מֵלוֹן

המצרים הביאו את פירותיהם הריחניים והמתוקים במתנה לאלים לפני כשלושת אלפים שנה. אבל גם היום, הפרוסות העסיסיות שלו תופסות את מקום הכס על שולחן הסתיו שלנו. ואם תשתדל, אז גם באביב. באופן כללי, בעקבות האמת ההיסטורית, נכון יותר יהיה לקרוא למלון "מטאג'י": כך הם מתייחסים בכבוד לאישה, מייסדת הסוג בהודו - מולדתם של רוב זני הפרי הנפלאים הידועים כיום. מלון הופיע באירופה בימי הביניים. זה נחשב למעדן מעולה בחצר לואי השמיני. זו כנראה הסיבה שמלו (זה גם שמו של פרי זה של משפחת הדלעת או של הלילה) מכונה "קפריזה": הוא דורש גישה מיוחדת בבחירת מזון והכנה כאחד.

איך לבחור?

כמובן, שהמלון היפה מאבד במובנים רבים, אם היא לא "השחימה" כראוי את לחייה, לא צברה מספיק אור שמש וחום. רק מלון בשל הוא עסיסי, מתוק וארומטי. איך אפשר "לחשב" את זה?

ראשית כל, בשל הארומה החזקה שלו: למלון בוסר אין כמעט ריח. כמו כן, על הזנב - במלון בשל הוא לרוב "בשרני" ועבה. שלישית, על ידי רכות הקרום - בפרי בוגר, כאשר הוא נלחץ באצבע, הוא "נכנע" מעט, ובירוק הוא קשה. רביעית, לפי ה"צליל "- אם תדפקו על מלון בשל, אז הוא" יגיב "בצליל עמום. חמישית, על השכבה התת-עורית - אם קליפה ירוקה מופיעה כשהשכבה העליונה מגרדת בעזרת מסמר, המשמעות היא שתוכלו לאכול את המלון בהנאה. ואם כבר חתכתם את הפירות ומצאתם זרעים מיובשים בתוכם, אז גם לא תטעמו את העיסה העסיסית.

פירות, תלוי בזן, יכולים להיות כדוריים, מלבניים, מאורכים (כמו מלפפון) ואפילו מתפתלים. אורכן נע בין ארבעים וחמישה סנטימטרים לשני מטרים, ומסתם מגיעה לעיתים לעשרים קילוגרמים. הזנים אינם מתוקים ורכים באותה מידה. לכל זן יש אוהדים משלו. לדוגמא, למלנטה (פרסית, מלנטה) ניחוח מושק קל. למלון זה פירות קטנים, עם עור רך מכוסה רשת או "עור" פשוט חלק, עגול או מחולק למגזרים אורכיים. לעיסתו צבע כתום עשיר אופייני (ככל שצבעו בהיר יותר, הוא מכיל יותר קרוטן) וטעם עדין-מתקתק.

למלון טל דבש יש עיסת שמנת או לבנה עדינה ביותר; קרוב יותר לעור הוא הופך לצבע ירוק חיוור. פירותיו מוארכים, והעור עם הצלעות צהוב בוהק, הרשת עליו נדירה. העיסה עסיסית וארומטית מאוד. הוא נחשב למזין ביותר מהמלונים ולעשיר בוויטמינים.

ולבסוף, המלייה גליה, המוכרת לנו בשם "חקלאי קיבוצי", היא "כדור" צהוב-כתום קטן עם עור חלק. פירותיו מתוקים וריחניים מאוד, הבשר לבן, דק, נימוח וטעים מאוד.

כמו שזה?

מלון טוב טרי. ניתן לאחסן אותו היטב ועם טיפול הולם הוא יכול להחזיק מעמד (פירות בשלים נשמרים בצורה מושלמת במצב תלוי בטמפרטורה של אפס מעלות, בחדר לח יחסית) עד לקציר הבא.

מלון מכין קינוחי פירות מעולים עם שמנת, ויש גורמים שמעריכים את זר העיסה העסיסית בשילוב עם טעם הבשר או חזיר... עיסת הפירות שטופי השמש עשויה משומרים, מוחמצים וריבות עשויות ממנו. משתמשים גם בקליפת המלונים - מתברר מעט מריר פירות מסוכרים... המלון מיובש לעתים קרובות. לשם כך חותכים אותו לשניים, מקלפים מזרעים וקליפות ואז מפרידים פרוסות בעובי של עד ארבעה סנטימטרים ומייבשים בתנור שחומם לטמפרטורה של 70-75 צלזיוס או בשמש. פירות יבשים של מלון מאוחסנים במקום קריר במשך זמן רב מאוד וטובים לתה עם נגיסה, הם מוסיפים מוזלי, דגנים, קינוחים, גלידות ופשטידות.

אבל מלון לא תמיד אפשרי ולא עבור כולם. למשל, לא כדאי ליהנות ממנו על קיבה ריקה ואחרי ארוחה דשנה, אלא בין הארוחות. אתה לא צריך לשתות אותו עם מים קרים, מוצרי חלב מותססים ואלכוהול - אחרת אתה לא יכול להימנע מעיכול. הסובלים מדלקת קיבה, כיב קיבה ו -12 כיבים בתריסריון, כמו גם אמהות מיניקות (התינוק עלול לסבול מקלקול קיבה בלתי נשלט), אסור להוביל למלון.

לגבי נימוסי מלון, הם סופגים את המעדן העסיסי הזה ככה: אוחזים בפרוסה מעט בעזרת מזלג, וחותכים בעיסה בכמה מקומות בעזרת להב סכין חד; ואז, נפרד מהקרום בעזרת סכין, שלח חתיכות קטנות לפה בעזרת מזלג. מלונים קטנים מתחלקים לחצאים ולרבעים, הזרעים מוסרים והעיסה נאכלת בכף פרי מיוחדת.

איך מטפלים בזה?

כן כן! בנוסף ליתרונותיו הגסטרונומיים, למלון יש גם יכולת ריפוי. יתר על כן, ככל שהוא בשל יותר, כך סגולות הריפוי שלו גבוהות יותר. עיסתו מכילה הרבה קרוטן וויטמין C, סיבים עדינים, חומצה פולית, סוכרים וברזל. הרפואה המסורתית ממליצה עליה לתשישות, אנמיה, וגם כגורם אנטי-מינמיטי. תשכחו מבעיות עיכול, במיוחד עם עצירות, אם אתם אוכלים באופן קבוע (לפחות בעונה) מלון קטן ביום. מלון מפורסם במיוחד בזכות "הכישרון" שלו "לנקות" את הכבד והכליות, בעל תכונות כולרטטיות ומשתן. זוהי תרופה מצוינת למניעת מחלות לב וכלי דם וטרשת עורקים. ואת הזרעים אין צורך לזרוק - הם אומרים, מסתתר בהם כוח גברי (מספיק להשתמש בהם (ללעוס) אותם עד חמש פעמים ביום כדי שהטחול לא יסבול, יש להוסיף דבש ל "מסטיק"); בצורה כתושה, הם משמשים למסכות לאקנה נעורים. מיץ מלון הוא מוצר קוסמטי מצוין, הוא מקל על גירויים, מסייע במאבק נגד פיגמנטציה בעור.

מלון עם חזיר פרמה

לוקח לך רק חמש דקות להכין את המנה הזו. אבל מצד שני, זה ללא ספק יקשט את השולחן שלכם ויעניק הנאה בשילוב לא צפוי של טעם. עבור 4 אנשים תזדקק ל:

2 מלונים בשלים מאוד;

8 פרוסות דקיקות של חזיר פרמה (למעשה, זה יכול להיות כל חזיר טוב או בשר רך),

4 עלי נענע (לא חובה);

פלפל ומלח לפי טעמכם.

חותכים את המלונים לרבעים, מסירים את הזרעים וקולפים. חותכים את עיסת המלונים לפרוסות דקות ומסדרים במניפה על הקערות. מתבלים במלח ופלפל כרצונכם וטועמים. למנה אחת - הניחו 2 חתיכות חזיר על צלחת אחת, עיטרו בעלה נענע. שומרים את המנה במקרר עד להגשה. בסתיו ניתן להחליף מלון בתאנים טריות.

קתרין