מאפיית "הבית הירוק"

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על הכול

שגרירות לחם של הבית הירוקבמשך מאות שנים רבות אנשים לומדים את הצומח סביבם, ואין סוף לגלות לתגליות. נושאי החיפוש שלהם הם משאבי מזון, משאבי אנרגיה, מענה לצרכים של שירותי בריאות, שיפור הבית, פיתוח סוגים רבים של תעשייה וכו '.

מה שמכונה "השממה" ידע פעם לדבר אל אבותינו בשפה שהוא יכול להבין, והוא התייחס אליה בכבוד רב. בכל זאת היה! היא האכילה, השקה, התלבשה ונעלה נעליים, חיממה, ריפאה מחלות, סיפקה מחסה וכלי אוכל, וגם שימחה את הלב ביופי שלא היה מסופר. לשאלה: האם היער יכול להאכיל אדם היום? - התשובה היא עדיין כן. (וזאת למרות הנזק העצום שנגרם ל"טבע הפראי "מהתערבויות בלתי סבירות בחייה).

בעיצומה של המלחמה הפטריוטית הגדולה, יצא לאור במחזור ההמוני ספר כיס מוזר "ספוטניק של הפרטיזני", ובנוסף להוראות לחימה ניתן מידע כיצד לספוג ולשרוד לא רק בקיץ, אבל גם ביער החורף. לא ידוע כמה אנשים ספר זה הציל את חייהם, אך ככל הנראה, התועלת ממנו הייתה רבה, משום שהוא נתן "מתכונים" ספציפיים, שנבדקו בפועל והומלצו על ידי מומחים. אך אדם יכול למצוא את עצמו במצב קיצוני ללא כל ידע כזה, כביכול, אחד על אחד עם "הטבע הפראי", שקרה פעמים רבות. גם עכשיו אנו מרבים ללמוד מהעיתונות על "רובינסונים של המאה ה -20", שעל פי רצון הגורל הגיעו אליה "בתמיכה מלאה". אנשים כאלה חווים בהתחלה אימה, ייאוש, אך אחר כך הם מתכנסים בעצמם ומתחילים להסתכל סביבם, לחשוב, לחקור את סביבתם, זוכרים שנשכחו מזמן, שמעו איפשהו או קראו במקרה, נראה שהם "רואים בבירור." מדהים שגם ילד שאין לו מה לזכור, לאחר שאיבד את דרכו ביער, באינסטינקט כלשהו מוצא במה להאכיל אותו ולתמוך בו בכוחו.

עם זאת, כל אלה הם יוצאי דופן, מכיוון שללא ידע וכישורים מסוכן להתקרב למתנות של "טבע פראי". צמחים שנראים מזיקים וטעמם טוב יכולים להיות רעילים. זה קורה גם להיפך: בזלזול אנו עוברים ליד עשב חסר תיאור, עלה קוצני או צורב, גרגרי יער מרים, שורש מקומט ומכוער, ולא חושדים שכל זה חלומו של טבח מנוסה.

שגרירות לחם של הבית הירוקהצומח שופע ונדיב. בואו ניזכר כיצד במלחמה ובשנות הרעב שלאחר המלחמה, מיליוני אנשים ניזונו במידה רבה ממתנות היער. הקשישים מאותן שנים בלתי נשכחות היו במשפחותיהם בכבוד מיוחד. במיוחד סבתות. מכיוון שהיה להם ניסיון רב, משלהם, שנלקח מנער צעיר ולמד מהוריהם, איך להכין אוכל מ"שום דבר ". הוא נצבר על ידי אבות קדומים בתקופות הרעות של כישלונות יבול וכישלונות יבול, מלחמות והרס, ניסויים פוליטיים חסרי אחריות. משום מקום על שולחן המשפחה הופיעו מנות שמעולם לא נראו על ידי צעירים, אך אכילות למדי ואפילו טעימות, ארומטיות, מזינות. בחודשי החורף, בכניסה, בעליית הגג, צרורות יבשים של כמה עשבי תיבול, זרים פטריות יבשות... במרתפים, כמה אוכלים שלא היו ידועים בעבר נשרו באמבטיות, ושורשי הצמחים נדבקו מקופסאות עם חול, ששמותיהם מעולם לא שמעו בני הנוער. זו הייתה מדינת הממלכה של סבתא, שאת עושרה היא העניקה בנדיבות לבני המשפחה.

ובכן, וסבים, מה היה הכבוד שלהם? ולפחות בגלל העובדה שאף אחד לא ידע טוב מהם איפה, מתי ומה קוטפים פטריות. אז תהרוג את הרגליים במשך יום שלם של "ציד שקט" ובקושי תרים סלסלה (ואז תצטרך לזרוק חצי משם), וסבא שלך יאסוף שתי דליים בחצי יום, אבל מה הם הטובים ביותר יחידות. קוטפי פטריות טובים לא הופכים לפתע. אם הוצגו לך אילו לקחת, או שקראת על כך בספרי תמונות, זה לא הכל. ניסיון בעסק כזה מגיע לאורך השנים.קוטפי פטריות ישנים מכירים את "הרגלים" של עשרות פטריות מאכל, אך כמה מינים תוכלו להבחין? כמו שאומרים, אחד, שניים וחישוב שגוי. אז מתברר שבעונה חובבים הולכים ליער בעדרים, חוזרים כמעט ללא כלום, ומעדני אכיל לא מזוהים נשארים שם כדי להירקב בניצן.

אך אם רק הפלישות המודרניות ליערות היו מוגבלות להליכה בלתי מזיקה! אוי ואבוי, פה ושם אנו פוגשים עקבות של שודד "המזווה הירוק". אפילו המכשיר (סקופ מיוחד), בו הוא משתמש לאיסוף אוכמניות, לונגבניות וחמוציות, מכונה על ידי העם כראוי "תופס" (זה מאפשר לך לשדוד את כל השיח תוך זמן קצר, אך יחד עם זאת נכה אותו. ללא רחם). הוא אוסף פטריות, הוא לא חותך אותן בזהירות בשורש, לא "מסובב" אותן בקפידה על בסיס הרגליים, כפי שעשו סבא וסבתא שלנו, אלא גורר, קורע אותן משורשים, הורס את התפטיר, שאחרי זה לא ייתן יבול טוב. כשהוא מגיע לאגוזים ולפירות, לפרחים של לילך ודובדבן ציפורים, הוא פורץ ענפים שלמים ומקלף את העור מעץ חי. עץ, שיח, דשא - הם לא צורחים מכאב רק בגלל שהם לא יכולים לצרוח. הם סובלים בשתיקה, חולים ומתים.

רק תחשוב, במהלך המלחמה היער האכיל מיליוני אנשים והיה מספיק לכולם. האנשים הנוכחיים בני 50-60 בוודאי לא שכחו ששפתיהם ואצבעותיהם היו מוכתמות אז תמיד במיץ אוכמניות, אך כעת לעיתים נדירות אתה רואה אותה בבזאר, אך תמצא את עיניה מבצבצות ממחיר מחיר זכוכית. אותו דבר קרה עם פירות יער אחרים.

וזה קרה בכנסייה הירוקה כבר בתקופות "האכילו היטב", כאשר המנהג הברברי לזרוק לחמניות מעופשות למטה הזבל השתרש בארצנו. ואז הגיע אל המקדש הזה בלתי אנושי אכזרי, אנוכי וחמדן. היא פרצה פנימה, מלווה בשאגת מנועים ו"קוסמים ", עם בקבוקי וודקה, קופסאות שימורים, גרזנים, חסרי טעם ומפחידים את כל היצורים החיים ביריות, משאירים אחריהם ערימות של זבל, שיחים ועצים מושחתים, גחלות סיגריות מריחות ופצעים פעורים כמו פצעים.

שגרירות לחם של הבית הירוקעד כה, שום המלצות ואיסורים לא הצליחו לדכא את סטיית השובע הללו. אחרי הכל, תרבות הצריכה של משאבי הטבע תלויה לחלוטין ברמה הכללית של התרבות וברוחניות שלנו (או, בפשטות רבה יותר, בתודעה של צאצאינו ומי אנחנו מארץ אבות זו). כמובן שגם לאבותינו חסרה תרבות, אם לשפוט לפי התחושה הנוכחית של המילה. רובם אנאלפביתים ואמונות טפלות, הם, בכל זאת, הוקירו "כבוד מגיל צעיר", היה להם מושג ברור של הגינות, מצפון, חובה, פטריוטיות. הם השאירו אותנו כמורשת לא רק מניסיונם, חוכמתם העולמית, השפה והפולקלור העשירים ביותר, אלא גם סביבת מגורים בלתי מפונקת ומלאה. במילה אחת, בניגוד לנו, הם לא שדדו את צאצאיהם בשום דבר. אז האם לא הגיע הזמן שנפסיק את החג במהלך המגפה ונחזור לבריתם הקדושה, למוסריותם ולמצפונם, ללמוד מהם סיבה לצרוך מתנות טבעיות?

איסוף פירות יער, פטריות, אגוזים, עשבי תיבול ושורשים המתאימים למאכל נחשב זה מכבר כ"מפנק "בהשוואה לעמל אחראי לגידול תבואה, אך גם פעילויות אלה לא נפלו מתחום פעילות האיכרים, והעשירו וגוונו את שולחן העובד, עוזר להחזיק משרות חובה ולעתים קרובות עוזר בנסיבות מצערות. "מטבח ירוק" היה תמיד בכוננות, חמוש בארסנל רב עוצמה של מתכונים קולינריים ו"הדהד "עמוקות עם ניסיון ומיומנויות להכין אספקה ​​ממתנות טבעיות (מלח, מלפפון חמוץ, יבש, תסיסה, השרייה וכו '). קשה אפילו לדמיין כמה מהמתכונים והמיומנויות הללו נשכחים ואובדים היום! זה בסדר. היה, כמו שאומרים, אושר ... נשאר משהו אחר, וזה לא חטא לזכור זאת.

ב.פ. ברוסילוב - מתמצא בקולינריה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם