|
 מטייל אנגלי אחד שביקר בארצות המזרח התיכון בתקופתו של פושקין היה תמה מאוד כשהגיע לעיר סמירנה הטורקית. התושבים קיבלו את הנוסע בסבר פנים יפות, אך לא משנה איזו שיחה הוא פתח איתם, הם תמיד הפחיתו אותו לתאנים - תאנים.
 נראה שהם לא חשבו על שום דבר אחר מלבד העץ האהוב עליהם. עם זאת, לטורקים הייתה סיבה טובה מאוד להתלהבותם. תאני סמירנה היו מפורסמות בכל רחבי העולם. זה עדיין מוערך. מדינות רבות קונות תאני סמירה מטורקיה. גם אנחנו.
גידול קציר טוב של תאנים אינו משימה קלה. זה מדע שלם. פרי התאנה עצמו אינו פרי, אלא גבעול מגודל. פירות בפנים, אותם דגנים קטנים מאוד שמתרסקים על השיניים. לכן, בוטנאים קראו לכל הצמח הטעים הזה עם מילה מיוחדת - "סיקוניום". הסיקוניות הללו, והן אכילות ולא אכילות, עדיין גורמות לבלבול במוחם של גננים ולעיתים מובילות אותן לייאוש.
בשלב מסוים, האמריקנים רצו שיהיו תאני סמירנה בגינה שלהם. עד מהרה תפסו חקלאים מעשיים את האוצר הנכסף.
הם שתלו אותו והחלו לחכות לקציר. למרבה הצער, לא היו פירות. אלה שנקשרו נפלו על הקרקע. חקלאים התכנסו לעצרת. הם קראו לביולוג אייזן, זה שהביא את העץ מטורקיה לאמריקה. אייזן הודה כי עשה טעות בכך שלא לכד את מאבק התאנים - צרעת הבלסטופג מטורקיה. אנחנו צריכים בדחיפות ללכת אחריה.
בשביל צרעה? - צעקו החקלאים - כבר נשחקנו מהעץ הארור הזה! - והם הרימו שריקה כזו שהמדען היה צריך לצאת מהבימה.
 היו גם חנונים שלא האמינו לאייזן. עם זאת, הזמן הוכיח אותו כנכון, וכעת תאני סמירנה חיות בארצות הברית עם עוזרו, הצרעה. חקלאים, כמובן, נאלצו ללמוד הרבה, כי טיפול בצרעה הוא לא פחות קשה מטיפול בדבורה. צרעה מתגוררת בשני בתים. לפני שעולים על עצים נקבות ומאביקים אותם, עליה להשיג אבקה. האבקה מתבגרת בסיקוניה שאינה אכילה. הם נקראים kaprygami - תאני עזים. הם מופיעים על עצים זכרים. ישנם שלושה סוגים של תאני עזים: אביב, קיץ וסתיו. הצרעה חייבת לבקר את כולם. רק אז היא תקבל את האבקה.
אז בואו נתחיל עם אלה האביביים. הם מונחים בסתיו. ובסתיו, הפיצוץ מטפס בתוך הסיקוניום ומטיל ביצים בפרחים. בחודש מרץ נולדות צרעות צעירות ועוזבות את רובע החורף. אין בהם אבקה. הם מיועדים רק לחורף. והם נקראים אמא. צרעות צעירות צריכות למצוא סיקוניה של אבקה - המקצוענים. אנשי מקצוע מבשילים בקיץ. צרעות מטפסות פנימה ומטילות מנת ביצים. כשנולד הדור השני, אבקנים בוגרים מוכנים ביציאה מהסיקוניום. צרעות עושות את דרכן אל היציאה ועמוסות כל כך באבקה צהובה עד שאינן יכולות לעוף. הם מנקים את עצמם לאורך זמן בכפותיהם, מגרדים עומס עודף, כפי שעושים זבובי הבית. ועכשיו אתה יכול לטוס לעצי נקבה ולהאביק אותם, מה שהם עושים.
נכנס לסיקוניום של תאנה אמיתית, הצרעה מתגנבת מעל הפרחים בתקווה להטיל ביצים לדור הבא. למרבה הצער, הפרחים כאן שונים והצרעה אינה יכולה למלא את חובתה. אבל בזמן שהוא הולך ונודד, הוא ישאיר אבקה. משימת הטבע הושלמה.
טוב לתאנים ולאנשים. עבור צרעה זה אסון. נשאר אומלל בלי הולדה. עם זאת, הטבע דאג שהחרק ישרוד. ועכשיו הדור השלישי, האחרון, של תאני עזים מופיע על עצי הזכר. הפעם בסוף הקיץ. קוראים לזה ממוני. צרעות שעפות מהמקצוענים מבקרות בממוני, הן מוצאות שם בדיוק את הפרחים שבהם ניתן להניח אשכים. המעגל סגור. עד הסתיו, הדור השלישי הבא של הצרעות יעוף מממוני לאורך המסלול: ממוני - מאמא. ואז, בשנה הבאה, יהיו שוב פרופילים, שוב ממוני וכו '.
 מכניקה מורכבת שכזו.אבל זה לא כל מה שהחקלאי צריך לדעת. הצרעה היא לא החרק היחיד שחולם לבקר בסיקוניה נעימה. יצורים אחרים, זרים ומיותרים לחלוטין עושים את דרכם בכניסה. ולעתים קרובות יותר מאחרים - חביב הגנטיקאים הוא דרוסופילה של זבוב הפירות. זו תהיה חצי מהצרה אם דרוזופילה רק תוציא שם את הזחלים שלה. היא מביאה איתה את ראשוני השמרים. והפירות מחמצמים. עלינו לזרוק אותם. כעת הם מנסים לפתח זנים עם כניסה צרה יותר לפרי, כדי שדרוזופילה לא תעבור. אבל בינתיים זה עדיין חלום.
עם זאת, הצרעה עצמה יכולה גם להדביק. נניח שהפטרייה הטפילית Fusarium. והפרי העסיסי יתחיל להירקב. בהתבוננות בהסגר, גננים צריכים לגדל תאנים במקום אחד, וצניעות במקום אחר. לפעמים קילומטרים רבים משם! ברגע שהבציר הראשון של הקפריפיג - מאמא מבשיל באביב, הם נחתכים, מחוטאים מכל הרוחות הרעות ומאוחסנים עד להופעת הפרופסורים. ואצל אנשי המקצוע יש עוד יותר מהומה. אנשי מקצוע לא חותכים. ואף אחד לא יודע אם הצרעות התיישבו שם או לא. אולי הם לא אהבו את מעון הקיץ, והחקלאי היה מוכר סיקוניום כזה ריק לעמיתו שמגדל תאנים. הוא יתלה את המסחר בין עצי התאנה ולא יקבל שום קציר.
בהתעללות הוא ממהר למוכר: הטעיה! ואין הטעיה, מכיוון שהמוכר אינו יכול לנחש את רצונו של הפיצוץ. כאן מצאנו מוצא. צור זנים בהם הסיקוניה תיפול אם הצרעה לא הייתה מתיישבת בהם. אך עדיין ישנם מעט סוגים כאלה.
עד שנודע על כל המכניקה הזו, תאני סמירנה נותרו סוד עם שבעה חותמות. עכשיו התעלומה חלפה מזמן, אם כי יש חושך של בעיות לא פתורות. אבל הפיצוץ כבר מזמן נוצר מעבר לים, והחקלאים האמריקאים כבר לא מקדשים ביולוגים. מגדלים עיצבו מחדש תאנים של סמירנה בדרכם שלהם. המגוון הטוב ביותר - סארי-לופ - הם הסתגלו לתנאי העולם החדשים. השם נותר. ואז קרה הבלתי צפוי. האמריקאים חשדו בזן החדש, מכיוון שהם רגילים לשמוע את המילה "סמירנה" בשם. הוכרזה על תחרות דחופה לשם הטוב ביותר, שישמור על צליל העיר הטורקית ובמקביל ישקף את עבודותיהם של מגדלים מקליפורניה. הוכרז על פרס של 2,500 דולר. הפרס היה שימושי. עד מהרה הופיע השם הנכסף. זה היה משולב: קלימירנה. נתח מקליפורניה ושאר סמירנה. המגוון נלקח מיד. כעת היא תופסת מחצית מהמטעים בארה"ב שבהם מגדלים תאנים. יש לנו את זה גם בדרום.
 עם זאת, החקלאים אינם אוהבים את הצרות הנוספות עם פגיעות ופיגועים. ואז מתעוררת בעיה חדשה: האם איננו יכולים להסתדר בלי הצרעה המכבידה? פחית. לא רק שזה אפשרי, אלא שהוא כבר מנוהל. ישנם זנים רבים הנושאים פרי ללא שום האבקה. יש אפילו יותר מהם מאשר זנים של תאני סמירנה. אדם שלא מכיר היטב תאנים תופס בשמחה את הזנים הללו וצוחק על מי שבזיעת מצחו עובד על סידור אביזרי הדירה לצרעה הבלסטית. אבל, אבוי, הוא מקבל פחות שכר בשוק עבור עבודתו.
הסוד כאן הוא שללא צרעה, ללא האבקה, הפירות נשללים מכמה תכונות הכרחיות שהצרכן מעריך. בפירות לא יהיו זרעי אגוזים, והם המעניקים לריח התאנים גוון נעים מיוחד. אניני טעם ניסו לא אחת לתאר את הגוון הזה, אבל שום דבר לא יצא מזה. הטעם גם לא זהה. משהו חסר. ניסינו להבין מה חסר. לא הבין. אתה צריך לנסות את זה בעצמך. הקונה, לעומת זאת, לא מתעניין רק בטעם ובארומה. תן לו גם את העיסה היפה. להיות ארגמן דם או תות לוהט. יש זן אדריאטי מעולה שאינו זקוק להאבקה. התאנים שלה טעימות, אך בשרן הופך לאדום דם רק כאשר ... מאביקים! זן אחר - דוטטו - עושה זאת גם ללא עזרת צרעה. אבל אם אתה רוצה לקבל עיסת תות בהירה, טרח להזמין צרעה לעזור.
לכן, גם בארצנו וגם בחו"ל, הם מנסים כעת לפתח זנים חדשים בציפייה לצרעה. למרות שמטריד, הוא טעים ויפה!
אך כאן מתעוררת בעיה נוספת, שמומחים רואים בה אחת מארבע החשובות ביותר. העניין הוא שחובבי תאנים רבים שאכלו הרבה סוכר וממתקים ואיבדו את שיניהם לובשים כעת שיניים תותבות. ברגע שאדם כזה לועס את תאנת הסמירנה האלוהית, כמה אגוזים נופלים מתחת לתותבת. האדם קופא מכאב בלתי נסבל. הוא אפילו לא יכול לומר מילה ועומד בפה פעור, לא מסוגל להזיז את הלסת. זה מתעצבן. לכן השן המתוקה רוצה למוות לקבל תאנים ללא זרעים. אך יחד עם זאת, הם אינם רוצים להימנע מכל ניואנסים של ריח, צבע וטעם. מגדלים עדיין צוברים את מוחם ללא הצלחה: כיצד לשלב בין חוסר זרעים לאיכות? איך להסתדר בלי לפוצץ ולשמור על תפארתו של נס סמירנה?
בשים לב לאמת, יש לומר כי תאנים חייבות להיות מסוגלות לא רק לצמוח, אלא גם להתייבש. הם נשמרים טריים רק כמה ימים. וגם זו לא משימה קלה.
בתחילת המאה שעברה, אחד מחובבי התאנים, הגנן הקווקזי נ 'דרנופולו, התלונן במגזין "גן וירק ירק": "אני עושה ניסויים שונים, אבל אני לא מקבל תאנים מיובשות, אלא משהו כמו .. . פטריות!"
אינני יודע מה ענה המגזין לגנן, אך דרנופולו החליט לברר את האמת, סוד תאני סמירנה בעצמו, ונסע לארץ מולדתם, בעמק נהר הנפתול ליד העיר איזמיר. עם כניסתו לגן, המטייל שלנו היה מופתע ביותר. התאנים הבשלות היו תלויות על הענפים וכבר קמלו כך שהן כמעט טובות מספיק כדי להכניס אותן לארגז למשלוח. כשנפלו על האדמה הם לא התפוררו כמו של דרנופולו, אלא שמרו על צורתם כאילו היו עשויים מהגומי הטוב ביותר. הם ניצלו על ידי העור, עבים בינוני ובו בזמן אלסטיים. באותה תקופה לא היו תאנים כאלה בקווקז. זה היה סארי-לופ המפורסם. לפני המשלוח סחטו החבילות מעט את התאנים הקמולות באצבעותיהן, ומכאן רכשו צורה מרובעת, הדומה בצורתן לקוביות התענוג הטורקיות, האהובות כל כך במזרח. ואז המוצר נקרא בפשטות לוקום.
העולם המודרני, הנישא על ידי ממתקים, שוכח לפעמים שבעבר הרחוק, ממתקים אלה שימשו למטרות אחרות. לפחות תאנים. המצרים הקדמונים העריצו תאנים יותר מפירות אחרים. עם זאת, לא כל כך הרבה למתיקות כמו לרפואה. כשהם שוקלים על בריאותם, הם הגיעו למסקנה שהכל עיכול. ואם כן, הם ניסו להבטיח שהאוכל יעבור במהירות דרך המעיים. והיא לא נשארה שם הרבה זמן. מכל זה כל המחלות. הם התחילו לחפש מוצר שימלא את תפקיד הדוחף. והם מצאו אותו. זו תאנה. מאז, השלטון במצרים היה: לא יום בלי תאנה! אפילו להרוגים סופקו אספקת מזון מוטורי. הם שמו סל מלא של תאנים בקבר: אולי זה יועיל בעולם הבא.
אז: צמח התאנים האידיאלי? לא בוודאי בצורה כזו. קוטפים ואריזות תאנים מפתחים לפתע מחלת עור הנקראת דרמטיטיס. נכון, זה עובר, אבל אתה צריך להיזהר עם השערות שמכסות את הפירות. הם האשמים. העץ עצמו מפחד מאוד מרטיבות והצטננות. כאשר נ 'דרנופולו, שכבר היה ידוע לקורא, הגיע לגדת נהר מיונדרה, הוא לא מצא מטעי תאנים על גדותיו, כפי שציפה. "גן התאנים ליד הנהר לא נותן שקל", אמרו הטורקים, "אנו נוטעים עץ תאנה על הגבעות שמי התהום עמוקים." אבל גם שם, בגבעות, התאנים לא היו בטוחות לחלוטין. אוויר לח ומלח נשפך מהים, ואז התאנים על הענפים נעשו חמוצות או אפילו נרקבו לגמרי.
 אבל ביחס לאדמה, אולי אין שווה לתאנים. הוא יכול לצמוח על העניים ביותר. כשציפורים מביאות את האגוזים שלו אל הסלעים או אל הריסות הבניינים הישנים, הוא מתחזק גם שם באמצעות קומץ אדמה דקה שהצטברה בין הלבנים. הוא צומח אפילו טוב יותר על קיר מאשר על אדמה שחורה. הנה מה שאמר הגנן פ 'לסנוב מקכתי. במשך כמה שנים ניסה לגדל עץ תאנה בגינתו. אבל החיתוכים לא השתרשו. והתייבש במהירות. פעם אחת תקע נצר מתחת לגדר בטון, וידע מראש שהוא ימות. ומה אתה חושב? זה היה הירי האומלל הזה שהשתרש ולא התייבש.התשובה פשוטה: בגינה הייתה אדמה שחורה, ומתחת לגדר בטון מרוסק, אבנים וחול. באדמה השחורה, העץ פשוט חסר חול ואבנים.
גורל התאנים לא תמיד הצליח. במיוחד בעולם החדש. הייתה תשוקה לזנים האמריקאים שלהם. ואז בום התאנים החל להתפוגג. הציבור התחיל לקנות שוב מיובא לעתים קרובות יותר, סמירנה. והמטעים החלו לרדת. בנוסף, הם היו עמוסים בבניינים חדשים בפרברים. העצים מנוסרו לעצי הסקה, אך זה לא הועיל מעט, לאור האמרה הישנה: "לתאנים יש מעט אש והרבה עשן!" אולי מטעי התאנים היו נמסים לגמרי, אלמלא נסיבה אחת. בשנת 1971 הושלמה בניית תעלת קליפורניה ונפתחו שטחים נרחבים להשקיה. אבל אתה צריך לשלם עבור מים. והחקלאים נזקקו למפעל שיכסה את עלויות המים בזמן הקצר ביותר. צמח זה התגלה כתאנה. בגיל שנתיים-שלוש הוא כבר מתחיל להניב פרי. ומביא כסף לשלם עבור מים.
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
|
