפם.

3. אם לפילה אין עצמות כלל - סימן שהוא הוכן בתוספת כימיקלים. די פשוט לבדוק זאת - נסו לקלף את הדג בעצמכם וקבלו חתיכה כל כך מסודרת ואחידה שקונים בחנות. האמינו לי, רוב היצרנים משתמשים בשיטה פשוטה ומוכחת - הם טובלים את הדגים בתמיסה מיוחדת, והעצמות נעלמות מעצמן - מתמוססות.

4. לדגים לא צבועים יש פסים לבנים, לצבעים אין.

5. בחנו את חתך הפילה בזהירות. אם אתה רואה כתמים בהירים או כהים, הפילה מתקבל מזנבות וקשקשים. לדברי מומחים, כ- 25% מהפילטים הלחוצים מיוצרים מסוגים שונים לחלוטין של דגים ששמם מצוין על גבי האריזה.

6. אם לדג יש ברק מבריק לא אופייני - הוא בהחלט נצרב בפוליפוספט, שלא כדאי לאכול.

דג טרי נדיר?

לכן, אם עדיף לא לעשות שימוש יתר בדגים מעושנים, האם עדיף לקנות מוצר טרי ובטוח? נראה שלא יכולים להיות כאן טריקים. אך אינך יודע היכן נתפס דג זה וכמה זמן ובאילו תנאים הוא נשמר. לכן, בקושי כדאי לסמוך רק על הבטחות המוכר, לדבריהם, המוצר טרי. עדיף להיות משוכנע באמיתות הדברים שנאמרו בעצמך. לשם כך, בדקו היטב את הדגים. הדבר הראשון שצריך להיזהר ממנו הוא המאזניים. זה צריך להישאר לח. דגים מיושנים על השיש אם קשקשתם שבירה, יבשה או סדוקה. בנוסף, הליחה על עור הדגים הטריים שקופה. אחרת, עדיף לא לקנות דגים.

מאפיין נוסף של דג איכותי הוא עיניים בולטות ושקופות. עכור, יבש או שקוע מעיד על כך שהוא לא הרעננות הראשונה. אגב, אתה צריך להסתכל בשתי העיניים! אל תשכח מהזימים. טריים, הם אדומים בוהקים או ורודים עזים, בזה שהתחיל להידרדר הם אדומים כהים או שחורים. וצלחות הזימים לא צריכות להיות דביקות וללא ריר. אתה יכול גם לגעת בדגים. לדגים טריים לא צריך להיות בורות על הבטן לאחר לחיצה עם האצבעות. בסופו של דבר, גם ריח הדגים לא צריך להיות דוחה.

אגב, את הריח הטוב ביותר של דגים מקולקלים ניתן לשמוע על ידי הרמת כיסוי הזימים. יש דרך בטוחה נוספת לוודא שהדגים טריים: אחזו את הדג ביד אחת בראש, השנייה בזנב, וכופפו אותו בעדינות. טרי לא ישבר, אלא רק יתכופף. בנוסף, זנבו לא צריך להיות כפוף או יבש - זה מעיד על כך שהדג אינו טרי. בסופו של דבר, אל תקנו דגי ים טריים - אם אתם גרים במרחק של 1000 ק"מ מהים. מכיוון שדגי ים מועברים מרחוק וניתן להקפיא אותם רק. במקרה אחר, מוצע לכם מוצר לא איכותי או שהם מנסים למכור דגי נהר רגילים במחירי ים.

אם אתה מתפתה לדגים חיים ששוחים באקווריום בסופרמרקט, אז בחר דג נייד, לא איטי, שלא לדבר על צף הפוך ..

דג עם קרח

ישנם גם כללים לרכישה נכונה של דגים קפואים. הדבר הראשון שיש לזכור הוא שניתן להקפיא דגים רק פעם אחת. ניסיונות חוזרים ונשנים לקרר אותו, גם אם הם לא מקלקלים את המוצר, עדיין יפחיתו את היתרונות ממנו. ברכישת דגים קפואים רטובים, וודאו שהקרח המכסה את הדג נראה כמו זיגוג ואינו פגום, מה שמעיד שהוא יוקפא מחדש. לאחר הקפאה, הדג יהיה חלק וטעים. כמו כן, אל תקנו דגים עם כתמים לבנים: הדבר מעיד על הקפאה עמוקה או קלקול. ובכן, כמובן, התבונן בתאריך התפוגה, או בקש מהמוכר את האישור המתאים.

נוביקובה א.