קישוט שולחן וקישוט אוכל

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על הכול

קישוט שולחן וקישוט אוכליש עקרות בית שחושבות אם השולחן נראה יפה - זה הדבר העשירי, העיקר שהוא יהיה נקי וטעים. אנו חולקים על דעה זו. אוכל מעוצב להפליא ושולחן מוגש בטוב טעם נדרשים על מנת לספק את צרכינו האסתטיים ולמטרות תועלתניות בלבד - להטמעה טובה יותר של האוכל, ובסופו של דבר מעידים על רצונם הכנה של הבעלים להפוך את החג, כמו שאומרים, לנעים לאורחים מכל עבר .

לכן, בואו נדבר בפירוט רב יותר על קישוט שולחן וקישוט אוכל.

מפת שולחן. פרט הגשה זה משמש את כל עקרות הבית, אך לעתים קרובות הוא נחשב אמצעי להגנה על המשטח היפה של השולחן מפני נזק מקרי. אבל מפת השולחן היא הרקע שעליו "מורחים" את כל דפוס ההגשה.

ככל הנראה, זו לא תהיה טעות לומר שמפות שולחן בצבעים דיסקרטיים נפוצות יותר בארצנו. הם טובים במקרים רבים, אך דורשים מאמץ מסוים על מנת ליצור ערכת צבעים ייחודית לשולחן. המפה הלבנה המסורתית באירועים חגיגיים במיוחד, כביכול, מדגישה את החגיגיות הזו. עם זאת, לקבלות פנים גדולות נדרשות כלים רבים, נעשה שימוש בכל מה שיש בבית, ולכאורה אין זמן לאחדות צבע וסגנון. אבל אתה בכל זאת יכול לנסות לנצח את "הבלבול" המאולץ הזה.

קישוט שולחן וקישוט אוכל
תמונה דופלטה

לדוגמא, בנוסף לשירות חרסינה, עליכם להשתמש בשירות קרמיקה. הפץ הכל כך שמנות בסגנונות שונים מתחלפות; שים מפיות פשתן לבנות ליד הקרמיקה החומה-צהובה, מפיות חומות-צהובות לצד צלחות חרסינה לבנות - זה יעזור לאחד חזותית את המנות ה"שונות ". קערות סלט., המיוצרות באותו סגנון (למשל, קרמיקה), ניתנות לקיבוץ קרוב יותר למרכז; מניחים חרסינה משני הצדדים.

כאשר מנות באותו סגנון מספיקות למספר האורחים הצפוי, תוכלו לפנטז יותר על "הפנים הצבעוניות" של השולחן, להשתמש במפות לא שגרתיות, בהירות ואפילו כהות. רק אל תשכח: בכל מקרה, הקפל המגוהץ האמצעי צריך לעבור במרכז השולחן, והקצוות צריכים להיות תלויים בכ- 20-30 ס"מ. עדיף לכסות את שולחן המזווה כך שהמפה תלויה כמעט לרצפה - זה יכול להיות עשוי מבד צבעוני. (אם יש מקום לשולחנות קטנים, מפות שולחן באותו הצבע נראות הכי טוב עליהן).

כשבוחרים מפה, צריך קודם כל להיות מונחה על ידי צבע הכלים. נניח שאתה מכין את שולחן התה. השירות עם פרחים כחולים ייראה אפילו יותר יפה על רקע המפה הכחולה. מפיות במקרה זה יכולות להיות כחולות בהירות, או כחולות בהירות.

שילובי צבעים כאלה של מפות, מפיות וכלים, כמו ירוק עם צהוב, בורדו עם ורוד, ארגמן ולבן, נראים גם הם אלגנטיים.

בחלק מהמקרים, למשל על שולחן קוקטייל, ניתן להשתמש במפיות בלבד. הם מונחים מתחת לצלחות עם מתאבנים, ניתן להניח כוסות על עמדות מיוחדות. לא ניתן לארוג מפיות בהכרח; קש וייטנאמי משובח הוא טוב במקרה זה. אגב, מפיות ותחתיות לכוסות יין מעניינות להכין בעצמך. ניתן לסרוג אותם, ניתן לתפור אותם מבד צפוף ורחיץ, לקשט באפליקציה, למשל, דובדבנים בשלים על רקע כחול, קמומיל צנוע על ירוק ...

פרחים ונרות טריים ממלאים תפקיד חשוב בקישוט החוויה. חשוב לזכור: פרחים עם ריח חזק, כמו גם גדולים וכבדים, לא צריכים להיות מונחים על השולחן - הם "יכבידו" על ההרכב באופן חזותי. של הטבלה ופשוט יפריע. עדיף לבחור אגרטלים נמוכים; גבוהים טובים על שולחנות כמו דלפק מזנון. נרות ארוכים בפמוטים גבוהים נראים טוב יותר על שולחן גדול.אם אתם לוקחים 3-4 חברים לשולחן התה, נרות דקורטיביים קטנים ישחקו ביצירת אווירה נעימה ונינוחה.

העיקר: כשבוחרים תכשיטים, עקבו אחר הרמוניה צבעונית וזכרו שתחושת פרופורציה הכרחית בכל דבר.

לא יהיה מיותר לזכור זאת ולהציג את האוכל. השולחן העמוס בחטיפים נראה מכוער ולמרבה הפלא נראה שזה "מוחץ" פסיכולוגית. הרצון הטבעי לנסות גם את המנה האחת וגם את המנה השנייה אינו מאפשר להרגיש באופן מלא את הכבוד של כל אחת מהן; מהר מאוד ובלתי מורגש לעצמו, אדם מרגיש רוויה מלאה, והערב רק התחיל ... כמובן שיש לנו את הזכות לדבר כאן על תחושת פרופורציה, שאמורה להיות טבועה בכולם, עם זאת, זה חסר תועלת כדי "לעורר" חוסר שקט של המארחת. אם מבחר הכלים גדול, הכניסו כל אחד למנות קטנות - בכלים נפרדים או קיבצו כמה חטיפים בצלחת אחת, בצורת לוחות כביכול. ניתן להבדיל ביניהם: דגים, בשר, ירקות וכו '.

מוצרים רבים משמשים לקישוט כלים, במיוחד ירקות.

כל סלט, המונח בקפידה בצלחת מתאימה, יהפוך למושך יותר למראהו אם תכסה אותו בשכבה דקה של ירקות קצוצים דק - שמיר, פטרוזיליה. מקשטים את מרכז התל הירוק בפרח מביצה קשוחה. לשם כך יש לחתוך את הביצה באמצע בזגזג בקצה סכין דק ולחלק אותה לשני חלקים. ניתן להכין "פרחים" כאלה מצנוניות ומלפפונים קטנים. (לפני קישוט המנה, הצנון המוכן צריך להיות מונח במים קרים.) ממעגלים של ביצה, מלפפון קטן או צנון, ניתן להכין "גדר" על צלחת עם פטה או סלט, שכל מרכיביה נמעכים בהתאם למתכון, או שתוכלו להכניס אותו דרך כל המנה "נחש", וגם לטבול חצי עיגולים עומדים אנכית לתוכן.

חיתוך מלפפון גדול לאורך לפרוסות-סרטים דקים, אנו מקבלים "חומר" מצוין לקישוט כל ירק, בשר או מנת דג.

קישוט שולחן וקישוט אוכל
תמונה דופלטה

כידוע, פרוסת לימון יכולה להפוך את האוכל הכי נראה למראה. ואם אתה חולם? הכינו את הלימון לפסים: הפס הצהוב מתחלף עם הלבן (עדיף להסיר את הגרידה בעזרת סכין מתולתלת, הקפידו לעבור מ"כתר "ל"כתר"). עכשיו חותכים אותו לפרוסות דקות כרגיל ...

אתה יכול להכין סלים מקצוות חתוכים של מלפפון וחצי עגבנייה; עגבנייה, לאחר הסרת העיסה, ממלאים אפונה ירוקה משומרתמלפפון - חמוציות. סלים כאלה טובים במיוחד עבור כלים בשריים.

לפני שמכינים קישוטים מגזר, מרתיחים אותם מעט במים מומלחים עם כמה טיפות חומץ. מעגלים, סורגים, קש, כוכבים - כל זה ניתן לחתוך בסכין רגילה, לצורות מורכבות יותר - ספירלות, למשל, אתה צריך כלים מיוחדים.

המשיכה הוויזואלית של נקניקים, חזיר, לחמניות בשר היא בפרופורציה ישירה לאופן הפרוסה והניח שלהם על הצלחות. ניתן לערום מוצרים אלה בשורות וחצי עיגולים. במקביל, השאירו "טלאי" ריק, שימו כאן כקישוט עלה של חסה עם שקופית של צנון מגורד או "פטריית פטריות", המורכבת מחצי מלפפון קטן ומכסה עגבניות (הכינו כתמים לבנים עם מיונז או שמנת חמוצה).

אגב, עלה חסה, צרור שמיר, סלרי, כוסברה יכולים להיות קישוטים עצמאיים למאכלים רבים.

אולי לא הקדשתם תשומת לב רבה לקישוט אוכל לפני כן, אך כעת אתם מעוניינים בכך. העצה שלנו: אל תחכו לאורחים הבאים, התנסו עם המשפחה שלכם. ראשית, תוכל לעבוד על טכניקות קישוט טובות יותר והן לא יציגו קושי עבורך; אולי לאחר שפנטזת תמצא "מתכונים" משלך שאינם מושאלים. שנית, ללמוד דברים חדשים עם ילדים, לא רק שתעביר להם את המיומנויות הנרכשות, אלא יחד איתם תוכל להסתכל אחרת על חיי היומיום שלך. אחרי הכל, שולחן אוכל ביתי יכול להיות לא פחות יפה משולחן חגיגי לאורחים.וזה צריך להיות ככה - לפחות פעם בשבוע, ביום חופש כללי. בדרך כלל ביום ראשון, מכיוון שיש זמן והכל מוכן, אנחנו מנסים לבשל משהו טעים יותר. בואו להוסיף כלל אחד נוסף לכלל זה: הגדרת שולחן לא יומיומית. כל זה בוודאי יעלה את רוחם של בני המשפחה, ואולי, הקהילה שלך תחזק - בדאגות משותפות לגבי ארוחת הצהריים ביום ראשון, בשיחה שקטה ליד השולחן המשפחתי האלגנטי ...

מידע שימושי

יש להחזיק את הסכין והמזלג מעל הצלחת בזווית קלה (הסכין ביד ימין, המזלג ביד שמאל), כאשר קצות האצבעות המורות מונחות מעט על מפרק הידית ועל " עובד חלק מההתקנים. האוכל לא נחתך בבת אחת, אלא כמו שאוכלים את החלק הבא. שמרו את קצוות הסכו"ם על צלחת בזמן שאתם לועסים. בהפסקות יש להניח את הסכין והמזלג לרוחב על הצלחת, ולאחר סיום הארוחה - במקביל.

קאנאפס - כריכי חטיפים קטנים בצורות שונות. הם מוכנים לא רק מלחם, טרי או מטוגן, אלא גם מעוגיות מלוחות, עוגות קטנות מבצק עלים. ניתן למרוח קנאפים בשמנים שונים - הרינג, גבינה, פטה, שמנת מלוחה, ואז לעטר בפרוסות לימון, עשבי תיבול, אגוזים קלויים. חטיפים שונים, פירות, ירקות יכולים גם להיות "מילוי" של כריכים אלה. קאנפות מונחות על מגשים קטנים או קרשי עץ, או ניתן להשתמש בצלחות שטוחות גדולות. על מנת להקל על נטילת הכריכים מוכנסים לתוכם מזלגות או מקלות פלסטיק קטנים.

"קרב הדרקון עם הנמר" הוא לא שם של איזה בד אמנותי, אלא אחד המאכלים האקזוטיים שמכינים במסעדות סיניות יקרות. זהו מרק עם בשר נחש וחתול שהוזן במיוחד עבור גורמט.

סשינה אי.יו. ABC של כלכלת הבית


רטרוספקטיבה: על הקונדיטור   סעודה עם האורחים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם