המטבח היווני וחשיבותו בעולם

יוון, הידועה בבתי הספר הפילוסופיים שלה וברגישות האפיקוריאנית שלה, מפורסמת גם במסורות הקולינריות שלה שראשיתה 4,000 שנה. זה היה במדינה קטנה זו בשנת 330 לפני הספירה. ה. האנציקלופדיה הקולינרית הראשונה נכתבה, שכותבתה מיוחסת לארכסטרטוס. ועוד קודם לכן, מורתו תרופסון כתב את הספר הראשון בנושא אומנויות הקולינריה.

מטבח יווני ייחודי במלואו ובחיוניותו כמו תושבי הלאס, מהוללים במאות שנים. היכולת לשלב, לבחור את הטעם והניחוחות של המוצרים הגיעה מכאן.

המטבח היווני מאופיין בחסכנות מיוחדת, המבוססת על מרכיבים פשוטים: ירקות פריכים ועשבי תיבול טריים, שמן זית טבעי, דבש, פירות עסיסיים, דגים טריים. קו נפרד הוא יינות משובחים העשויים מזנים רבים של ענבים המבשילים תחת השמש היוונית החמה.

תפקיד המטבח היווני בעולם

מחקר בינלאומי גילה את חשיבותו הרבה של המטבח היווני לעולם המודרני. הפרויקט, שהושק בתחילת שנות ה -60 של המאה העשרים, אמור היה להראות כיצד הרגלי אכילה במדינות שונות משפיעים על עקרונות הבריאות והחיים של העמים. בניסוי השתתפו מדינות כמו יוון, איטליה, סרביה, הולנד ואחרות. פרויקט זה התארך במשך שלושים שנה ובסופו של דבר הראה כי תושבי הים התיכון, כולל יוון, הם בעלי שיעור תמותה נמוך יותר.

כל "סודות" הבריאות ואריכות החיים של מדינות אלה היו שילוב של אוכל פשוט ופעילות גופנית קבועה. מכאן החל השיגעון לדיאטה הים תיכונית כביכול, שתועלתו מוכרת גם על ידי הרופאים.

תמונה על ידי: מנהל

מאפייני המטבח היווני

במטבח היווני המסורתי, בנוסף לתרבות היין, יש בארסנל שלו מספר עצום של מנות, שהסט שלה משתנה בהתאם לעונה ולאזור. ההרגלים הקולינריים של היוונים, שנוצרו לאורך דורות רבים, כוללים גם אלמנטים של תרבות יוונית משותפת וגם מאפיינים אזוריים (כמו דיאטת כרתים, מטבח אי, מטבח מקדוני).

אוכל היה תמיד חלק חשוב מהציוויליזציה היוונית, החל מאיסוף ירקות בר ומציאתם חלזונות אחרי הגשם וכלה בזריעת זרעים וקציר. אוכל ליוונים הוא חלק מזהותם, הנושא חותם של מסורות, הרגלים ותרבות מקומית. לוח הזריעה הקדום, הכולל חגים ואירועים רבים, עדיין מעצב את השגרה והשנה היומיומית של חלק גדול מתושבי חלאס.

ייצור מזון

מטיילים בכביש הכביש המחוזי, אורחי המדינה עומדים בפני מגוון מדהים של מטעמים שונים. ביוון יש רשת חוות, קהילות נזירות ועסקים קטנים שבהם שזורות הרמוניות מסורות עתיקות וטכנולוגיות מתקדמות. הם עדיין מייצרים יינות משלהם, גבינות, בשר משומר, מַרמֵלָדָה, יוגורט, דבש, לחם אפוי ואפילו פסטה מכל הסוגים והטעמים. ומתכוני בישול עוברים בירושה ממש ונשמרים בביטחון מוחלט.

אינספור עצי זית מגדלים על ידי עסקים משפחתיים שלמים, ובשל כללים מחמירים, איכות הפרי והשמן תמיד ברמה הגבוהה ביותר.

כיום ייננים יוונים מייצרים משקאות שפורבס כינה "מותגי היין המעודנים והמעניינים ביותר בעולם". בכל התחרויות הגדולות, יינות המדינה הם אלה שזוכים במספר הפרסים הגדול ביותר.

בנוסף פופולרי בקרב העם פטה, יוון מפורסמת בזכות אינספור סוגי הגבינות שלה.כמעט בכל האזורים, האיים ואפילו הכפרים הקטנים יש מפעלים בהם הם מכינים גבינה מצוינת מחלב עזים וכבשים.

המגוון הביולוגי מאפשר לדבוראים יוונים להפיק דבש זני מהצמחים הבלתי צפויים ביותר: טימין, תפוז, חמניות, ורדים, עַרמוֹן ואפילו מוהל מחטניים.

שפים קונדיטוריים יוונים אופים במיומנות יצירות מופת מתוקות - אלה ביסקוויטים של כרתים, ממתקים של אזור הצפון ופירות מסוכרים אווריריים של איי הים האגאי. בתהליך האפייה משתמשים בדבש, אגוזים, פירות, מולסה ואפילו שמן זית.

פסטה (פסטה) בעבודת יד היא המרכיב העיקרי כמעט בכל ארוחה יוונית. הוא עשוי מקמח ממגוון רחב של דגני בוקר, והטעם פשוט לא יתואר.

מעדני הבשר מגוונים גם בהתאם לאזור. אפאקי כרתים מפורסם או חזיר מעושן, נקניקיות באפלו ומוצרים רבים אחרים זכו בעקביות בפרסים בתערוכות אוכל.

שפים יווניים מודרניים שואבים השראה למתכונים שלהם מיצרנים קטנים המקפידים בעקביות על המסורות העתיקות של בישול מקומי. מסעדות מובילות ביוון מעדיפות להשתמש בסגנון "בישול איטי", כלומר בבישול ההדרגתי הבריא, כמו בימים ההם. השפים משלימים סגנון זה עם נגיעות יצירתיות בלתי נתפסות בפרזנטציה ובמצגת.

ארוחת הבוקר נחשבת לארוחה המשמעותית ביותר ביוון. למרות הבדלים אזוריים קטנים, ארוחת הבוקר היוונית מלווה תמיד במנות טעימות וארומטיות, קלות הכנה, מרכיבים איכותיים. מְעוֹרֵר תֵאָבוֹן פשטידות במילוי גבינה, תה צמחים ארומטי, ביצי כפר, דבש, פירות משומרים תוצרת בית, זיתים, ירקות, יוגורט - אלה המרכיבים לארוחת בוקר ים תיכונית טעימה ומזינה.

הבחירה במקום למסע קולינרי היא פשוט בלתי נדלית, אך בכל מקרה, האורח יקבל קבלת פנים לבבית וצלחת מלאה במוצרים טריים וניחוחות נדיבים.

נ 'סטרואבה