נוגדי חמצון במזון

מדוע אנו חולים וזקנים? למרבה הצער, מדענים עדיין לא מסוגלים לתת תשובה חד משמעית תמציתית לשאלה קצרה זו. גורמים רבים גורמים להתפתחות פתולוגיות, ותפקיד חשוב בהרס התאים והרקמות שלנו ממלא חלקיקים לא יציבים ופעילים ביותר הנקראים רדיקלים חופשיים, שנוצרים כל הזמן ומצטברים בגוף ותוקפים מולקולות מלאות רגילות.

בהשפעת רדיקלים חופשיים, מבני הממברנה של התאים נפגעים וכתוצאה מכך מצבים פתולוגיים כמו סרטן, דלקת מפרקים, דלקת פרקים, קטרקט, אסטמה, דיכאון, מחלת אלצהיימר, טרשת עורקים, מחלת פרקינסון, הזדקנות מוקדמת ורבים אחרים. לְפַתֵחַ.

איך להתמודד עם רדיקלים חופשיים? למרבה המזל, הטבע עצמו מעניק לנו יד עוזרת ידידותית, המציעה מספר עצום של מוצרים המכילים חומרים שיכולים להילחם ביעילות בתהליכי חמצון שיוזמים רדיקלים חופשיים. תרכובות אלה נקראות נוגדי חמצון. חומרים נוגדי חמצון כוללים:

ויטמינים

- ויטמין C הוא אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר. שושנה, אשחר ים, דומדמניות שחורות, תות שדה, פירות הדר עשירים בחומצה אסקורבית, תרד, פלפל, קיווי, כְּרוּב כָּבוּשׁ, עגבניות.

- ויטמין E מונע חמצון של חומצות שומן בקרומי התאים. הוא נמצא בבשר, דגים שמנים, חלב, כבד, אגוזים (אגוזי מלך, בוטנים, אגוזי לוז, שקדים), בשמנים צמחיים וחמאה, בחלקים ירוקים של צמחים, בקטניות, ב נבט דגנים.

- ויטמין A (בצורת רטינול וקרוטן) מונע התפתחות קטרקט והזדקנות מוקדמת של העור. רטינול עשיר במזונות כגון שמן דגים, כבד, גבינה, חמאה, חלב, קוויאר, חלמון ביצה. קרוטנואידים (מבשרי ויטמין A) נמצאים בכמויות גדולות בחלקים צבעוניים בהירים של פירות וירקות: גזר, פלפל אדום, משמשים מיובשים, דלעת, מלון, משמשים, ענבים.

מינרלים

- נחושת היא מרכיב של אנזימים רבים האחראים לנורמליזציה של חילוף החומרים בתאים. מקורות נחושת תזונתיים הם פטריות, אגוזים, זרעים, דגנים מלאים וכבד.

- מנגן מגן על חומצות שומן מפני חמצון. נמצא באורז חום, אגוזים, דגנים מלאים וקטניות.

- סלניום מגן על ממברנות ביולוגיות מפני השפעות מזיקות של רדיקלים חופשיים. מקורות הסלניום כוללים פטריות, בשר, שום, אגוזים, כבד, דגים ופירות ים, קטניות, דגנים מלאים, אַצָה.

- אבץ מגן על ה- DNA וה- RNA מפני נזק לרדיקלים חופשיים. מקורות האבץ כוללים עופות, בשר, פירות ים, מוצרי חלב, ביצים, נבט חיטה, אגוזים, דגנים מלאים ופטריות.

תה ירוק ויין אדום יבש הם מקורות מצוינים לנוגדי חמצון ולמצב רוח טוב, אך אין להשתמש יתר על המידה במזונות אלה. בנוסף למקורות מזון טבעיים, ניתן להשיג את נוגדי החמצון הדרושים לגוף על ידי הכנסת מולטי ויטמינים שקבע הרופא לתזונה.

עם זאת, אל תשכח שמדובר בתרופות, לכן יש להקפיד על מינון. בנוסף, הרבה יותר נעים לאכול קומץ פירות יער או אגוזים מאשר לשתות גלולות, שאנו מקשרים עם תחלואה ומחלה.

קטי