מוצר המזון הנפוץ ביותר

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על מטבח ואוכל

מוצר המזון הנפוץ ביותר כולנו שתינו חלב בילדות, חלקם ממשיכים לשתות גם עכשיו, אך אם נערוך טבלה של מוצרי המזון הנפוצים ביותר, אז באופן מוזר, החלב לא ייצא בו בראש. מה ייצא מזה?

אני לא יכול להכחיש את עצמי את העונג לשאול אותך שאלה זו. ואני די בטוח שלא חשבת על זה, ולכן תענה לא נכון. אתה אומר לחם. או - תפוחי אדמה. ובכן, גם - בשר או חמאה. וכל זה לא מדויק. כמובן שתהיה אמת כלשהי בכל התשובות הללו, אך בסדר גודל של ארצנו, וביתר שאת בבלארוס, התשובות הללו יהיו נכונות לחלוטין. אבל אם אנחנו מדברים על תזונה של אוכלוסיית העולם - לא. כי לפחות 80% מאוכלוסיית העולם אוכלת ... אורז. יום אחר יום, מהבוקר עד הערב. והוא לא מפריע להם ולא הופך משעמם.

אורז הוא לא רק מאכל יומי, אלא גם מקור החלבון העיקרי, ולעתים קרובות היחיד, עבור תושבי סין והודו, וייטנאם ואינדונזיה, יפן ויבשת אפריקה, איי פולינזיה וכל דרום אמריקה. ולמרות שתכולת החלבונים (חלבונים) בגרגרי האורז נמוכה יותר מאשר במזונות צמחיים אחרים (שלא לדבר על פולי סויה וקטניות אחרות, פטריות, אפילו בהשוואה לכוסמת, שיבולת שועל, חיטה), היא מאוזנת שם מבחינת אמינו. הרכב חומצות וכולל את כל המרכיבים שאין להם תחליף, שבזכותם הוא מאפשר לך להסתדר בלי חלבון מן החי במשך זמן רב ואפילו לא כל חייך.

עשרות, אם לא מאות, מנות מוכנות מאורז! לפחות לא פחות מארבה. ואם ניקח בחשבון שבמילה "אורז" אנו, אירופאים, מתכוונים לדבר אחד, ואלה שאוכלים אותו, דבר אחר, אז ניתן לשלש את מספר המוצרים המוגמרים, מכיוון שהם מכירים אורז לפחות ב -20 סוגים, 150 זנים ואלפים רבים של זנים חקלאיים. כפי שטען ו 'פוקלבקין, האורז מובחן בעיקר בצורתו וגודלו (ארוך ורזה - הודי, קצר עגול - יפני), לפי צבע (למעט ירוק, כל צבעי הקשת, בתוספת שחור ומפוספס), לפי הנוכחות או היעדר דביקות וכו '.

נכון, העובדה שזה לא מפריע ולא משעמם את עצמה, ככל הנראה, אינה תלויה במגוון גדול של מינים וזנים (אחרי הכל, באזור מסוים, ככלל, לא מעובדים יותר מ 2-3 סוגים. , ולא ניתן יהיה לגוון תפריט זה), ומתוך כמה מהאיכויות הפנימיות שלו - עיכול, השפעה על כל הגוף ועל מערכת העיכול, אולי טעם. אנחנו לא משתעממים מלחם, וכלל לא מכיוון שהיום תוכלו לבחור את מה שאתם הכי אוהבים מבין 5-8 אפשרויות שונות. זה לא נעשה משעמם אפילו לפני 30 ו -300 שנה, אם כי אז לא הייתה ברירה כזו.

והעובדה שבארצנו, למשל, אורז הרבה פחות פופולרי מתפוחי אדמה, תלויה לא רק בהרגלים ובמאפיינים הלאומיים, אלא גם בחוסר היכולת לבשל אותו. מתברר שאורז יותר מכל "לא סובל" את התבנית. כל אחד מ -150 הזנים שלו דורש גישה אישית. יש שצריך לכבס במים קרים, חלקם במים חמים, לבשל סוג אחד ללא מלח, השני לאחר טיגון וכו 'וכו'.

מוצר המזון הנפוץ ביותר מכיוון שזה לא ספר בישול, אני לא מצטט מתכונים, אבל אני לא יכול להתאפק ולצטט את V. Pokhlebkin: "השימוש באורז בבישול הוא מגוון ביותר ... זה משתלב עם אוכל מלוח ומתוק, עם חמצמץ ורך, עם חריף וארומטי, עם עקביות חלב שמנת, "קטיפתי" וחד, בוער. זה הכרחי עבור מנות בשריות, עבור ירקות ופירות, עבור מנות חלביות. ניתן להשתמש בו גם עם דגים (ב סלטי דגים), בתבשילי פטריות וקמח. הכי מתאים לאורז קשת, שום, רסק עגבניות ומיץ, פלפל אדום, שמן צמחי ובעלי חיים, ביצים, סוכר, חלב, שמנת, קינמון, תפוחים, שזיפים מיובשים, צימוקים, לימון, תפוז, כל מיני גרידות, וניל, שוקולד».

אני לא יודע מה איתך, הקורא, אבל אני כבר רוקע. וללא ספק, נכון שבשנים האחרונות בארצנו הוקדשה תשומת לב רבה להרחבת זריעת האורז ולהגדלת תפוקתו. כבר באמצע שנות ה -70 נאספו 1.76 מיליון טונות. הרשו לי להזכיר לכם שוב שזה לא רק העושר הגסטרונומי והקולינרי של גריסי האורז, אלא גם הערך התזונתי הגבוה של האורז. אם ניקח בחשבון כי יחד עם חלבונים מאוזנים, האורז מכיל כמות צנועה למדי של סיבים, מתברר מדוע אורז כה פופולרי בקרב הרופאים כמזון תזונתי ומדוע יש מעט מאוד אנשים שמנים בקרב אלו שאוכלים אורז ללא הרף.

נכון, יש צד מוצל אחד לבעיית אכילת האורז. העובדה היא שלמרות שהיום כבר ידוע למדי איזה אורז צריך להיות על שולחננו - לא מלוטש ולא מלוטש, שכן יחד עם הקליפה וחיידק הדגנים הוא מאבד את כל הוויטמינים ועוד הרבה דברים יקרי ערך, וחום, בעיקרון רק אורז נמכר מלוטש.

למה? אולי בגלל שגרגרים חלקים לבנים נראים יותר יפים מאשר חומים, מוכרים יותר? אולי. אכן, קיים חשש מבוסס כי אורז חום "לא יעבוד", שרוב האוכלוסייה, שלא יודעת על היתרונות של אורז חום וחסרונותיו של לבן, אך מתרגלת להעריך את האיכות ברובלים. רואים אורז חום מוצר בדרגה הנמוכה ביותר, או אפילו סוג של פונדקאית. וזה אכן יהיה זול יותר, מכיוון שהוא מהיר יותר וקל יותר לייצור - אתה רק צריך להפריע לתהליך לפני הניקוי, הפעולה הגוזלת ביותר.

כמובן שמכירת אורז חום עדיין שווה את זה. שכן אין פרסומת טובה יותר מהחוויה שלך. אך לא יזיק לפתוח בקמפיין לארגון הביקוש לאורז חום.

אורז חום הוא די נדיר על השולחן לא רק בארצנו, אלא גם במרכז אסיה. לאחרונה התמזל מזלי לבקר בערים סמרקנד, בוכרה, אורגנץ 'וחיבה, ושאלתי עליו במיוחד בכמה חנויות - המוכרים מעולם לא שמעו על אורז חום. יחד עם בעיית הסוכר הצהוב והקמח המלא, בעיית האורז החום היא ככל הנראה אחת הנצחיות, אשר באופן עקרוני לא כל כך קשה לפתור אותה, אך שאיש אינו רוצה לפתור אותה - מדוע ליצור לעצמך קשיים נוספים ב חַיִים?