שזיף

במהלך מלחמת העולם הראשונה, כשאיום הצפדינה תלוי מעל התעלות, החלו להביא פנקייק שחור כבד ודביק. בצבע ובעובי הם דמו לנייר הקירוי הרגיל איתו מכוסים גגות הסככות, וגם התגלגלו לגלילים.

הלביבות השחורות הרגישו כמו פלסטלינה למגע. זה כמו לימון. לבש, כפי שכונה המנה יוצאת הדופן, הובא מקווקז. שם הוא היה עשוי שזיף חמוץ - שזיף דובדבנים. הם הוציאו את הזרעים מהפירות, הרתיחו וייבשו אותם על הגגות. החיילים קרעו חלקים מהלחמניות ואכלו אותם עם מרק ודייסה. היה הרבה ויטמין C בפיתות.

במהלך המלחמה הפטריוטית הגדולה נאלצתי לפגוש גם שזיף דובדבנים. בבולגריה עצרה היחידה שלנו לעצירה ליד העיירה פלבנה. על גדת הנהר מרחוק ניצבה אנדרטת שיש לבנה לחיילים הרוסים ששחררו את בולגריה מהעול הטורקי. הלכנו להסתכל על האנדרטה. הוא היה מוקף בתעלת אבן. מים זרמו לאורך תעלת ההשקיה. תחתית התעלה הייתה זהב. בהתחלה לא הבנו מה התחתון. ואז מישהו התכופף כדי להשתכר. "חבר'ה, בתחתית פירות היער!" והוא גרף קומץ פירות. ואז הסתכלנו למעלה וראינו מעלינו את כתרי שזיף הדובדבן, תלויים לחלוטין בכדורי זהב. כשהבשילו הם נפלו למים והצטברו שם כמו חול זהוב. הפרי היה חמצמץ וקריר. לא יכול להיות עץ טוב יותר לקישוט האנדרטה.

שזיף הדובדבן הוא לא רק טעים ויפה. אומרים שהיא אביה של השזיפים הביתיים שלנו. הורה נוסף הוא קוץ-בר פראי הגדל בשיטפונות כחולים על הדון ולאורך ערבות קרים. הבוטנאי V. Ryabov החליט לבדוק אם הם מדברים נכון. הוא חצה את הזוג הזה ולמעשה קיבל שזיף סינטטי, דומה מאוד לשזיף הבית.

גננים התנסו הרבה בשזיפים. יצרנו יותר מזן רב ערך שחי עד היום. אבל אז יום אחד מדען, שדמיונו המועדפים ביותר היה השזיף, תהה: מדוע לשזיף תהיה עצם? העץ מוציא עליו כל כך הרבה אנרגיה! במקום לבזבז חומר דל על העצם, השזיף יכול לספק יותר עיסה. הקציר יוכפל!

כמובן, הוא ידע שבטבע עצם היא דבר הכרחי. תפקידה להגן על הזרע. אם לא היו עצמות, הזרעים היו נאכלים על ידי החיה מזמן, ואולי, השזיף לא היה שורד עד עצם היום הזה. אבל עכשיו, כאשר העץ נמצא תחת טיפול של גננים, העצם הפכה ללא ספק לנטל נוסף. אולי זה אפילו חסר תועלת עבור המין. נכון, עץ חדש בכל זאת מתחיל באבן, אבל אחרי הכל, שזיף מושתל לרוב על גזע מזן אחר: עכשיו על שזיף דובדבן, אחר כך על סחרחרן, ואז אפילו על אפרסק או משמש. אז מנקודת מבט זו, אין צורך לשמור על העצם.

לאחר שהגיע למסקנה זו, החל המדען לחפש דרך לפתור את הבעיה היקרה. הוא נודע כי בצרפת קיים חוט שחור, שכמעט ואין לו עצם. נותרה ממנו רק חגורה דקה אחת. נכון, פרי השחרנית הוא קטן, בגודל של חמוציות, אבל עבור המגדל זה לא כל כך חשוב. בשנת 1890 קיבל הגנן את החומר הדרוש מצרפת ויצא לעסק. הוא סידר זנים רבים וטובים, חצה אותם בקוצים והשתיל כלאיים על שורשיו של הונגרי רגיל.

לבסוף, העץ הרצוי נוצר, התחזק, התבגר ונשא את הבכורה. הגנן מזמין אניני טעם, מוסר להם סכין ומבקש לחתוך את השזיף. הם מתפוררים בחוסר החלטיות: יש עצם בפנים, זה לא ייתן. אבל לא, הסכין עוברת במרכז הפרי כמו חתיכת חמאה. אניני טעם לא מאמינים לעיניהם.

"אפילו בהונות מגפיים הביעו פליאה קיצונית", כתב המדען.

הוא ניבא הצלחה מסחררת עבור פרי מוחו. הוא האמין שבעוד כמה שנים זה יכבוש את העולם ושפירות עם זרעים ייזכרו כבדיחה מצחיקה של הטבע. אבוי, כמעט מאה שנים עברו, ולשזיף יש עדיין גרעין אבן קשה באמצע. מומחים טוענים כי בשני העשורים האחרונים איש בעולם לא כתב שורה אחת על העץ המסתורי. מה קרה למגוון לא יסולא בפז? ככל הנראה, הגנן עצמו יכול היה לענות, אך הוא נפטר מזמן.אולי, יחד עם הזרע, הזן איבד כמה תכונות יקרות ערך? או שזה פשוט נחשב סקרן?

אנחנו עדיין זורקים את העצמות לפח. נכון, לא תמיד. ביוגוסלביה, למשל, משתמשים בהם במקום בעצי הסקה. שם, במפעלים, לעתים קרובות יש צורך להפריד את עיסת הקומפוט או להכין חצאים קפואים לייצוא. נותרו כל כך הרבה עצמות שזה מספיק די לתנור תנורי המפעל. משתמשים בדלק יוצא דופן הן בקווקז והן בארצות שזיפים אחרות.

יש הרבה זני שזיפים בעולם. באמצע הקיץ מופיעים דמי שכירות ירוקים עגולים, כל כך מתוקים שאי אפשר לאכול הרבה. בסתיו הם מחליפים נשים הונגריות, שחורות, סגלגלות, דומות לביציות של ציפורים מוזרות, ואיזה שזיף טעים אנה שפט! בסיביר, שם שזיפים מעולם לא צמחו, גידל הרופא בקרסנויארסק ו 'קרוטובסקי את שזיף אוסורי בגזע שחור פחם, כאילו נמרח בפיח. פירותיו, קטנים כמו דובדבן, וצהוב, כמו לימון, טוב מאוד כשאין כאלה אמיתיים ודרומיים.

עם זאת, בדרום, בחצי האי קרים המבורכים, גננים אינם אוהבים אישה הונגרית אלגנטית ולא את הנטנה העדינה ביותר, אלא שזיף שחור קטן כמו ענבים. יש הרבה מזה בשוק בספטמבר. המבקרים מופתעים מהשם "איזומריק". נראה להם כי כימיה, "איזומרים" מעורבים. למעשה, זהו רק "צימוקים-אריק" מעוות - זן קרים ישן. מיובש, זה נראה כמו צימוק. וזה טעים יותר טוב משזיפים מיובשים יוגוסלביים. צימוקים-אריק בסדר גמור. אבל כל שאר התכונות בו מדורגות בחמש. פורח מאוחר, אינו חושש מכפור. הוא גם לא מפחד ממזיקים. הגידולים תמיד בשפע. לא מתדרדר בתחבורה.

רנקלודים אריסטוקרטיים ונשים הונגריות, כמובן, גדולות פי חמש, אך לעתים קרובות הן חולות, לעולם אי אפשר לחזות את הקציר מראש. וקשה להעביר אותה. וציפורים אוהבות אותם יותר. באנגליה, למשל, הדפנות במיוחד משתוללות, הן גורמות להרס עצום. אך בשנת 1967 כתב העת Garden Chronicle מצא דרך לצאת ממצב לא נעים. מסתבר שעליך רק להחליף את הציפורים לאוכל טעים יותר. המגזין הציע ... את הנחל הרגיל. מנקודת מבטם של הדוכסים, פירותיה מפוארים. ומהשזיפים הציפורים עברו בשמחה למרעה הזה.

א. סמירנוב. צמרות ושורשים

	שזיפים יבשים חריפים במיקרוגל (ניסוי) (טומנצ'יק)
	שזיף, מיובש במיקרוגל (נטלישקה)
	שזיפים מיובשים (מנהל)
	שזיף יפני מלוח "אומבושי" (מנהל)
	שזיף קטן, מיובש (מיובש למחצה) (מנהל)
	שזיף הונגרי, טבעי, במיץ (תנור) משלו (מנהל)
	שזיף אפוי בתנור עם מלח ופלפל (מנהל)
	פאי "שזיף בשוקולד" (לְהִתְפַּתֵל)
	שזיף אפוי בנמל (לינאדוק)
	שזיפים במיץ משלהם (fomca)
	ריבת שזיפים עם גרידת הדרים (דַחלִיל)
	שזיף מקורמל בקינמון על בריוש (MariS)
	פסטילה עם שזיף בוסר עם שוקולד (מייבש אינפרא אדום L'equip IR-D5) (גוואלה)
	רוטב קארי שזיפים (לַחְצָן)
	אדג'יקה משזיפים (TATbRHA)
	ריבת שזיפים (טטיאנה 1103)
	שזיפים מיובשים במייבש טרבולקה (ליי)
	שזיף ריבה עצלן (מותג מולטי-קוקר 37501) (וסיליקה)
	שזיפים קינוחים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)", עם רום, כוכב אניס, קינמון, פלפל ורוד (מנהל)
	ריבה משזיף דובדבן ירוק (מנהל)
	שזיפים מיובשים (אלכסנדרה)
	עוגת שזיפים (ויטלינקה)
	פאי "שזיפים במילוי שמנת חמוצה" (גלצ'ונוק)
	ריבת שזיפים עם עגבניות (מנהל)
	שזיפים מיובשים במייבש אורסון (GruSha)
	תרכיז שזיפים לרוטב, מיץ
	שזיפים כבושים
	אדג'יקה משזיפים ותפוחים בסיר איטי
	ריבת שזיפים "לניבקה"
	שזיפים מיובשים חריפים, שולחן "פירות מסוכרים (פירות גלאס)", עם רוזמרין, טימין
	עוגת שזיפים ומשמשים
	רוטב שזיפים עם חזרת (לכל יום והכנות)
	טקמלי "על ידי פשוט" משזיפים לא בשלים
	פאי שזיפים עם קוניאק
	ריבת שזיפים (מתכון עלה לוח שנה ישן)
	פאי שזיפים
	מרשמלו חריף שזיף וממתקים ממנו
	עוגת שזיפים אוסטית
	שזיפים ריחניים בסירופ
	עוגת שזיפים מבצק שמרים Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D and Kitchen 0507D)
	סנדלר שזיפים (קוקיה 1054)
	פודינג שזיפים לחג המולד
	פאי שזיפים על קמח כוסמת עם בירה
	עוגת שזיפים במילוי קורד
	פאי שזיפים ביצרנית הפיצה פרינסס 115000
	ריבת שזיפים לפי המתכון של סבתות רבא שלנו
	פשטידת שזיפים
	פאי שזיפים פרנגיפן
	עוגת שזיפים שוקולד ביצרנית הפיצה הנסיכה 11500198
	ריבת שזיפים
	גלידת נוגט עם שזיפים מיובשים
	עוגת גבינה "שזיפים מיובשים בשוקולד"
	כופתאות שזיפים (Zwetschkenknoedel)
	קאפקייק ריבת שזיפים
	ריבת שזיפים "לארוחה אחת"
	עוגת שזיפים עם שוקולד
	לחם חיטה עם ליקר שזיפים
	סנדלר שזיפים ואגסים בכלי בישול רדמונד RMC-01
	פאי לחם קצר עם גבינת קוטג 'ושזיפים
	עוגת שזיפים שמנת
	פאי עוגת גבינה של שזיף דיאט
	עוגת שזיף שזיפים
	סופלה שזיפים
	ג'יימי אוליבר פאי שזיפים
	שייק שזיף אגוזים
	שזיפים מיובשים מתובלים (מייבש אורסון)
	שזיפים מסוכרים מעושנים
	א לה שזיפים מיובשים במייבש חשמלי
	ריבת שזיפים שוקולד
	טארט תאנים ושזיפים על קרם פטיסייר עם גבינת עזים, שרי וחצר
	פאי שמרים שזיפים עם שטרויזל
	פאי שזיפים בשטרויזל
	שזיף שוקולד טרין
	עוגת שזיפים מגוונת עם בצק קורד
	ריבת שזיפים דיאטה עם שוקולד מריר
	ריבת שזיפים
	שוקולד ריבת שזיפים
	טארט שזיפים עם שמנת (פרינסס 115000 יצרנית פיצה)
	פאי שזיפים עם כרכום אגוזים
	פאי שזיפים עם מרנג איטלקי
	ריבת שזיפים אפויה
	פאי שזיפים
	עוגת שזיפים תורינגית (Thueringer Zwetschenkuchen)
	ג'יימי אוליבר פאי שזיפים
	פאי שזיפים עם פודינג וניל
	מוס שזיפים
	עוגת שומן ושזיפים
	איש השזיפים (Zwetschgenmаеnnla)
	עוגת תה ושזיפים במולחן פיליפס HD3060
	עוגת הפתעה של ביסקוויט עם ריבת שזיפים וקרם סולת
	ניו יורק טיימס שזיף פאי
	פאי שזיפים תפוחים (סיר לחץ רב-קוקי מותג 6051)
	פאי שזיפים - מתכון לניו יורק טיימס
	עוגת שזיפים שמנת "שוקולד מאי"
	ביסקוויט חרס עם שזיפים
	ברווז מזוגג דבש במילוי שזיפים
	פלפל בולגרי במילוי שזיפים
	פשטידה גרמנית עם שזיפים טריים
	אדג'יקה מקישואים ושזיפים בסיר איטי
	פאי קראמבל של אגוזי לוז ושזיפים
	מתאבן "לחמניות ירוקות" טבעוניות עם רוטב עגבניות ושזיפים מיובשות
	טלה עם שזיף על בסיס צ'אקפולי
	ריבת שוקולד-שזיפים
	פאי ריבת שזיפים
	קטשופ עגבניות עם שזיפים, פלפלים ותפוחים
	ריבת אגסים ושזיפים ריחנית
	ענבים כבושים ושזיפים

פרסומים דומים

זית

דובדבנים

מֵלוֹן