איך אוכלים לקשישים |
|
בעבר, האוכלוסייה הבוגרת חולקה לקבוצות הגיל הבאות: גיל מבוגר (סטטוס adultus) - בין 25 ל 40 שנים לנשים ובין 26 ל 45 שנים לגברים; גיל בוגר (Status maturitas) - בין 40 ל 55 שנים לנשים ובין 45 ל 55 שנים לגברים; גיל סנילי (Status senectus) - מעל 55 שנים. הזמן תיקן חלוקה זו. אכן, האם אדם שמלאו לו 55-60 שנים יכול להיחשב כזקן כעת? ואכן, ברוב המקרים, אנשים בגיל זה הם בעלי יכולת עבודה מצוינת, נמצאים בפריחה יצירתית. כעת יותר מ 1/5 מכלל האוכלוסייה הם אנשים מעל גיל 50. סיווג גיל שונה במקצת, שאושר בקונגרס הגרונטולוגי והגריאטרי, התגלה כמקובל ביותר. כעת אנשים מעל גיל 50 מחולקים לשלוש קטגוריות גיל: גיל בוגר - 50-60 שנים; גיל קשישים - 61-74 שנים; גיל סנילי - 75 שנים ומעלה. בשל העובדה שאוכלוסיית ארצנו התבגרה, התפתחות עקרונות התזונה לקשישים קיבלה חשיבות מיוחדת. אחרי הכל, אם אנשים לאורך כל חייהם מקפידים על תזונה נכונה, היו עוסקים בעבודה גופנית, אז יהיו פחות אנשים נבולים, כבדים, בגיל מוקדם, על פי נתונים מדעיים מודרניים, תזונת הקשישים צריכה להיות מתונה אך שלמה. יש לכלול מגוון רחב של מזונות בתזונה. תכולת הקלוריות של הדיאטה לגברים היא 2,200-2,650 קילו קלוריות, ולנשים - 2,000-2,300 קילו קלוריות. צריכת החלבון היומית לגברים היא 75-91 גרם, שומן - 71-85 גרם. לנשים: חלבון - 65-79 גרם ושומן - 61-74 גרם. החלק השומני של הדיאטה מחולק כדלקמן: רבע - בגלל חמאה, השני - בגלל שמן צמחי, שני הרבעים הנותרים - בגלל השומן הכלול במזון עצמו, ושומנים המשמשים למטרות קולינריות.
אילו מזונות עשירים בקלוריות? קודם כל כל השומנים מן החי והצומח, חזיר שומני, בשרים מעושנים, עופות שומניים (אווזים, ברווזים), גבינות עתירות שומן, סוכר וכל הקונדיטוריה. אחד המקומות הראשונים מבחינת תכולת הקלוריות שלהם תופס מוצרי מאפה. כך, למשל, אם 100 גרם לחם שיפון הם 217 קלוריות, אז כיכר עירונית אחת היא 600 קלוריות. המספרים המשכנעים למדי מצביעים על כך שאנשים הנוטים לסבול מעודף משקל צריכים לאכול פחות לחם. כל 200 גרם של מאפים הם 100 גרם פחמימות, או 420 קילוקאלוריות, ותוספת של 100 גרם פחמימות מובילה לתצהיר של 30 גרם שומן בגוף. מזונות דלי קלוריות כוללים את כל הירקות, הפירות, פירות היער. מיני דגים כמו דגיגית, זבוב, בקלה. ממוצרי חומצה לקטית - גבינת קוטג 'דלת שומן, קפיר. כשמכינים דיאטה, יש לזכור כי ירידה מוגזמת בתכולת הקלוריות יכולה להוביל לכך שחלבונים, שומנים ופחמימות רק מפצים על תכולת הקלוריות שאינה מספקת ולא ישמשו את הגוף כלל. בתזונה של קשיש, מומלץ להקטין קודם כל את כמות הסוכר, הממתקים, המאפים, כמו גם השומן והמזונות המכילים כמות גדולה של שומן. ידוע כי סוכר הוא מוצר בריא ומזין ביותר. בגוף משתמשים בו ליצירת גליקוגן, חומר המזין את הכבד, הלב והשרירים. סוכר הוא מרכיב הכרחי בדם, כאשר כמותו באדם בריא נשמרת ברמה קבועה. אינך יכול לשלול מהגוף סוכר, אך עליך להגביל את כמותו. מחקרים בשנים האחרונות מצאו כי סוכר הנצרך בכמויות גדולות מגביר באופן דרמטי את היווצרות השומן בגוף. העובדה היא שעל רקע הסוכר עולה גם היווצרות שומן מחומרים מזינים אחרים. עבור אנשים מבוגרים שאינם עוסקים בפעילות גופנית, 40-50 גרם סוכר ליום זה די. מטבע הדברים, יש צורך גם להגביל קונדיטוריה: דבש, ריבה ואחרים. לאחרונה קיימת נטייה להגביל באופן משמעותי את צריכת השומנים, בעיקר בעלי חיים, בשל הסכנה של הכנסת כולסטרול לגוף. מדענים החוקרים את בעיית התזונה מצאו כי נקודת מבט זו נטולת בסיס. למעשה, 100 גרם שומן כבש מכיל 29 מ"ג כולסטרול בלבד, בשומן בקר - 75 מ"ג, בשומן חזיר - 74.5-126 מ"ג, בחמאה - 237 מ"ג. בהתחשב בכך שהגוף מייצר בדרך כלל 2,000 מ"ג. וכולסטרול נוסף, אז צריכתו לגוף עם שומן מזון של כ- 100 מ"ג ליום אינה משנה. ידוע כי האספקה העיקרית של הגוף עם כולסטרול מתרחשת עקב יש לזכור כי שומנים, שרבים כל כך מנסים לוותר עליהם עקב חשש ללקות בטרשת עורקים, התבררו כספקים הכרחיים של כמה חומרים אנטי-טרשתיים: ויטמין F, פוספטידים, ויטמין E, ויטמינים A ד. המצב התקין של מערכת הלב וכלי הדם הוא אחד התנאים הראשונים לחיסול הזקנה ולהארכת החיים. ויטמינים P ו- C מחזקים את כלי הדם, מגבירים את גמישותם ועוצמתם. מקורות ויטמין C הם תפוחי אדמה, כולם ירקות, פירות, פירות יער. נכון, לא כל המוצרים הרשומים מכילים ויטמין זה באותה כמות. רוב ויטמין C הוא בירכיים ורדים ודומדמניות שחורות, והכי פחות בתפוחי אדמה, בצל, גזר, מלפפונים, סלק, דלעת, אבטיחים, תפוחים (למעט אנטונובקה וטיטובקה). תכולת ויטמין C בירקות ובפירות מסוימים תלויה גם בעונה. לכן, אם בתפוחי אדמה צעירים 25 מ"ג% וויטמין C, הרי שבחורף תכולתו יורדת ל -10 מ"ג%. ויטמין P תורם להצטברות של חומצה אסקורבית בגוף. הדרישה היומית של מבוגר לוויטמין זה היא 50 מ"ג. כמה מילים להגנה על תפוחי אדמה. ישנן עדויות כי העמילן בתפוחי אדמה אינו תורם להיווצרות שומן בגוף. סיבים של תפוחי אדמה נספגים בקלות וכמו סיבים של ירקות ופירות, מסייעים לנורמליזציה של מיקרופלורה מעיים מועילה. תפוחי אדמה הם המקור העיקרי לאשלגן, מינרל החיוני לקשישים. 300 גרם תפוחי אדמה ליום מספיקים כדי לספק לגוף אשלגן. ק.ס פטרובסקי |
יחסית לאחרונה האמינו שככל שתכולת הקלוריות גבוהה יותר בתזונה, כך האדם אוכל טוב יותר. כעת נקודת מבט זו השתנתה. נקבע כי תזונה עתירת קלוריות בדרך כלל מוגזמת לקשישים: היא מובילה להשמנת יתר, מקדמת התפתחות מואצת של טרשת עורקים ומובילה להפרעות לב וכלי דם.
| 6 אוכל רחוב מסוכן ביותר בהודו להימנע ממנו | תכונות הריפוי של הסלק |
|---|
מתכונים חדשים
